具体描述
本书共分10章，在简要介绍基本建设程序和工厂设计内容的基础上，重点介绍了厂址选择和总平面设计，工厂工艺设计（产品方案及班产量、主要产品生产工艺流程、物料、设备、生产工艺布置、用水量、用汽量等），食品质量安全准入，辅助部门（原料接受站，研发中心，品控中心、仓库等），卫生及生活设施、公用系统设计（给排水、供电及自控、供汽、采暖与通风、制冷等），环境保护，设计概算与财务基础数据估算及财务分析等内容。
本书可作为高等院校食品科学与工程专业的教材，也可供相关专业人员参考。
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用户评价
这本书的名字叫做《食品工厂设计与环境保护》，我拿到这本书已经有一段时间了，但说实话，我还没有真正深入地去研读它。不过，仅从这本书的命名和目录来看，我就已经被深深吸引了。食品工厂设计，这本身就是一个极其宏大且细致的领域。想象一下，一个现代化的食品生产基地是如何从无到有，如何在一片土地上拔地而起，成为源源不断供应着美味与健康的源泉。这本书很可能涵盖了从选址、厂房布局、工艺流程设计，到设备选型、仓储物流，甚至是智能化管理等方方面面。一个好的设计，不仅仅是外观上的现代化，更是对生产效率、产品质量、安全卫生以及成本控制的完美平衡。尤其是在食品行业，卫生和安全是重中之重，这意味着在设计之初就需要考虑如何最大限度地减少交叉污染，如何保证清洁消毒的便利性，如何处理生产过程中产生的废弃物等等。而“环境保护”这个词，更是将这本书的立意提升到了一个新的高度。在如今这个对可持续发展要求越来越高的时代，任何一个工业项目，尤其是食品生产这种可能产生较大环境影响的行业，都必须将环境保护放在核心位置。这不仅仅是法规的要求，更是企业社会责任的体现。我很好奇这本书会如何阐述在食品工厂设计中融入环保理念，例如如何优化能源利用，减少水资源消耗，如何处理废水、废气和固体废弃物，甚至是如何利用可再生能源。这本书或许会带领我走进一个充满科技感和人文关怀的食品工业世界，让我对“从农田到餐桌”的整个链条有一个更全面、更深刻的理解。我对书中关于绿色建筑、循环经济在食品工厂中的具体应用充满了期待，也渴望了解那些前沿的环保技术和设计理念是如何被巧妙地融入到日常生产中的。
评分当我看到《食品工厂设计与环境保护》这本书的书名时，我的第一反应就是，这绝对是一本非常具有实用价值和前瞻性的著作。我一直认为，食品工业作为与民生息息相关的行业，其生产过程的科学性、安全性以及对环境的影响，都应该受到高度的重视。从“食品工厂设计”这个层面，我期待书中能够详细阐述现代食品工厂的建造和运营的方方面面。这可能包括选址的考量，厂房的建筑设计，生产线的流程规划，关键设备的选型与布置，以及仓储物流系统的优化等等。更重要的是，在“设计”的语境下，我想象书中必然会强调食品安全和卫生标准的重要性，例如如何通过科学的设计来防止交叉污染，如何保证清洁消毒的效率，如何实现生产环境的精确控制等等。而“环境保护”的加入，则让这本书的价值更上一层楼。在当今社会，任何工业生产都必须承担起对环境的责任。我非常好奇书中会如何将环保理念融入到食品工厂的设计中。这可能包括如何最大限度地提高能源利用效率，减少能源消耗和温室气体排放；如何优化水资源的管理，减少废水排放，甚至实现废水的再生利用；如何科学地处理生产过程中产生的固体废弃物，实现减量化、资源化和无害化；甚至是如何利用可再生能源，打造绿色环保的生产基地。这本书在我眼中，是一本关于如何构建一个安全、高效、可持续的食品生产体系的深度解读。
评分拿到《食品工厂设计与环境保护》这本书，我立刻就被它的厚重感和专业性所吸引。我并非是这个领域的专家，但我对食品生产的安全、卫生以及它对环境的影响一直以来都非常关注。因此，我期待这本书能为我揭开食品工厂神秘的面纱，让我了解一个集约化的生产基地是如何运作的。我猜想，书中会详细阐述食品工厂的整体规划和布局，包括选址的考虑因素（例如交通便利性、能源供应、废物处理能力等），厂房的建筑结构设计（例如采光、通风、隔热等），以及各个生产区域的功能划分和动线设计（例如原料接收、加工、包装、仓储、物流等）。更重要的是，我非常期待书中关于“环境保护”的部分。这不仅仅是简单的废水、废气处理，我相信它会涵盖更广泛的意义。例如，书中是否会讨论如何优化能源利用效率，减少碳排放？如何最大化地利用水资源，降低用水量，甚至实现水的循环利用？如何对生产过程中产生的固体废弃物进行分类、减量化和资源化利用？是否会介绍一些绿色建筑材料和技术，例如使用可再生能源，安装太阳能电池板，或者采用节能照明系统？我甚至可以想象，书中可能还会涉及食品工厂对周边生态环境的影响评估，以及如何采取措施来最小化这些影响，例如绿化厂区，保护生物多样性等。这本书在我看来，不仅仅是一本技术手册，更是一本关于如何实现工业发展与环境保护协同发展的实践指南。
评分我对《食品工厂设计与环境保护》这本书的期待，源于我对食品安全和可持续发展理念的深切关注。这本书的书名本身就非常吸引人，因为它点出了食品工业发展中两个最核心的议题。从“食品工厂设计”的角度，我设想书中会涵盖从宏观到微观的各个层面，例如，工厂的整体选址，包括对周边环境、交通便利性、资源供应等因素的综合考量；厂房的建筑结构设计，以及如何满足不同食品生产工艺对温度、湿度、洁净度的特殊要求；生产线的流程优化，以确保物料和人员的顺畅流动，避免交叉污染；以及关键设备的选型和布置，以提升生产效率和保障产品质量。而“环境保护”这一关键词，则将这本书的视野推向了更广阔的领域。我非常想了解，在食品工厂的设计阶段，如何就已经开始考虑对环境的友好性？这是否包括采用节能设备，优化能源利用，减少温室气体排放？如何科学地管理水资源，最大化地实现水的循环利用，并对产生的废水进行高效、环保的处理？如何有效地处理生产过程中产生的固体废弃物，实现减量化、资源化和无害化？是否还会涉及到利用可再生能源，例如太阳能、风能等，来降低对传统能源的依赖，从而构建一个更加绿色的食品生产体系？总之，这本书在我看来，是一部关于如何平衡工业发展与环境保护，构建可持续食品产业未来的重要参考。
评分《食品工厂设计与环境保护》这本书，名字听起来就有一种“硬核”的专业感，但又带着一种对未来的关怀。我之所以对它感兴趣，是因为我一直认为，食品的生产环节是连接农业、工业和消费者的关键纽带，而这个环节的优劣，直接关系到食品的安全、品质以及整个产业链的可持续性。从“设计”这个角度，我猜想书中会深入探讨如何建造一个现代化的食品工厂，这不仅仅是关于建筑的物理空间，更涉及到复杂的工艺流程、设备配置、物料流转、人员管理等等。我想象书中会针对不同类型的食品（例如生鲜、速冻、加工食品等）提供差异化的设计方案，以及如何通过精细化的设计来提升生产效率，保障产品质量，降低运营成本。而“环境保护”的加入，则为这本书增添了更深远的意义。我期待书中能够阐述，如何在食品工厂的设计和运营过程中，将环保的理念贯穿始终。这可能包括如何优化能源利用，减少碳足语；如何科学地管理水资源，降低用水量，并对废水进行有效处理；如何妥善处理生产过程中产生的固体废弃物，实现资源化利用；以及如何选择环保的包装材料，减少对环境的二次污染。这本书在我看来，是一本关于如何在满足人类对美食需求的同时，最大限度地降低对地球资源的消耗和对生态环境的影响的实践手册。
评分《食品工厂设计与环境保护》这本书，它所传递出的信息，首先让我联想到的是一个系统性、全方位的工程。食品工厂的“设计”，绝非是简单的房屋建造，而是涉及到了从宏观的选址、整体布局，到微观的每一个生产环节的优化。我脑海中浮现的是，书中会细致地描绘出不同食品品类的工厂所面临的独特挑战，例如，乳制品工厂对洁净度的要求，肉类加工厂对冷链物流的依赖，或者烘焙食品厂对精确控温的需求。设计不仅要满足生产效率，更要保障食品安全和卫生标准，这就需要精密的工艺流程设计、合理的设备选型以及科学的空间划分。而“环境保护”，在我看来，是这场设计盛宴中至关重要的一环。它不仅仅是末端治理，更是贯穿于设计全过程的理念。我好奇书中会如何阐述，如何在设计初期就将节能、减排、降耗的原则融入其中？例如，是否会介绍先进的能源管理系统，如何实现热能的梯级利用，如何优化水循环系统，减少废水排放，甚至实现零排放？固废处理也是一大挑战，书中是否会提供一些创新的解决方案，比如如何将生产过程中的副产品转化为有价值的资源？另外，我对书中关于绿色建筑材料的选择、生态友好型设备的应用，以及对厂区周边环境影响的评估与控制等内容也充满期待。这本书在我看来，是一部关于如何打造一个既能满足高效生产，又能与自然和谐共处的现代化食品生产基地的百科全书。
评分拿到《食品工厂设计与环境保护》这本书，我立刻就被它所涵盖的主题所吸引。我一直对食品生产的背后运作充满好奇，而这本书的名字恰好点出了两个至关重要的方面：设计与环保。从“食品工厂设计”这个角度，我期待书中能够为我揭示一个现代食品生产基地是如何从零开始建造和运作的。这可能包括从宏观的选址、厂房布局，到微观的生产线流程、设备选型、卫生间隔断等等。我想象书中会详细阐述如何通过科学的设计来确保食品的安全与卫生，例如如何最大程度地避免交叉污染，如何保证清洁消毒的有效性，以及如何实现生产环境的精确控制。这些都是消费者最关心的问题，也是食品行业从业者必须时刻关注的重点。而“环境保护”的加入，则让这本书的意义更加深远。在如今这个对可持续发展要求日益提高的时代，任何工业生产都必须考虑其对环境的影响。我非常好奇书中会如何探讨，在食品工厂的设计中就融入环保的理念。这可能包括如何优化能源的利用，减少温室气体的排放；如何科学地管理水资源，减少废水产生，并实现废水的有效处理和再利用；如何妥善处理生产过程中产生的固体废弃物，使其达到减量化、资源化和无害化的目标；甚至是如何利用可再生能源，构建一个绿色环保的生产体系。总而言之，这本书在我心中，是一本关于如何构建一个负责任、可持续发展的食品生产未来的重要参考。
评分这本书的名字，《食品工厂设计与环境保护》，乍一听，就给我一种严谨、务实的感觉。我之所以被它吸引，是因为我一直以来对食品工业的生产环节充满了好奇，尤其是那些看不到的、隐藏在光鲜产品背后的复杂工程。我设想，这本书会像一个非常详尽的建筑蓝图，带领读者一步步了解一个食品工厂是如何从一张白纸变成一个高效运转的“生产机器”。它可能不会仅仅停留于简单的建筑外观描述，而是会深入到工厂内部的每一个细节：洁净区、半洁净区、非洁净区的划分，不同区域的功能性要求，管道系统的布置，空气净化和恒温恒湿系统的设计，以及如何通过合理的布局来最大限度地减少人员和物料的交叉感染，保证食品的安全和卫生。这一点尤其重要，因为食品安全是消费者最关心的问题之一。而“环境保护”这个关键词，则让我觉得这本书的视野更加开阔，不再局限于企业内部的运作，而是将目光投向了更广阔的社会和生态层面。我想象书中会探讨如何在工厂的设计阶段就将环保因素考虑进去，例如如何选择低能耗的设备，如何最大化地利用自然光和自然通风，如何设计高效的能源回收系统，减少对化石能源的依赖。废水、废气、固体废弃物的处理也必然是重中之重，我好奇书中是否会介绍一些创新的环保技术，例如生物降解技术、膜分离技术等，以及如何通过源头减量和资源化利用来降低对环境的压力。这本书或许会让我意识到，一个现代化的食品工厂，不仅仅是提供美味食品的场所，更应该是一个与自然和谐共生的“绿色工厂”。
评分坦白说，我拿到《食品工厂设计与环境保护》这本书的时候，内心是带着一种技术性的好奇和对行业趋势的探索欲的。尽管我并不是这个领域的直接从业者，但食品安全和可持续发展是我一直以来非常关注的议题。从书名来看，它似乎是一本非常“硬核”的专业书籍，可能会涉及大量的工程技术、法规标准以及复杂的计算模型。我脑海中勾勒出的画面是，书中会详细介绍不同类型食品工厂（例如乳制品、肉制品、烘焙食品等）在设计上的差异化需求，以及如何根据产品特性和生产工艺来优化车间布局、设备管线布置、物料流转路径等等。更令我感兴趣的是，这本书如何将“环境保护”这个理念融入到“设计”的每一个环节。在当今社会，任何工业生产都面临着巨大的环保压力，食品工业也不例外。我想象书中可能会阐述如何在设计初期就考虑节能减排，比如采用高效的能源设备，优化热能回收系统，减少温室气体排放。废水处理也是一个关键点，书中是否会介绍先进的污水处理技术，如何实现废水的资源化利用，比如回收利用水资源，甚至从中提取有价值的物质？废气排放和固体废弃物的处理同样不容忽视，这本书是否会提供一些创新的解决方案，帮助企业在满足生产需求的同时，最大限度地降低对环境的影响？此外，对于“环境保护”的理解，也可能包含生态系统的保护、生物多样性的维持等更宏观的层面。我对书中是否会涉及到绿色供应链的管理，或者如何选择环保的包装材料等内容也抱有相当大的兴趣。总之，这本书在我眼中，不仅仅是一本关于如何建造一个食品工厂的指南，更是一本关于如何打造一个对环境负责、对未来负责的食品生产体系的探索。
评分《食品工厂设计与环境保护》这本书，它在我的书架上占有一席之地，虽然我还没有完全通读，但每次翻阅，都能从中汲取到新的思考。这本书给我最直观的感受是，它不仅仅是一本关于建筑的教科书，更是一本关于如何用更负责任的态度去对待食品生产的指南。从“食品工厂设计”这部分，我脑海中勾勒出的画面是，每一个细节都经过精密的计算和考量。这可能包括如何根据不同的食品品类，设计出最优化的生产流程，如何选择最适合的设备以保证效率和质量，如何合理规划仓储和物流，以及如何构建一个安全、卫生的工作环境。我尤其期待书中关于洁净区的划分、空气净化系统、以及物料与人员流动的科学动线设计的内容，这些都直接关系到食品的最终安全。而“环境保护”，则像一道绿色的光芒，贯穿于整本书的脉络中。我好奇书中会如何深入探讨，如何在设计之初就将环保的理念融入到每一个环节？例如，如何通过优化能源利用，减少对化石燃料的依赖，降低碳排放？如何有效地管理水资源，最大化地实现水的循环利用，减少对水环境的压力？如何对生产过程中产生的各种废弃物进行科学分类和处理，实现资源的再利用，减少填埋和焚烧的数量？这本书让我感受到，一个现代化的食品工厂，不仅仅是生产出美味佳肴的场所，更应该是一个对环境友好的“绿色制造者”。
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