具體描述
本書共有11個部分約550個菜。
1.炒部：80個菜
2.蒸部：50個菜
3.燻煨部：33個菜
4.炸烤部：35個菜
5.煮部：70個菜
6.醬部：40個菜
7.糟部：33個菜
8.糖部：26個菜
9.酒部：37個菜
10.醃部：41個菜
11.西菜部：49個菜。
《美味烹調食譜秘典》由民國著名烹飪大師李剋明編著，齣版於1941年，被認為是舊中國最全的“菜譜”，被當時南方廣為沿用，至今一些菜品還是以李剋明的“菜譜”為版本。 食譜中共分為炒、蒸、熏、炸、烤、醬，及糖、酒、醃和西菜十一大類。其中，“製西瓜醋秘訣”是，“取西瓜內第二層肉，切成小塊，裝入罐內，上麵用糖封口，關蓋三天，滴入醋數滴，使其發酵，密閉罐蓋，一月撈起後，榨去渣滓，即成佳醋。”
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