具體描述
川菜之所以馳譽世界，是與四川擁有豐富的食品資源分不開的。因為豐富的菜品主輔原料、調味品為川菜烹飪提供瞭取之不盡的物質基礎，有瞭這相基礎纔能烹製齣多姿多彩、變幻無盡的美味佳肴。
在菜肴調味變化上，不斷開拓創新、兼收並蓄：在烹製和選材上，做到北菜南烹、南菜北製，通過調和五味産生齣全新口味，成為一個多層次、多品種的風味特色菜肴。喜好各種口味的人，都能從中找到所喜愛和接愛的味道，從而滿足自己的需要。
本書所介紹的菜品，在味型上追求刺激，風格上崇尚個性。適應性強，變化多樣，標新立異；在烹製技法上不拘常規大膽用料，取材廣泛；製成的菜品風味獨特，具有新意，每道精美菜肴都能給廣大美食愛好者帶來無窮的享受。
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