具体描述
盛り場に、辻々に、縁日に、百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏曲、料理茶屋の番付や料理書が出版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」―。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。
作者简介
大久保 洋子 (オオクボ ヒロコ)
1943年生まれ、群馬県出身。実践女子大学文家政学部卒業。博士（食物栄養）。実践女子大学教授。専攻は食文化論・調理学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目录信息
第2章 江戸の味の誕生
第3章 将軍の食卓、町人の食卓
第4章 大江戸グルメブーム
第5章 究極の料理茶屋、八百善
第6章 日本料理の完成
· · · · · · (收起)
读后感
文/濑濑 人类关于美食的记忆，那些无穷的想象力与智慧，在历史的长河里熠熠生辉。 我一直坚信，任何对于食物有着执着的生命个体，无论追求的结果如何，总会迸发出无穷的生命力，造就一段独特的故事。 喜欢美食，不仅为满足一时的口腹之欲。 历史是有温度的，关于食物的历史更别...
评分为什么会在江户时期，或者说主要在江户这座城市里，形成了所谓传统的和食、也就是说奠定了和食的基本内涵了呢？ 第一是，日本经历了史无前例的260年比较安定的时期。大约在12世纪前后（中国宋朝的时候）开始，天皇的统治出现了衰弱，中央政府名存实亡，而各地豪强并起，群雄逐...
评分如果，有人问我了解日本的书，这一本或许并不是首选，但绝对会在列表里。 相比于严肃沉闷的大部头史学书籍，一般人既无必要，也无精力细细品味。另一个极端则是各类名不见经传的快餐书籍，打着五光十色的旗号，带着诱惑的腰封，压榨的读者的购买欲。 这本书恰处于两个极端之间...
评分现今的日式料理已经世界著名的菜系之一，而且与中国菜在国际上的形象相比，日式料理更为精致和高端（这也是咱们中国菜需要学习和改进的地方）。靠山吃山，靠水吃水。日式料理这几百年的新生和改良，也是有很多故事，《江户食空间》这本书就是讲的江户时代日本的饮食文化。 首先...
评分江户时代我其实并不熟悉，但从这本书里，我能感受到这些代表食物下，一个烟火气浓郁的“黄金时代”。 任何人都离不开吃，如何在有限的条件下巧妙地满足人们的口腹之欲，能够将人民的智慧展现得淋漓尽致。而在物资齐备的达官贵人手里，你又可以深刻体会到解除限制之后，庖丁们可...
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