你不懂咖啡 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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石胁智广

江苏凤凰文艺出版社

快读慢活

从研喆

2014-11-1

148

CNY 32.80

平装

你不懂

9787539975276

图书标签: 咖啡咖啡文化咖啡知识日本生活美食饮食我想读这本书

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发表于2025-02-02

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图书描述

★咖啡控必读经典！

★有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科。

★从一颗粗砺的生豆到一杯香浓的咖啡，中间隐藏着哪些让人万万想不到的秘密？“日本咖啡协会会长奖”得主石胁智广化身咖啡世界里的科学怪人，带你穿过咖啡的表面，为你一点点抽丝剥茧、娓娓道来。

★常年位踞日、韩、中国台湾地区咖啡类书榜冠军，中国大陆首次版权引进！

★本书文字理性、专注又不失风趣，搭配插画大师为其量身定制的逾百幅超萌手绘图，适合伴着一杯咖啡细细品读。

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［内容推荐］

爱喝咖啡的你，真的“懂”咖啡吗？

生咖啡豆真的需要清洗吗？将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封，为什么袋子会胀得鼓鼓的？萃取时间长短如何影响咖啡的味道？用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗？⋯⋯

一杯小小的咖啡，其实隐藏着许多让你万万想不到的秘密！本书一反同类书“知其然不知其所以然”的态度，化身理性、专注又不失风趣的科学怪人，带你穿过咖啡的表面，去探究隐匿在现象背后的成因，品咂工序细节里的趣味，在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航，从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类器具的私人使用诀窍，甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来，是一本真正有料、有趣还有范儿的咖啡知识百科。

翻开本书，细细品读，你将更加懂得咖啡的乐趣与美好。

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著者简介

石胁智广——

东京大学博士，日本“咖啡鉴定委员会”讲师，“全日本咖啡协会会长奖”得主，一个将工作与嗜好完美结合的咖啡狂人。

他于1999年进入关西咖啡烘焙联盟公司，先后负责过咖啡的制造工序、品质管理和研究开发等工作。自2001年起，他开始在全世界各咖啡产地游历考察，从事从栽培到萃取的全方位咖啡研究工作，并出版多本与咖啡有关的畅销著作，包括《咖啡师鉴定教科书》等。本书自面市以来，常年位踞日、韩、中国台湾地区咖啡类书榜冠军，被誉为“咖啡控必读经典”！

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

对，我不懂咖啡。但随着越喝越多越喝越爱，总想多了解一些。这本很适合给我这样几乎一无所知的新手扫盲。“快读出版”的书读起来果然够快，在制作时已经充分考虑到现代人的零碎时间，以问答形式介绍，手绘插画辅之，读者可按标题各取所需，第一遍很快就读完目前最感兴趣的知识点。相信随着爱好的深入，会回过头来再从本书中寻找答案。

评分☆☆☆☆☆

原来的标题明明不错，非要搞得这么嘲讽，简直有病~内容挺充实，干货不少，非常不错的入门知识书

评分☆☆☆☆☆

感谢狗哥赠书XD非常好的扫盲读物，又有干货还会卖萌的安利书！（看完之后满脑子都是买买买）作者的语气非常谦逊，所以配这个标题的编辑真是应该拖出去揍……

评分☆☆☆☆☆

原来的标题明明不错，非要搞得这么嘲讽，简直有病~内容挺充实，干货不少，非常不错的入门知识书

评分☆☆☆☆☆

扫盲书，很快翻完，速溶咖啡好像被无视了...字是咖啡色的，挺可爱的

读后感

评分☆☆☆☆☆

1.主要用于商业的咖啡树种：阿拉比卡（arabica）和卡内弗拉（canephora） 2.咖啡带：南纬25度到北纬25度 3.程序：精选、精制、分选、烘焙、混合 4.国际咖啡组织：ICO 5.脱咖啡因手段：水处理、二氧化碳处理 6.美拉德反应（MAILLARD reaction）：焦糖色素与低聚糖类、氨基酸发生...

评分☆☆☆☆☆

读这本书会回想起很多中学时代学过的化学知识，直到书中的Q45，我对每个问题都认认真真地做了笔记。对于咖啡初学者来说，学到冲泡这一步就差不多了，毕竟生活中亲自甄选咖啡豆的机会不会太多。看书的时候没机会品尝现磨咖啡，因此看书时经常会幻想出咖啡味。书中的知识大多比较...

评分☆☆☆☆☆

很薄的一本书，但还是分成两次看完的，第一次看了20多页就深感无聊，也可能和看书时的心态有关，第一次遍时总觉着内容太散且没有干货，十多天后才又静下心来看完剩余部分，并且又把第一遍看的部分重读一遍。整体来说没有那么无聊，还是有一些内容，作为一个入门咖啡爱好者的必...

评分☆☆☆☆☆

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