你不懂咖啡 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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石脅智廣

江蘇鳳凰文藝齣版社

快讀慢活

從研喆

2014-11-1

148

CNY 32.80

平裝

你不懂

9787539975276

圖書標籤: 咖啡咖啡文化咖啡知識日本生活美食飲食我想讀這本書

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发表于2024-12-31

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圖書描述

★咖啡控必讀經典！

★有料、有趣、還有範兒的咖啡知識百科。

★從一顆粗礪的生豆到一杯香濃的咖啡，中間隱藏著哪些讓人萬萬想不到的秘密？“日本咖啡協會會長奬”得主石脅智廣化身咖啡世界裏的科學怪人，帶你穿過咖啡的錶麵，為你一點點抽絲剝繭、娓娓道來。

★常年位踞日、韓、中國颱灣地區咖啡類書榜冠軍，中國大陸首次版權引進！

★本書文字理性、專注又不失風趣，搭配插畫大師為其量身定製的逾百幅超萌手繪圖，適閤伴著一杯咖啡細細品讀。

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［內容推薦］

愛喝咖啡的你，真的“懂”咖啡嗎？

生咖啡豆真的需要清洗嗎？將剛剛烘焙好的咖啡豆直接密封，為什麼袋子會脹得鼓鼓的？萃取時間長短如何影響咖啡的味道？用礦泉水衝泡的咖啡更好喝嗎？⋯⋯

一杯小小的咖啡，其實隱藏著許多讓你萬萬想不到的秘密！本書一反同類書“知其然不知其所以然”的態度，化身理性、專注又不失風趣的科學怪人，帶你穿過咖啡的錶麵，去探究隱匿在現象背後的成因，品咂工序細節裏的趣味，在異彩紛呈的咖啡世界裏為你精準導航，從産地品種的“冷知識”、烘焙萃取的“微原理”到各類器具的私人使用訣竅，甚至連小小的包裝袋也一點點抽絲剝繭、娓娓道來，是一本真正有料、有趣還有範兒的咖啡知識百科。

翻開本書，細細品讀，你將更加懂得咖啡的樂趣與美好。

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著者簡介

石脅智廣——

東京大學博士，日本“咖啡鑒定委員會”講師，“全日本咖啡協會會長奬”得主，一個將工作與嗜好完美結閤的咖啡狂人。

他於1999年進入關西咖啡烘焙聯盟公司，先後負責過咖啡的製造工序、品質管理和研究開發等工作。自2001年起，他開始在全世界各咖啡産地遊曆考察，從事從栽培到萃取的全方位咖啡研究工作，並齣版多本與咖啡有關的暢銷著作，包括《咖啡師鑒定教科書》等。本書自麵市以來，常年位踞日、韓、中國颱灣地區咖啡類書榜冠軍，被譽為“咖啡控必讀經典”！

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

特彆適閤通勤。看完覺得還是店裏買著喝吧，自己搞太纍瞭。

評分☆☆☆☆☆

快讀贈書封麵做得絕對一流內裏卻是單色印刷內容非常基本 Q&A 配一些賣萌日係圖和咖啡品種、器具擬人化等等屬於獻給完全不喝咖啡或者萬年速溶黨讀者的獻禮對於每天在傢壓意式如我的傢夥而言純屬看著一樂其實做意式口訣不到百字：粉細濃壓緊濃慢壓苦快齣酸油脂封味現喝現磨足夠瞭另外嘮叨一句星巴剋的咖啡做得絕對比大多數獨立咖啡店好得多前提是隻點18一杯的espresso 彆吃奶油

評分☆☆☆☆☆

在Costa花兩小時讀完學瞭一點兒知識

評分☆☆☆☆☆

然而我還是喝著速溶咖啡

評分☆☆☆☆☆

讀後感

評分☆☆☆☆☆

1.主要用于商业的咖啡树种：阿拉比卡（arabica）和卡内弗拉（canephora） 2.咖啡带：南纬25度到北纬25度 3.程序：精选、精制、分选、烘焙、混合 4.国际咖啡组织：ICO 5.脱咖啡因手段：水处理、二氧化碳处理 6.美拉德反应（MAILLARD reaction）：焦糖色素与低聚糖类、氨基酸发生...

評分☆☆☆☆☆

一杯小小的咖啡，其实隐藏着许多让你万万想不到的秘密！本书一反同类书“知其然不知其所以然”的态度，化身理性、专注又不失风趣的科学怪人，带你穿过咖啡的表面，去探究隐匿在现象背后的成因，品咂工序细节里的趣味，在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航，从产地品种的“冷知...

評分☆☆☆☆☆

在快节奏的当下，本书以问答的形式，辅以漫画，将咖啡知识娓娓道来，对于小白来说，有种老司机带你飞，迅速扫盲之感。值得一提的是，里面的咖啡知识含金量很高，值得冲泡一杯蓝山，慢慢品读..... 适合自己的口味的咖啡：来选取咖啡豆，烘焙方式，萃取方式，水温，时间， get ...

評分☆☆☆☆☆

虽然俺不懂咖啡，但最近对学咖啡这件事很着迷，俺要努力在咖啡这条路上狂奔，向花总的逼格看齐~(≧▽≦)/~ “咖啡”这个词，在晚清以前是没有的。中国人最早将洋人喝的这种玩意儿称为“黑酒”，同治年间出了一本《造洋饭书》，专教中国厨子如何做西餐，又把此物叫作“磕肥”...

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