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食神漫笔

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[日]北大路鲁山人
陕西人民出版社
杨晓钟 等
2014-10
236
0
平装
9787224111767

图书标签: 美食  日本  日本文化  北大路鲁山人  随笔  生活  小清新  吃吃喝喝   


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发表于2024-10-03

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图书描述

日本被说成是“用眼睛吃饭的民族”,其国粹料理讲究食材、食器、就餐环境等整体的雅致和谐,满足口腹之外更是上升到美学高度、哲学高度。也正因为此,谈日本料理,非常人所能道出其美之万一。

北大路鲁山人因其才艺被誉为明治、大正、昭和时代最后的杰出人物,他的料理美学,影响着整个日本的美食方向,更影响着日本的生活方式。本书选取了北大路鲁山人谈料理的经典篇目,既有料理的做法,又有蕴藏在料理中的美学与文化,简洁的文字,清浅的哲思,是美食理念,更是生活追求与格调。

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著者简介

本名房次郎,生于京都,日本著名全才艺术家,拥有美食家、陶艺家、书法家、画家等身份。他25岁学习书法和篆刻,46岁创办美食俱乐部,71岁受美国洛克菲勒财团的邀请,在欧美等地举办展览和讲演会,72岁被评定为“日本重要无形文化财”国宝级人物而不受。北大路鲁山人崇尚自然,追求雅美生活,并把这一理念贯彻到美食领域,在日本,其已经成为料理的代名词。


图书目录


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用户评价

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矫情w

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先是迷上了先生的陶器,才是对其美食家的身份好奇。到达一定境界的人,大概都是细节的偏执狂。再到达了一定更高境界的人,才能猖狂又直率地说出自认为真正正确的想法吧。

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真是一个孤独讲究的老饕啊,老先生用通俗的话讲虽然懂吃,却也是个矫情逼,还各种炮轰当时日本料理界的不正之风,点评寿司店家。但有一篇叫梅花与黄莺的,让人耳目一新:女诗人认为和歌里梅花搭配黄莺老套,老人家说:这组合是因为黄莺按自己的意志自由做出的选择

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先是迷上了先生的陶器,才是对其美食家的身份好奇。到达一定境界的人,大概都是细节的偏执狂。再到达了一定更高境界的人,才能猖狂又直率地说出自认为真正正确的想法吧。

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真是本好书啊~~,我由此迷上了日本料理

读后感

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在受到大自然诸多眷顾的人世间,食物直接关系到人的生命。任何对于事物的敷衍糊弄都是不能容忍的。成千上万种食物,分别具有各自不同的味道,给人类带来无尽的快乐。心怀感激接受他们的本味、享受他们,这就是用餐,同时也是料理之道。拙劣的料理破坏了食物之本质,使其本味丧...  

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本书封面素雅,一看就颇具日式特色。作为一名厨娘,常常为寿司做到不如意而懊恼不已。也会对每日的一日三餐采用何种食材而煞费苦心。既想让家人吃的心满意足,又想赏心悦目,还得健康搭配,要做到这些就不得不多加学习,提高自己的烹饪水平,而有幸和鲁山人学日本...  

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不美不成食 ——审美日本料理 吃过日本料理的人大抵都有同一感受——美。而这个“美”,正是日本料理的精髓,即追求“色、形、味、器”皆美。除此之外,还有就...  

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