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隨園食單 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

隨園食單
☆☆☆☆☆
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袁枚
華谷
20050710
0
NT$ 199
9789867376022

图书标签: 飲食文化  食譜  美食  台灣  中國文學   

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发表于2025-01-01

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图书描述

袁枚平時尚享受，在閒暇之餘將其品嚐各地美食的心得輯為《隨園食單》。

簡單的說，《隨園食單》便是一個古代的食譜，而且是個「文人」寫的食譜。在舊往的觀念裡，君子是要遠離庖廚的，但是很難得的，袁子才以他自己對於飲食的獨特品味，為後代留下了《隨園食單》。他是個有名的生活享受大師，該書有系統地論述了當時的烹飪技術與南北菜點。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和茶酒單十四個方面。

在須知單中提出了既全且嚴的二十個操作要求，在戒單中提出了十四個注意事項。接著，用大量的篇幅詳細地記述了我國從十四世紀至十八世紀中流行的 326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶，富有特色。

本書特色

◎為傳統文人平日飲食生活的心得。

◎理論與食物並重，分為20個要點、14條須知，326道菜色。

◎並不是食譜，所以沒有鉅細靡遺的食物烹調方法，視為飲食散文。

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著者简介

袁枚

（1716∼1797）清代詩人。字子才，號簡齋，又號隨園老人，浙江錢塘（今浙江杭州市）人。乾隆四年（1739）進士，辭官後定居江寧，在小倉山下構築「隨園」，自號隨園老人，優遊其中近50年。

他是清代中期重要的文人，素以詩聞名於世，重要作品有《小倉山房文集》與《隨園詩話》。

图书目录

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用户评价

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读后感

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毛姆说过读书要随自己的心意。所以吃货必然要读随园食单。 这只是在为自己开脱。 袁枚我是中学语文的时候学到的。似乎是《黄生借书说》，也有可能是《祭妹文》。但我不太喜欢他的文章，明清的写作棒棒们，我想了一下，写短篇散文的最喜欢沈复。我从来没想过自己会看古文看哭...  

评分☆☆☆☆☆

漫画手法娴熟，人物各有特性，工笔形象与水墨菜肴画交融，别致。 此随园食单即是清代食谱，按荤素分类，有多个“须知”，通过漫画加了一些插诨打趣，漫画人物的互动，减少了菜谱的单调性。 对家庭做菜而言，感觉里面菜谱过于繁杂，实用性不强。 这个菜谱是指现代出的那种盐多少...  

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漫画手法娴熟，人物各有特性，工笔形象与水墨菜肴画交融，别致。 此随园食单即是清代食谱，按荤素分类，有多个“须知”，通过漫画加了一些插诨打趣，漫画人物的互动，减少了菜谱的单调性。 对家庭做菜而言，感觉里面菜谱过于繁杂，实用性不强。 这个菜谱是指现代出的那种盐多少...  

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《每逢佳節倍思喫》 數著日子，中秋還遠，不過那撥聲浪響動，卻已經接二連三地潑將過來了。至於，中秋應該喫點啥？似乎想都不敢想。 華夏大地乃禮儀之邦，古人云：每逢佳節倍思親。其實，也毋庸諱言，每逢佳節倍思喫。闔家團圓之際，弄些個好喫的，是一份辛勞之餘的念想，言者...  

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