新编家庭茶百科 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国物价出版社

作者:董慧华

出品人:

页数:408

译者:

出版时间:2003-09-01

价格:22.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787801556028

丛书系列:

图书标签:

• 家庭茶饮
• 茶文化
• 养生
• 茶道
• 饮茶习惯
• 茶叶知识
• 家庭生活
• 健康饮食
• 茶疗
• 新编茶百科

茗心雅韵：中华茶事鉴赏与实践指南 内容简介 本书旨在为广大茶爱好者提供一份全面、深入、实用的中华茶事百科全书。它并非仅仅关注某一特定茶类的制程或冲泡技艺，而是将视野拓展至整个中华茶文化的宏大图景之中，从历史的源头追溯到当代的创新实践，力求展现茶之为物、茶之为艺、茶之为道的丰富内涵。 本书结构严谨，内容涵盖茶叶的分类学基础、核心品类详解、传统与现代的冲泡艺术、茶器的鉴赏与选择、茶与健康养生的关系，以及茶文化在社会生活中的深层意义。 --- 第一部分：茶之源流——历史的沉淀与演变 本章系统梳理了中华茶文化数千年的发展脉络，从茶树的起源、早期药用价值的发现，到唐宋时期茶道的兴盛与文人雅集的风靡，再到明清以后制茶工艺的革命性变化。 1.1 茶树的生物学起源与地理分布： 探讨中国作为茶树原产地的地理、气候和土壤条件，介绍中国主要茶区（如江南、江北、西南等）的自然禀赋对茶叶风味形成的独特影响。 1.2 从“药饮”到“茗饮”的转变： 详细考证《神农本草经》及后世典籍中对茶的早期记载，分析陆羽《茶经》的划时代意义，剖析饮茶风尚如何渗透进士大夫阶层，成为一种精神寄托。 1.3 朝代更迭中的饮茶习俗： 分别论述唐代煎茶、宋代点茶（斗茶文化）、明代散茶兴起对制茶工艺（如烘干、炒青的普及）带来的结构性影响，勾勒出不同历史时期主流的饮茶方式与礼仪规范。 --- 第二部分：六大茶类的精深解析与鉴赏（不含特定书名） 本部分是本书的核心，摒弃简单罗列，深入探讨各类茶在“萎凋”、“杀青”、“揉捻”、“干燥”等关键工艺中的差异化处理，以及这些处理如何塑造其独特的内质和汤色。 2.1 绿茶的“鲜爽”之道： 重点解析炒青、烘青、晒青等不同工艺对绿茶“毫香”、“豆香”、“栗香”的决定性作用。针对新制绿茶的保存与后期转化特点进行详尽论述。 2.2 白茶的“自然之美”： 细致描绘白毫银针、白牡丹等品种的采摘标准，强调其独特的微发酵特性，并着重探讨白茶“一年茶、三年药、七年宝”的陈化机理及其储存环境的科学要求。 2.3 黄茶的“闷黄”工艺： 详述黄茶（如君山银针、蒙顶黄芽）区别于其他茶类的核心工序——“闷黄”，解析其对茶多酚的温和氧化和茶黄素的形成过程，从而造就的“黄汤黄叶”之美。 2.4 青茶（乌龙茶）的“成形艺术”： 以闽南铁观音、武夷岩茶、台湾高山茶为例，深入剖析“做青”环节中摇青与堆青的温度、湿度控制，以及炭焙对岩韵、蜜香等复杂风味特征的构建。 2.5 红茶的“完全发酵”体系： 阐述红茶（工夫红茶、小种红茶）通过“发酵”实现茶多酚向茶黄素、茶红素转化的生化基础，并对比祁门、滇红在揉捻程度和干燥方式上的地域特色。 2.6 黑茶的“后发酵”与微生物作用： 专注于普洱茶、茯砖茶等黑茶，详细介绍渥堆发酵的微生物群落构成、环境控制（温湿度），以及紧压茶品在仓储过程中进行的缓慢转化与陈化规律。 --- 第三部分：冲泡的哲学——技艺与环境的统一 本章超越了简单的水温和投茶量，探讨将茶叶内含物质科学释放的艺术，强调“天时、地利、人和”在冲泡中的体现。 3.1 水质的选择与影响： 科学分析软水、硬水对茶汤口感的影响，推荐不同茶类适用的水源类型（如山泉水、纯净水），并讨论水温对茶多酚、咖啡碱释放速度的精确控制。 3.2 器物匹配的原则： 系统介绍紫砂壶、盖碗、飘逸杯、玻璃茶具等主要冲泡器具的物理特性（透气性、保温性、吸附性），指导读者如何根据茶性选择最合适的载体，以达到风味的最优化呈现。 3.3 多维冲泡法的实践： 详细介绍并演示适合不同茶类的冲泡手法，包括大壶注水法（适用于粗老叶底）、高冲低斟法（增加茶汤醇厚度）、盖碗快出法（适用于精细绿茶和乌龙茶），并指导如何根据前几泡的滋味反馈，实时调整后续注水力度和时间。 --- 第四部分：茶与生活——器用、养生与茶道精神 本篇将茶文化拓展至日常生活和精神层面，探讨其作为一种生活方式的价值。 4.1 茶器的鉴赏与保养： 教授如何从泥料、造型、火候等方面鉴赏紫砂壶的工艺价值，并提供针对不同材质茶具（陶、瓷、玻璃）的日常清洗、养护和“开壶”的科学方法，以保持茶具的最佳状态。 4.2 茶与健康的基础认知： 从现代营养学的角度，概述茶多酚、氨基酸、咖啡碱等主要成分对人体的生理作用。本章内容着重于科学普及，不涉及医疗断言，旨在引导读者建立合理的饮茶保健观。 4.3 礼仪与空间营造： 探讨在不同社交场合（如商务会谈、家庭聚会、独处品茗）中，应遵循的基本茶道礼仪规范，以及如何通过环境布置（香道辅助、背景音乐、光线调节）营造出宁静致远的饮茶氛围。 4.4 茶的收藏与投资： 为有志于长期收藏老茶的爱好者提供基础指导，包括对普洱生茶、老白茶等可陈化茶品的储存条件（避光、避湿、无异味）和品质判识要点。 --- 结语 本书旨在提供一座坚实的知识平台，让每一位饮者都能在品味杯中汤色的同时，体会到中华茶文化跨越时空的深度与广度。饮茶，不仅是感官的享受，更是对自然、对历史、对自身心境的沉思与对话。通过对茶事各个维度的系统学习，读者将能够更自由、更深刻地享受每一次对茶汤的探寻。

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老实说，我原本对这种“百科”类的书籍抱有很大怀疑，总觉得它们什么都想讲，结果什么都没讲透。但《新编家庭茶百科》成功地颠覆了我的印象。它在广度上做到了全面覆盖，从白茶的年份陈化到红茶的发酵奥秘，再到乌龙茶的半发酵工艺，几乎涵盖了我们日常接触到的所有主流茶类。然而，更令人称道的是它的深度。以普洱茶为例，书中不仅区分了生熟普的口感差异，还详尽地介绍了如何鉴别新茶与老茶的年份特征，甚至连一些关于储存环境的“民间智慧”都被科学地验证和阐述。我最欣赏它在“茶与健康”这一章的平衡态度，既不夸大其功效，又基于现代研究成果，客观地介绍了茶叶中有效成分的作用。这种严谨又不失亲民的写作风格，让这本书不仅仅是一本工具书，更像是一本值得反复研读的知识宝库。它让我明白，原来茶的世界里有这么多值得探索的学问，而这本书，就是通往这个世界的钥匙。

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从一个资深茶友的角度来看，这本书的价值在于它成功地搭建了一个现代家庭与传统茶文化之间的桥梁。我过去收藏了不少关于武夷岩茶和滇红的专业志，但里面大多假设读者已经具备一定的基础知识。而《新编家庭茶百科》则以极其平易近人的语言，将这些高级知识点进行了有效的“翻译”和“降维”。例如，书中对“岩韵”的描述，没有拘泥于那些玄妙的文学修饰，而是通过对比不同山场的茶叶在口腔中的留存感和回甘速度，给出了一个非常具象化的描述，这让那些第一次接触岩茶的朋友也能立刻抓住重点。此外，书中关于茶叶储存环境的讲解非常科学，结合了现代家居环境的湿度和温度特点，给出了实用的防潮和避光建议，这些都是老一辈的经验总结中相对缺失的部分。这本书的出现，无疑降低了大众进入高品质饮茶生活的门槛，让更多人能以正确的方式，享受每一杯用心冲泡的茶。

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这本书的排版和视觉设计简直是教科书级别的典范！我是一个视觉敏感型读者，如果一本书内容再好，但图文不搭、字体密密麻麻，我可能翻两页就想放弃了。但《新编家庭茶百科》在这方面做得极为出色。它采用了大量的全彩高清实拍图，无论是茶叶的干茶形态、冲泡时的汤色变化，还是茶具的材质细节，都展现得淋漓尽致。尤其是那些步骤分解图，清晰明了，完全不需要我费力去脑补文字描述的动作。比如讲解盖碗冲泡法时，图片精准地展示了“高冲”和“低斟”的动作区别，这对于初学者来说，是无价的指导。纸张的质感也很好，拿在手里沉甸甸的，翻阅时有一种享受感。这本书的每一页都经过精心设计，留白适度，使得信息密度高但观感却非常舒适。它做到了知识的深度与美学的享受完美结合，让人情不自禁地想拿起茶壶，照着书上的步骤操作一番。

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阅读《新编家庭茶百科》的过程中，我最大的感受是它极强的“实用导向性”。很多茶书会花大篇幅讨论历史渊源或哲学意境，虽然有情调，但对日常生活帮助有限。这本书则完全聚焦于“如何更好地喝茶”这一核心。它设立了一个很棒的“问题与解答”板块，汇集了许多我在泡茶时会遇到的实际困扰，比如“为什么我的红茶泡出来总是涩涩的？”或者“如何快速判断一包茶叶是否已经变质？”。作者的回答直击要害，提供了立即可执行的解决方案，而非空泛的理论说教。更贴心的是，书中还穿插了一些“家庭茶饮创意”，比如如何用花草搭配冲泡出具有特定功效的饮品，甚至连如何制作简易的茶点搭配，都有详细的食谱介绍。这让这本书的适用范围大大拓宽，它不再只是单纯的茶道指南，更像是一本提升生活品质的家庭生活手册。

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这本书简直是为我这种茶道新手量身打造的！我一直对茶艺心生向往，但市面上的书籍要么过于专业，术语晦涩难懂，要么就是流于表面，讲些不痛不痒的皮毛知识。这本《新编家庭茶百科》完全不一样，它就像一位和蔼可亲的茶学老师，手把手地教你入门。从茶叶的种类划分到基础的冲泡技巧，讲解得细致入微，生怕你落下任何一个细节。尤其是关于水温和浸泡时间的掌握，书中不仅提供了详细的图表参考，还结合了不同茶类的特点做了深入的剖析，让我这个原本对“多少度水泡什么茶”感到头疼的人，茅塞顿开。它没有那种高高在上的学究气，而是充满了实用的家庭操作指导，让我第一次在家中泡出了一壶令人满意的绿茶，那份成就感真是难以言喻。我特别喜欢它对茶具的选择和日常保养的讲解，非常贴合普通家庭的需求，不会鼓吹购买昂贵的器具，而是教你如何用手边的物件，也能享受一杯好茶的乐趣。这本书真的让我对“在家喝茶”这件事有了全新的认知和信心。

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