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山傢清供 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

山傢清供
☆☆☆☆☆
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[宋]林洪撰，章原編著
中華書局
2013-12-4
220
27元
平裝
中華生活經典
9787101096132

圖書標籤: 古人美食  文吃雅食  美食  飲食  食譜  文化  隨筆  古典文學   

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发表于2025-02-11

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圖書描述

南宋林洪所撰《山傢清供》，二捲，104節。收錄以山野所産的蔬菜、水果、動物為主要原料的食品，記其名稱、用料、烹製方法，行文間有涉掌故、詩文等。全書廣收博采，內容豐富，涉獵廣泛，是一部融飲食、養生、文學為一身，描寫宋代士人生活情趣的奇書。

本次整理以明代萬曆年間《夷門廣牘》本為底本，詳加注釋、翻譯，並從現代營養學、文學和文化學等多角度進行闡釋。全書配有與正文相得益彰的圖片。

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

哪怕是山野之食也多瞭幾分文人氣，大半夜讀完，特彆餓！

評分☆☆☆☆☆

蟹釀橙，把螃蟹蒸熟，把蟹肉用牙簽剔齣來，把橙子去頂，掏空，把果肉和蟹肉混閤在一起，放到空橙子裏麵去蒸十分鍾。蔡瀾給魯豫點瞭招牌菜，二十四橋明月夜，豆腐放到大火腿（三分之一）裏，二十四個孔，按照金庸小說研究，還研究過張愛玲書裏的，不好吃，就這個好吃。

評分☆☆☆☆☆

蟹釀橙，把螃蟹蒸熟，把蟹肉用牙簽剔齣來，把橙子去頂，掏空，把果肉和蟹肉混閤在一起，放到空橙子裏麵去蒸十分鍾。蔡瀾給魯豫點瞭招牌菜，二十四橋明月夜，豆腐放到大火腿（三分之一）裏，二十四個孔，按照金庸小說研究，還研究過張愛玲書裏的，不好吃，就這個好吃。

評分☆☆☆☆☆

這套文叢的注解很蛋疼。。。。唉。

評分☆☆☆☆☆

吃的不是菜，而是想象力。火鍋叫“撥霞供”，涼麵叫“自愛淘”，烤饅頭片叫“酥瓊葉”，山藥餅叫“玉延索餅”，煨芋頭叫“土芝丹”，豌豆苗叫“元修菜”，煮白菜叫“不寒齏”，漬萵苣叫“脆琅玕”……蝦魚炒筍蕨叫“山海兜”，山、海的食材在鍋中碰麵，有氣勢！文人飲食，菜名是門玄學。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

2020/2/13-2020/2/23 几年前关于金老师的遗言，我与阿雷都试验了一番，“花生米与豆腐干同嚼”，究竟是火腿还是核桃。总的来说，细细嚼起来，会有一点肉味。“若此技能传下去，死而无憾也”，金老师说的可爱，甚至有些玩笑味道，仔细想来，自我陶醉，苦中作乐，一个人真的被他...  

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

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