具体描述
日本被说成是“用眼睛吃饭的民族”，其国粹料理讲究食材、食器、就餐环境等整体的雅致和谐，满足口腹之外更是上升到美学高度、哲学高度。也正因为此，谈日本料理，非常人所能道出其美之万一。
北大路鲁山人因其才艺被誉为明治、大正、昭和时代最后的杰出人物，他的料理美学，影响着整个日本的美食方向，更影响着日本的生活方式。本书选取了北大路鲁山人谈料理的经典篇目，既有料理的做法，又有蕴藏在料理中的美学与文化，简洁的文字，清浅的哲思，是美食理念，更是生活追求与格调。
作者简介
本名房次郎，生于京都，日本著名全才艺术家，拥有美食家、陶艺家、书法家、画家等身份。他25岁学习书法和篆刻，46岁创办美食俱乐部，71岁受美国洛克菲勒财团的邀请，在欧美等地举办展览和讲演会，72岁被评定为“日本重要无形文化财”国宝级人物而不受。北大路鲁山人崇尚自然，追求雅美生活，并把这一理念贯彻到美食领域，在日本，其已经成为料理的代名词。
目录信息
美食七十年之体验
日本料理的基本观念
料理的第一步
料理与餐具
务必拯救日渐衰落的日本料理
料理笔记
料理表演
材料？料理？
火锅料理
香鱼的吃法
初吃香鱼的日子
弦斋的香鱼
香鱼之乡
关于小香鱼的味道
若香鱼的盐烤
假香鱼
烤甘鲷
清蒸鲍鱼片
夜话鮟鱇
俊俏的条纹鲣鱼
鳗鱼
美中不足的泥鳅
美味豆腐
冻豆腐
说米
黄瓜
香菇
烩年糕
京都的“杜父鱼茶泡饭”
对虾茶泡饭
咸海带茶泡饭
鳗鱼·星鳗·鳝鱼茶泡饭
金枪鱼茶泡饭
金枪鱼食话
对河豚敬而远之的误解
河豚是毒鱼吗？
海鲜底汤的做法
寒夜围火品菜粥
剩菜的处理
从闻听世界“料理之王逝世”说起
欧美料理与日本
我看法国料理
丹麦啤酒
夏威夷的食用蛙料理
美国的猪牛肉
日本的一切均优于外国
美味畅谈
味觉愚人
传不习乎
寿司名人
茶美与生活
现代茶人的批判
梅花与黄莺
刨子与女人
充分表达很重要
个性
寄语近作陶器之会
古陶磁的价值——写于东京上野松阪屋楼上
业余爱好者不宜建窑制陶
——曾在制陶问题上惹怒前山久吉先生之过失
浮生一日
· · · · · · (收起)
读后感
确实是我不了解的日本料理，有日本人的坚持和骄傲。但是请不要踩着中国料理的情况下强推日本料理，你觉得你家好久好了，偏偏要拉踩下中国料理就看着不舒服了。半本书在讲述如何吃鱼，喵，我家猫都闻着味儿看着这书好几天了。内容还是有些趣味的。可见日本人对“脍不厌精”这句...
评分本来我以为这本书会讲解一些日本料理的做法，味道，甚至会有很多美丽的料理图片。可当我拿到，翻开的时候，发现我错了。 这不是一本食谱！！！真正的理解了食神的含义。有些事情能做到神级别，真的是一般人想象不到的情景。 先说说作者，北大路鲁山人(1883- 1959)，本名房次郎...
评分《深夜食堂》第三季播出了，刚好是在这个城市寒风四起的时节。还有什么比美食更能让人觉得抚慰温暖。近来最流行的一句话莫过于：“唯有爱和美食不可辜负。”这给每个寻找爱等待爱的吃货最大的信心和理由。关于日本美食，往往是和一些影视剧联系在一起的——《海鸥食堂》、《孤...
评分不美不成食 ——审美日本料理 吃过日本料理的人大抵都有同一感受——美。而这个“美”，正是日本料理的精髓，即追求“色、形、味、器”皆美。除此之外，还有就...
评分读《食神漫笔》的时候，似乎特别容易陷入饥饿的状态。作为重度日料爱好者，第一次翻开的那天，读着其中种种料理与珍馐，禁不住诱惑，当日便跑去日料店过了一过嘴瘾。房次郎先生的文字并不写成于当下，却毫无时代错位之感。这不仅是一本关于料理的书籍，更是一本吃货的启蒙教育...
用户评价
先是迷上了先生的陶器，才是对其美食家的身份好奇。到达一定境界的人，大概都是细节的偏执狂。再到达了一定更高境界的人，才能猖狂又直率地说出自认为真正正确的想法吧。
评分理论帝，矫情逼
评分自负的天才阿 喜好是一说 但美食还是需要谦卑地对待 / 翻到一半就没有看完了
评分时代在进步，这本书也只属于他那个时代吧。
评分时代在进步，这本书也只属于他那个时代吧。
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