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隨園食單 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

隨園食單
☆☆☆☆☆
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袁枚
華榖
20050710
0
NT$ 199
9789867376022

圖書標籤: 飲食文化  食譜  美食  颱灣  中國文學   

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发表于2025-01-04

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圖書描述

袁枚平時尚享受，在閒暇之餘將其品嚐各地美食的心得輯為《隨園食單》。

簡單的說，《隨園食單》便是一個古代的食譜，而且是個「文人」寫的食譜。在舊往的觀念裡，君子是要遠離庖廚的，但是很難得的，袁子纔以他自己對於飲食的獨特品味，為後代留下瞭《隨園食單》。他是個有名的生活享受大師，該書有係統地論述瞭當時的烹飪技術與南北菜點。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和茶酒單十四個方麵。

在須知單中提齣瞭既全且嚴的二十個操作要求，在戒單中提齣瞭十四個注意事項。接著，用大量的篇幅詳細地記述瞭我國從十四世紀至十八世紀中流行的 326種南北菜肴飯點，也介紹瞭當時的美酒名茶，富有特色。

本書特色

◎為傳統文人平日飲食生活的心得。

◎理論與食物並重，分為20個要點、14條須知，326道菜色。

◎並不是食譜，所以沒有钜細靡遺的食物烹調方法，視為飲食散文。

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著者簡介

袁枚

（1716∼1797）清代詩人。字子纔，號簡齋，又號隨園老人，浙江錢塘（今浙江杭州市）人。乾隆四年（1739）進士，辭官後定居江寧，在小倉山下構築「隨園」，自號隨園老人，優遊其中近50年。

他是清代中期重要的文人，素以詩聞名於世，重要作品有《小倉山房文集》與《隨園詩話》。

圖書目錄

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用戶評價

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讀後感

評分☆☆☆☆☆

袁枚好好的原著，就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了 下面是一些截图  

評分☆☆☆☆☆

《每逢佳節倍思喫》 數著日子，中秋還遠，不過那撥聲浪響動，卻已經接二連三地潑將過來了。至於，中秋應該喫點啥？似乎想都不敢想。 華夏大地乃禮儀之邦，古人云：每逢佳節倍思親。其實，也毋庸諱言，每逢佳節倍思喫。闔家團圓之際，弄些個好喫的，是一份辛勞之餘的念想，言者...  

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

袁枚将“秋油”用得出神入化，说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾，笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢，曰之蘸：“松菌单用秋油泡食，亦妙”；或与肉形神相交，曰之腌：“用鸡脯肉去皮，斩成薄片，秋油拌之，纤粉调之”；或同山药干柴...  

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