《高职高专"十一五"规划教材·食品生物技术概论》是高职高专“十一五”规划教材食品类系列之一，着重阐述了食品生物技术的基本理论、基本技能以及国内外的最新研究成果。教材主要内容包括食品生物技术概述、基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程在食品工业中应用及食品生物技术在农副产品精加工、饮料工业、食品保鲜、食品分析检测、食品工业废水处理中的应用等。
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