具体描述
湘菜，中國八大菜系之一，在品味上注重香鮮、酸辣、軟嫩；在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。製作精細、用料廣泛、菜式多樣、技法多變、刀工精妙；東安仔雞、髮絲牛百頁、脆皮糯米鴨、東坡方肉、五彩魚絲、祖庵魚翅、臘味合蒸、冰糖銀耳……，名菜競出，風靡全世界。
湘菜歷來無譜，全憑口傳授。擁有60年烹飪經驗、50-70年代數次為毛澤東掌勺的湖南菜一把手石蔭祥老師傅，近年對湘菜進行研究整理，完成《湘菜集錦》一書，囊刮800道正宗湖南菜。今依據石蔭祥老師傅壓箱食譜，由台灣新一代湘菜師傅及作家李信賢先生，親自下廚詮釋200道經典湘菜，從冷菜類、牛羊雞鴨類、魚蝦海鮮類、蔬果類、火鍋湯菜類、點心類到甜品類，一應俱全。
全書採圖鑑式編輯法，清楚標示每道菜的烹飪時間、主要烹調技法、口味、難易度等，並附有＜湘菜的故事＞長文一篇，讓讀者進一步了解湘菜的飲食文化與特色。
200道正宗湘菜名譜＋本地大廚示範演出，道道精采！
本書係中國湘菜大師精選的200道湘派名菜，由本地名廚示範演出。既傳承正宗湘菜的精髓，又能融合本地的食材與口味，存古風，展新意，是家事的常備書，更是精進廚藝的學習指南。
12大類齊全菜式，豐富多變，四季都有好菜色！
本書菜式取材豐富，做法變化多樣，無論冷盤、各色葷素主菜、水產乾貨、火鍋湯菜、甜品點心......，一應俱全。讓你一年四季都可找到最適合的食材，每天三餐都能變化出各式菜色！
菜式宜豐宜儉，家宴國宴信手拈來
本書菜式可豐可儉，無論是經濟速簡的家常料理：《臘味合蒸》、《湯泡魚生》、《荷包豆腐》......；或是精緻高檔的筵席名菜：《東安仔雞》、《髮絲牛百頁》、《祖庵魚翅》......，信手拈來都是精采佳作。
更貼心方便的編排，學習觸類旁通
每道菜除了詳細的烹飪過程，還標示花費時間、口感及難易度，提供你選擇學習的參考。還有貼心的Tip小提醒，只要改變一下食材或刀法，立刻變換成另外的菜式，舉一反三。
國宴級湖南名廚，60年烹藝傾囊相授，正宗湘派風味！
200道珍藏菜譜，道地湘式技法調味，專業師傅示範演出！
包羅各種食材，冷盤、主菜、火鍋、甜點，一應俱全！
從四季家常到迎賓宴客，家宴國宴，信手拈來！
作者简介
石蔭祥
1917生，長沙人。15歲進入長沙市曲園酒樓從師史玉和，出師後長期在湘菜名店「瀟湘酒家」執勺。50至80年代，曾為毛澤東、劉少奇、江澤民等政要掌廚，其烹製的正宗湘菜深得讚譽。1991年，湖南省政府授予他「湘菜大師」稱號，為湘菜大師第一人。近十年來，在挖掘、繼承湘菜傳統的同時，也致力於湘菜的創新，有多部著作，對湘菜的發展貢獻良多。李信賢
1958年出生。曾任「鄉之最」餐廳、台北國際會議中心希爾頓飯店宴會部，目前為光武技術學院餐飲管理科兼任技術講師。
目录信息
读后感
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用户评价
我最近沉迷于研究历史典籍，而这本《青铜的低语》恰好满足了我对古代文明那种探幽发微的好奇心。这本书的叙事风格非常独特，它没有采用那种平铺直叙的编年体结构，而是通过聚焦于几件标志性的青铜器文物，层层剥茧地揭示了商周时期的社会结构、祭祀体系乃至宇宙观。作者的文笔极其考究，遣词造句间充满了历史的厚重感，读起来就像是直接和几千年前的工匠对话一样。特别是关于鼎文的解读部分，简直令人拍案叫绝。他不是简单地罗列铭文内容，而是结合当时的政治气候和宗法制度，推测出每一句话背后所蕴含的权力诉求和伦理约束。这本书的学术深度毋庸置疑，但阅读体验却出奇地流畅，因为它总是能用最生动的笔触将冰冷的器物重新注入鲜活的生命力。我尤其喜欢作者对“礼器”和“兵器”功能转换的讨论，这清晰地展示了一个文明如何从尚武走向内敛，从征服走向秩序，这对于理解中国早期国家形态的形成至关重要。
评分《星海的幽灵》绝对是科幻小说中的一股清流！它没有宏大叙事和激光枪炮的俗套桥段，而是将焦点聚集在了“意识上传”这个经典母题上，但探讨的角度极其细腻和人性化。故事的背景设定在一个高度依赖虚拟现实的未来世界，作者对数字生命体的伦理困境进行了深入的挖掘。我最欣赏的是作者对“身份认同”的模糊处理。当主角的记忆被分割、备份，甚至被植入到不同载体时，我们开始怀疑：究竟哪一个是“真实的我”？书中对虚拟世界的物理规则和感官体验的描述，达到了令人信服的程度，那种介于真实与虚假之间的游移感，让人脊背发凉。特别是高潮部分，当主角发现自己的“备份”比“本体”更早适应了新的存在模式时，那种超越物种的悲哀和宿命感，至今仍萦绕在我心头。这本书更像是一部关于存在主义的寓言，而不是单纯的太空歌剧，非常适合喜欢深度思考的读者。
评分说实话，我对那种“心灵鸡汤”式的自我提升书籍一向敬而远之，但《时间之外的静默》这本书却出乎意料地打动了我。它没有直接告诉你“你应该如何生活”，而是通过一系列关于感知、存在和时间流逝的哲学随笔，引导你重新审视自己的日常。作者的文字非常清澈，像山涧的溪水，读起来毫无压力，但字里行间蕴含的洞察力却很深。他擅长捕捉那些被我们匆忙的生活所忽略的微小瞬间：清晨阳光穿过百叶窗投下的光影，雨后泥土散发出的湿润气息，或者仅仅是盯着一个物体看上几分钟所产生的奇妙疏离感。这本书的结构松散却又内在统一，每一篇短文都是一个独立的思考切片，但合起来却构成了一张关于“如何安于当下”的思维地图。我发现，自从读了它，我开始有意识地放慢对效率的追求，转而关注过程中的质感。对于那些感到生活被工作填满，却又说不清自己到底在追逐什么的人来说，这本书提供了一个绝佳的暂停键。
评分这本《蜀味江湖》简直是为我这种重口味爱好者量身定做的！从翻开第一页开始，那股子烟火气就扑面而来，毫不做作。它不像有些美食书那样光讲究摆盘和精致，这本书骨子里透着一股子江湖豪迈劲儿。作者对食材的处理，那叫一个大胆又精准。比如，讲到水煮肉片那一段，他没有用那种高高在上的理论去分析辣椒素的化学反应，而是直接描述了那种“辣而不燥，麻得你头皮发麻，却又忍不住往嘴里送”的酣畅淋漓。我尤其欣赏他对“火候”的把握，简直是文字版的火焰艺术。他写热锅冷油爆香郫县豆瓣酱时，那种油花四溅、香气瞬间炸裂的场景，仿佛我都闻到了那股子醇厚的酱香。读着读着，我肚子里的馋虫就开始不安分了，甚至觉得厨房里少了一口够劲的铁锅。这本书不仅仅是菜谱的集合，更像是一部活生生的川菜风俗史，从街边小摊到大户人家，每道菜背后都有故事，有传承，让我对这片土地上的饮食文化有了更深一层的敬意。读完感觉自己不光学了做菜，还体验了一场酣畅淋漓的味觉冒险。
评分我对欧洲中世纪艺术史一直抱有浓厚兴趣，而《哥特之光的颂歌》这本书，简直是打开了一扇通往那个时代精神世界的窗户。它没有过多纠缠于晦涩的艺术史名词或繁琐的王朝更迭，而是从“光”这个核心意象入手，系统地解析了哥特式建筑和绘画的演变。作者的笔触充满了对美学的激情，他将光线在彩绘玻璃上折射出的万千色彩，描绘得如同神启降临一般。阅读时，我仿佛能真切地感受到那些高耸的飞扶壁如何在结构上支撑起信仰的高度，以及玫瑰窗如何将世俗的景象转化为神圣的叙事。书中对亚历山大·纽曼色彩理论在宗教艺术中的应用分析尤其精彩，它解释了为什么中世纪的艺术家如此偏爱饱和度极高的蓝色和红色——那不是随意的选择，而是一种对天堂秩序的视觉模拟。这本书的插图质量极高，与文字完美互补，让那些宏伟的教堂内部结构和微小的手抄本插图都得以清晰呈现，是一本兼具学术价值与审美享受的佳作。
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