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发表于2024-08-03
山家清供 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
南宋林洪所撰《山家清供》,二卷,104节。收录以山野所产的蔬菜、水果、动物为主要原料的食品,记其名称、用料、烹制方法,行文间有涉掌故、诗文等。全书广收博采,内容丰富,涉猎广泛,是一部融饮食、养生、文学为一身,描写宋代士人生活情趣的奇书。
本次整理以明代万历年间《夷门广牍》本为底本,详加注释、翻译,并从现代营养学、文学和文化学等多角度进行阐释。全书配有与正文相得益彰的图片。
其实颇平淡,说是菜谱一本倒十分贴切。尤其吃过其中许多,白萝卜煮稀烂等等现在看来清苦无比的菜式,很像苦行僧的用食。古人的清供的确难有现在的色香味俱全。(深深怀疑台北故宫博物院所藏宋人芙蓉图实则是蜀葵...)
评分个中滋味,其文隽永
评分用夷门广牍本为底本,较说郛本更文从字顺。翻译晓畅。受用。
评分用夷门广牍本为底本,较说郛本更文从字顺。翻译晓畅。受用。
评分比起前段时间在翻阅的《随园食单》,这本更加有趣。它不单单记录食谱,有典故、有出处、有轶闻,以一则小故事的形式来记录一则食谱,就像《深夜食堂》。大部分是作者亲力亲食,不是旁听的,更具有可信度。精悍风趣。给满分。
2020/2/13-2020/2/23 几年前关于金老师的遗言,我与阿雷都试验了一番,“花生米与豆腐干同嚼”,究竟是火腿还是核桃。总的来说,细细嚼起来,会有一点肉味。“若此技能传下去,死而无憾也”,金老师说的可爱,甚至有些玩笑味道,仔细想来,自我陶醉,苦中作乐,一个人真的被他...
评分林洪,南宋人,自称是北宋著名隐士林逋的七世孙(梅妻鹤子)。书里前言说《千家诗》收录了他三首诗,但我全无印象,搜索了一下也暂时没有找到结果。大概不是很有名气吧。书里收录了一百多种食物品种,要光是菜谱,就太乏味了。好在它不单单只是记录食谱,有出处、有轶闻,常以...
评分半年前读《山家清供》,屡有不解处,近日再对照读释析,才将不明处读明。又找到《山家清事》,一并浏览,更觉古人清雅,今人虽广摄山珍海味,却实在缺乏生活情趣。 《山家清供》与《山家清事》,是南宋福建泉州人林洪可山所撰小品文,记述的分别是宋代士人清雅的食物和事物,涉...
评分2020/2/13-2020/2/23 几年前关于金老师的遗言,我与阿雷都试验了一番,“花生米与豆腐干同嚼”,究竟是火腿还是核桃。总的来说,细细嚼起来,会有一点肉味。“若此技能传下去,死而无憾也”,金老师说的可爱,甚至有些玩笑味道,仔细想来,自我陶醉,苦中作乐,一个人真的被他...
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