具体描述
TANITA的500kcal魔法！
延續《TANITA社員食堂人氣菜單》「吃飽吃好也能瘦」的概念，
本書將三十道人氣菜單以四季做分類，更加強季節感食材的美味，
尤其主菜運用了大分量的肉類，令人吃來飽足又過癮，
搭配兩道纖維質含量豐富的美味配菜，以及讓人呼嚕呼嚕忍不住喝光的湯品，
只要奉行「每天午餐500卡」，不必挨餓就能輕鬆瘦下來！
PLUS！在家也能享用居酒屋的夢幻小菜！
本篇除了豐盛的500卡食譜，更收錄了二十二道居酒屋料理，
不但做法簡單而且熱量都在150卡以內，
不論是下班後想來點啤酒搭配下酒菜，或是嘴饞時想吃點心，
都能毫無負擔地兼具營養與美味！
【必讀！不為人知的減重秘密】
◎熱量「負成長」，讓你不知不覺就變瘦！
為什麼TANITA食堂定食都以500kcal為基準？理由很簡單，
因為500kcal是「輕鬆享受美食，同時又能自然健康地瘦下來」的魔術數字。
在三餐中選擇一餐只吃500kcal，一天就能「負成長」200kcal，
只要持續一個月，就能輕鬆達成一個月減少1kg脂肪的目的了！
◎營養攝取不足反而會變胖！
當果營養攝取不足，身體會無法順利燃燒脂肪，
禁食或只吃單一食物的偏激減肥法，會讓身體發出危險訊號，進一步囤積脂肪。
攝取均衡的必需營養素，提升新陳代謝，燃燒多餘脂肪，這就是TANITA提倡的健康瘦身法。
◎扣合男女的減肥週期！
男性要以「週」為單位減肥>>>
大多數上班族男性每週的工作與生活型態較為固定，
採取週末運動與通勤時「步行」計畫，搭配平日三餐的飲食指導、
注意喝酒時的熱量攝取並改掉吃消夜的習慣，就能獲得極大效果。
女性要以「月」為單位減肥>>>
女性的身體（荷爾蒙分泌量）是以28天為週期產生變化，
請將一個月分成兩個部分，分別是從月經結束到排卵期為止的前14天，
以及從排卵期到月經來潮的後14天。
月經結束後（前14天），身體與心理狀態較為穩定，
從事運動、排毒與飲食控制可獲得顯著效果。
還想知道更多……
在續集裡，讀者除了可享用到許多美味、菜色變化豐富的食譜外，
也將獲得更多與健康及減脂相關的重要資訊，
想要輕鬆瘦身的你，當然非吃、非看不可！
作者简介
TANITA
TANITA株式會社
於1944年1月成立，是日本知名的體脂計健康測量儀、健康測量儀、廚房電子秤等健康測量儀器製造商。旗下的體脂肪計是目前日本市場占有率第一名的熱門商品。
此外，TANITA株式會社亦成立「TANITA健康體重基金」，為實現「不發胖也不飢餓的世界」，努力推動消除肥胖、拯救飢餓等維持正常體重與加強運動等目標。每年舉辦一次「TANITA健康大獎」，從有益健康的活動中，選出最有貢獻的活動推廣團體。策劃「讓世界沒有肥胖與飢餓」的捐款慈善活動，幫助肥胖者成功瘦身，也讓飽受飢餓纏身的弱勢者恢復健康。
食譜設計
荻野菜菜子
營養師，1982年出生於東京都。
任職於TANITA株式會社總務部，負責管理員工食堂。曾於羅多倫咖啡、MAXIM’S DE PARIS服務，2005年進入TANITA，細心調配營養滿分的員工餐點。
目录信息
「TANITA食堂續篇」的出版歷程
設定500kcal的理由
TANITA獨創 瘦身理論
從科學角度看男女減肥週期
徹底分析「易瘦體質與肥胖體質」
TANITA減肥講座
續．TANITA員工的健康常識
本日滿腹定食
食譜參考方法
TANITA獨門秘方 健康料理的調理秘訣
spring
504kcal 豆瓣醬土魠魚定食∕478kcal 春季蔬菜漢堡排定食∕552kcal 味噌烤青花魚定食∕457kcal 家常豆腐定食∕472kcal 羅勒青醬烤雞肉定食∕472kcal 麵包粉烤豬肉定食∕397kcal 什錦菇燴鱈魚定食∕summer
489kcal 洋蔥醬炸雞定食∕501kcal 烤土魠魚佐醬汁定食504kcal 炸豆腐定食∕486kcal 味噌烤雞肉定食∕463kcal 芥末烤雞肉定食∕597kcal 什錦青蔬麻婆豆腐定食
autumn
522kcal 滑蛋烤雞肉定食∕593kcal 嫩烤鮭魚定食∕563kcal 山葵醬油烤豬肉定食∕504kcal 義式南蠻漬秋刀魚定食∕555kcal 雞肉佐酸橘醋定食∕483kcal 鱈魚子美乃滋烤鮭魚定食∕410kcal 番茄燉雞肉定食
winter
567kcal 檸檬味噌烤土魠魚定食∕536kcal 青花魚佐蘿蔔泥燴汁定食∕466kcal 白肉佐香味醬定食∕531kcal 蠔油炒南瓜豬肉定食∕507kcal 優格嫩烤鮭魚定食∕565kcal 香辣肉醬定食∕465kcal 炸鱈魚佐蕪菁泥定食∕534kcal 甜辣口味乾煎豬肉定食∕439kcal 香烤旗魚定食∕454kcal 烤鮭魚佐白花椰醬汁定食
讀者也瘦了
居酒屋料理
梅子醬高麗菜沙拉∕韓式醬菜雙拼∕里肌肉涼拌小松菜∕白蘿蔔涼拌金針菇∕柴魚片炒豆腐∕海苔醬拌山藥∕芝麻醋拌小黃瓜∕核桃拌馬鈴薯∕涼麵沾醬煮南瓜∕醋味噌拌蘆筍∕海帶絲清脆沙拉∕胡椒豆芽沙拉∕和布蕪涼拌鴨兒芹∕辣炒蒟蒻酸菜∕醋味噌拌芹菜與海帶芽∕高麗菜炒冬粉（咖哩口味）∕秋葵煮鮪魚∕蛤蜊炒綠花椰∕蛋花拌菠菜舞茸∕芝麻拌埃及國王菜∕涼拌茄子∕芝麻醬油拌綠花椰
食材活用索引
食材分量表與熱量說明
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
这本新出的食谱集子，光是冲着“社員食堂”这个名头，我就知道这玩意儿绝不只是随便糊弄几道菜那么简单。想象一下，一个集体膳食的环境，它的核心诉求是什么？营养均衡、成本可控、制作效率高，同时还要保证大家愿意吃，吃得开心。这可比我家后院那点儿小打小闹复杂多了。我原本以为，续篇可能就是对前作的简单重复或者微调，没想到翻开后，那种踏实可靠的感觉扑面而来。它不像那些动辄强调“法式浪漫”或“分子料理”的网红书，而是带着一种日式特有的、对日常的敬畏感。比如，光是介绍如何处理豆腐这种最普通的食材，就能看出作者在细节上的执着。他们不是简单地告诉你“切块”或“煎一下”，而是会细致到不同含水量的豆腐在不同烹饪方式下的口感差异，以及如何通过简单的调味来最大化其鲜美。这种知识的深度，对于我们这些试图在快节奏生活中保持健康饮食的普通人来说，简直是救命稻草。它不是教你成为大厨，而是教你如何成为一个更聪明的家庭烹饪者，用最少的精力，获得最可靠的餐桌体验。
评分我是一个对食物色彩和摆盘要求比较高的人，很多家常菜谱的成品图都让我提不起食欲，感觉像是直接从工厂流水线上端出来的。然而，这本续篇的摄影作品展现出一种独特的“食堂美学”。它没有刻意去营造那种杂志封面般的完美光影，而是非常真实地还原了食堂菜肴那种带着烟火气、却又干净整洁的观感。菜品看起来结实、份量感十足，每一份配菜的量都恰到好处，让人感到满足而不是罪恶。最让我心动的是，它展示了如何用最简单的器皿，比如普通的白瓷盘或深碗，搭配简单的点缀（比如一小撮葱花或者几粒芝麻），就能让一盘家常菜看起来非常得体。这对我这种想兼顾效率和体面的人来说，是非常实用的指导，它把“好看”和“好吃”的距离拉得非常近。
评分最近我一直在尝试用更少的烹饪步骤来解决晚餐问题，毕竟下班后谁还有心思去搞那些复杂的工序。这本书的排版和逻辑布局给我带来了极大的惊喜。它不是按食材分类，也不是按季节划分，而是采用了更贴近实际操作的“时间效率”维度来组织的。你会发现，很多菜肴都被归类到了“20分钟快手菜”或者“一锅到底系列”。这种分类方式，对于我这种时间管理强迫症患者来说，简直是打开了新世界的大门。我尤其欣赏它在配菜上的哲学。很多食谱都附带了“营养搭配建议”，告诉你这个主菜配上什么简单的蔬菜沙拉或者味噌汤，就能构成一个完整的、无需动脑的营养闭环。这比那些只给你一个主菜做法，然后让你自己去“脑补”如何凑齐一餐的食谱书，要人性化得多。它真正体现了“食堂”的精髓——效率与均衡的完美结合。
评分这本书的文字风格，怎么说呢，非常“节制”但又充满了内在的热情。没有太多夸张的形容词，没有那种“吃了这道菜就能改变人生”的浮夸论调，一切都显得那么的沉稳和务实。它更像是邻居家那位做了几十年饭、经验丰富的大姐在跟你悄悄分享她的独门秘籍。当你跟着它的步骤去尝试一道看似平平无奇的炖菜时，你会发现，那些被反复强调的“火候控制”和“时间点”，才是决定成败的关键。比如，它对“だし”（高汤）的用法，绝不是简单地让你用市售的浓缩块，而是详细解释了昆布和鲣鱼片的浸泡时间和水温的微妙差异对最终风味的影响。这种对基础功的强调，让我意识到，很多时候我们做不好菜，不是因为食材不够贵，而是因为对最基本的烹饪原理理解得不够透彻。这本书像是一个温和的导师，在潜移默化中提升了我的烹饪“内功”。
评分购买这本书之前，我其实对日式“食堂”的菜系了解有限，总觉得无非就是点咖喱饭或者炸猪排。但深入阅读后，我发现它的菜谱覆盖面远超我的想象。它不仅有常见的日式定食组成部分，还巧妙地融入了一些受西方或亚洲其他菜系影响后被“食堂化”的改良菜。比如，对某些肉类的腌制方法，吸收了韩国烤肉的某些元素，但又被调整得更符合日式清淡的口味需求。这种融合创新，既保持了原有的营养结构，又避免了长期食用可能带来的味觉疲劳。它真正做到了“国民化”的创新——在不背离大众接受度的前提下，不断微调，让每一天的三餐都能保持一种新鲜的期待感。可以说，这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一套成熟的、经过无数次验证的“营养与效率解决方案”。
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