菜单中的秘密

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出版者:生活·读书·新知三联书店
作者:[日] 西川惠
出品人:
页数:207
译者:
出版时间:2014-2
价格:29.00
装帧:平装
isbn号码:9787108047717
丛书系列:新知文库(新版)
图书标签:
  • 美食
  • 文化
  • 饮食
  • 法国
  • 新知文库
  • 日本
  • 政治
  • 三联
  • 美食秘密
  • 烹饪技巧
  • 厨房日常
  • 家庭料理
  • 健康饮食
  • 菜单设计
  • 饮食文化
  • 食谱探索
  • 美味发现
  • 饮食习惯
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具体描述

这是一本讲述法国顶级美食的书,作者以其亲身采访经历,不但探索佳肴醇酒,同时也触及欧洲历史和国际政治。拿法国一流的餐厅和贵为总统官邸的爱丽舍宫做个比较,两者最大的不同在于:一流餐厅的菜单上,菜色再丰富也是有限,而爱丽舍宫的菜单,却随着客人的不同而千变万化。光看一道菜或许不 觉得有什么,当各式各样的前菜、主菜、甜点排列组合起来,再配上不同的白酒、红酒、香槟,客人享用的就不再是单纯的餐宴了。为什么要这样费尽心思?因为,依客人身份的不同来改变菜单,才足以表达宴会主人的政治意图,这也是爱丽舍宫餐桌的真髓。

作者简介

西川惠,1947年生于 日本长崎,毕业于东京外语学院。1971年进入日本每日新闻社,派驻德黑兰、巴黎、罗马,任特派记者。

目录信息

前言
光看菜单,就让人甘拜下风
第一章
两位美国总统
第二章
爱丽舍宫的飨宴
第三章
仪典长的忧郁
第四章
执行长与四样菜单
第五章
厨房探访
第六章
五十年后的拔栓
第七章
国宴上的雅贼
第八章
热情与实用主义
第九章
昭和天皇与香颂
第十章
日本首相的菜单
第十一章
环游世界的厨师
第十二章
啤酒干杯
· · · · · · (收起)

读后感

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这本书读起来就感觉像是在看记录片,西川惠从爱丽舍宫筵席的历史、职责分配、菜单中食材与陪酒的高低详细全方位的分析了爱丽舍宫的筵席。法国国宴已经不在仅仅是吃了,更是一种吃的文化,从陪酒与主前菜的搭配和陪酒年代以及产地都深深地展现出法国菜的精致与讲究。而通过...  

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用户评价

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很多细节,赞~

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作者既是功力深厚的政治记者,同时也是百科全书式的美食家:书中不仅通过爱丽舍宫的宴席餐点深度剖析了法国与来访国家的外交关系、政治态度以及国际关系背景,而且对宴席菜单中的法餐菜品以及佐餐酒都有精当细致的分析,足以显示作者政治记者与美食家的双重身份都是名不虚传。更为难得的是,书中居然还有不少对餐点和酒类的详细注释,更加显示出日本人一丝不苟的严谨

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很多细节,赞~

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要是法国人写的就更好了。

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很多细节,赞~

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