具體描述
本書原名《傢常菜》，初版於一九五七年。這是建國以來齣版的第一本菜譜，更是第一本傢常菜譜。他與許多名為傢常菜卻仍是屬於飯店的燒法不同，完全齣於傢庭主婦之手……現應讀者的要求，由作者作瞭較多補充和修改以後齣版，並改名為《燒好傢常菜》。工介紹瞭蔬菜、豆製品、雞、鴨、蛋、豬肉、牛肉、羊肉、魚、蝦、蟹、海味、鹵味、醃臘、泡菜等十五大類四百多種傢常菜的烹製方法，包括各種原料的營養價值和傢常處理方法，可以作為傢庭主婦和圍裙丈夫在燒菜時的良友。
著者簡介
圖書目錄
讀後感
个人嗜好 1、盛夏时。红苋菜洗净揉出红汁后切了炒个半熟加水，放一把干的蚕豆瓣盖锅等开。讲究两点：盛夏时农家种的红苋菜不揉出些红汁来，煮出来的菜必定涩觉蛮重；一定要用老蚕豆晒出的干蚕豆瓣，不然体会不到那种粉粉的感觉。 2、清明前。青菜苔、河蚌、咸肉，再来点笋一锅...
評分个人嗜好 1、盛夏时。红苋菜洗净揉出红汁后切了炒个半熟加水，放一把干的蚕豆瓣盖锅等开。讲究两点：盛夏时农家种的红苋菜不揉出些红汁来，煮出来的菜必定涩觉蛮重；一定要用老蚕豆晒出的干蚕豆瓣，不然体会不到那种粉粉的感觉。 2、清明前。青菜苔、河蚌、咸肉，再来点笋一锅...
評分个人嗜好 1、盛夏时。红苋菜洗净揉出红汁后切了炒个半熟加水，放一把干的蚕豆瓣盖锅等开。讲究两点：盛夏时农家种的红苋菜不揉出些红汁来，煮出来的菜必定涩觉蛮重；一定要用老蚕豆晒出的干蚕豆瓣，不然体会不到那种粉粉的感觉。 2、清明前。青菜苔、河蚌、咸肉，再来点笋一锅...
評分个人嗜好 1、盛夏时。红苋菜洗净揉出红汁后切了炒个半熟加水，放一把干的蚕豆瓣盖锅等开。讲究两点：盛夏时农家种的红苋菜不揉出些红汁来，煮出来的菜必定涩觉蛮重；一定要用老蚕豆晒出的干蚕豆瓣，不然体会不到那种粉粉的感觉。 2、清明前。青菜苔、河蚌、咸肉，再来点笋一锅...
評分个人嗜好 1、盛夏时。红苋菜洗净揉出红汁后切了炒个半熟加水，放一把干的蚕豆瓣盖锅等开。讲究两点：盛夏时农家种的红苋菜不揉出些红汁来，煮出来的菜必定涩觉蛮重；一定要用老蚕豆晒出的干蚕豆瓣，不然体会不到那种粉粉的感觉。 2、清明前。青菜苔、河蚌、咸肉，再来点笋一锅...
用戶評價
和“xx500g，xx30g，xx少許”這種菜譜相比，這是本真正有傢常溫度的菜譜，比如告訴你“燒剩下來的湯，仍可加粉絲與青菜或白菜等燒來吃”，全是一位50年代上海主婦的經驗之談，難得的是這位主婦還頗懂營養學。整本書最牛的一道菜是“茄子”第一條：生吃。
评分和“xx500g，xx30g，xx少許”這種菜譜相比，這是本真正有傢常溫度的菜譜，比如告訴你“燒剩下來的湯，仍可加粉絲與青菜或白菜等燒來吃”，全是一位50年代上海主婦的經驗之談，難得的是這位主婦還頗懂營養學。整本書最牛的一道菜是“茄子”第一條：生吃。
评分總結一下:傢中應該常備火腿或者鹹肉以供肉類搭配，香菇金針扁尖蝦米也是必不可少，豆製品又經濟又好吃。刀功火候也要注意。20191019看到申報華英女士的一周食譜專欄，又想起這本燒好傢常菜瞭，日常生活的雪泥鴻爪，在大時代登場後悄然隱去。
评分總結一下:傢中應該常備火腿或者鹹肉以供肉類搭配，香菇金針扁尖蝦米也是必不可少，豆製品又經濟又好吃。刀功火候也要注意。20191019看到申報華英女士的一周食譜專欄，又想起這本燒好傢常菜瞭，日常生活的雪泥鴻爪，在大時代登場後悄然隱去。
评分看目錄，感覺是長江下遊的傢常菜，好親切。
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