《川菜製作工藝》為全國高等職業技術學校烹飪類專業教材，供各類高職院校、技師學院、高級技校烹飪專業使用。主要內容有：川菜的現狀及發展趨勢、調味、烹調方法、川菜精加工工藝、創新菜肴等。《川菜製作工藝(附光盤)》也可用於高級烹飪技能人纔的培訓。《川菜製作工藝(附光盤)》配有光盤。
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我讀過最棒有關川菜的書，也是當時上課的教材，參編的人員多數也是鄙人的老師
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