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第一章 概 述
第一节 蔬菜的产与销
一 蔬菜的重要地位
二 我国人民的蔬菜消费习惯
三 蔬菜产销政策和体制
四 发达国家的蔬菜生产情况
第二节 蔬菜种植业和蔬菜专业户在农村经济结构调整中的
作用
一 发展蔬菜种植业是农村致富的一条重要途径
二 蔬菜专业户在农村经济结构调整中的作用
三 蔬菜专业户的主要经济特征
四 蔬菜专业户的几种类型
第三节 蔬菜专业户应具备的知识和能力
第二章 蔬菜生产基本知识
第一节 蔬菜对环境条件的要求
一 温度
二 光照
三 水分
四 气体
五 土壤
第二节 蔬菜生产的特点
一 种类和品种繁多
二 栽培方式多样
三 病虫危害多
四 技术性强
第三节 发展蔬菜生产应具备的条件
一 做到“旱能浇 涝能排”
二 要有一定的技术水平
三 需要一定的设备投资
第四节 菜园的扩大再生产
第三章 菜园的规划与实施
第一节 建立菜园的基本条件
一 社会经济条件
二 自然条件
三 有害因素
第二节 菜园的规划
一 土地利用规划
二 露地栽培区与保护地的布局与配置
三 田区的划分
四 排灌渠系的布置
五 道路及防护林带的设置
六 蔬菜种植种类与茬口安排的设计
七 生产资料与销售计划的制定
第四章 主要生产设施的筹建
第一节 风障
一 风障的类型 结构 性能
二 风障的施工要求
三 风障的利用
第二节 地面覆盖
一 简易地面覆盖
二 塑料薄膜覆盖
第三节 阳畦
一 阳畦的种类及其性能
二 阳畦的建造及施工要求
三 阳畦的利用
第四节 中小塑料拱棚
一 中小拱棚的种类及其结构 性能
二 中小拱棚的建筑材料规格 建造及施工要求
三 中小拱棚的利用特点
四 中小拱棚棚膜的选择及应用
第五节 塑料大棚
一 大棚的种类与结构
二 大棚的性能
三 大棚的建造与施工要求
四 棚膜的选择与粘接
五 大棚的利用
第六节 温室
一 温室的类型及结构
二 温室的性能
三 温室的建筑材料及其规格
四 建造与施工要求
五 温室的利用
第七节 保护地附属设施
一 热风炉（暖房机） 地下热交换加温系统及电热线加
温设备
二 多层覆盖保温设备及其装配
三 自然通风和强制通风系统及降温设备
四 人工补光装置
五 灌溉设备
六 施肥装置
第八节 无土栽培设施
一 无基质的营养液栽培设施
二 基质栽培设施
第九节 蘑菇房及其主要设备
一 制种的房屋设施
二 蘑菇房
三 各类室外栽培设施
第十节 菜窖
一 菜窖的种类与性能
二 菜窖的建造与施工要求
第五章 蔬菜的茬口安排和间种套作
第一节 蔬菜的茬口安排
一 季节茬口
二 土地利用茬口
第二节 轮作与间套作
一 连作与轮作
二 间种套作
第六章 蔬菜的育苗
第一节 育苗的意义
第二节 育苗的场所
一 露地育苗
二 保护地育苗
第三节 育苗方法
一 常规育苗
二 营养土方育苗和营养钵育苗
三 简易营养液育苗
四 嫁接育苗
五 三室配套快速育苗
六 电热畦育苗
七 机械化育苗
第七章 蔬菜的周年生产
第一节 露地蔬菜生产管理
一 土壤耕作与改良
二 施肥
三 灌溉与排水
四 田间管理
第二节 保护地蔬菜生产管理
一 品种选择和茬口安排
二 温度管理与调节
三 湿度管理与调节
四 光照管理与调节
五 气体管理与调节
六 土壤管理
七 施肥技术
八 病虫害的发生及防治特点
第三节 地膜及浮动膜覆盖蔬菜生产管理
一 地膜覆盖蔬菜早熟高产的原理
二 地膜覆盖促进蔬菜作物的生长发育
三 适于地膜覆盖栽培的蔬菜种类
四 地膜覆盖栽培的几种方法
五 地膜覆盖在夏秋蔬菜栽培中的应用
六 不织布、遮阳网的性能及应用技术
七 废旧地膜残留土壤的危害及防除
第四节 无土栽培蔬菜的生产管理
一 无土栽培的特点、效果及适宜种植的蔬菜种类
二 营养液的配制原则 方法及主要配方
三 无土栽培固体基质的特点、种类及配制方法
四 固体基质栽培系统的生产管理
五 营养液膜（NFT）及其它水培生产管理
第五节 主要蔬菜的周年生产技术
一 瓜类蔬菜
二 茄果类蔬菜
三 豆类蔬菜
四 葱蒜类蔬菜
五 绿叶蔬菜
六 甘蓝类蔬菜
七 白菜类蔬菜
八 芥菜类蔬菜
九 根菜类蔬菜
十 薯芋类蔬菜
十一 多年生蔬菜及杂类蔬菜
十二 水生蔬菜
第六节 食用菌生产技术
一 食用菌生产的特点
二 菌种的引进
三 菌种制备
四 主要食用菌的栽培技术
五 食用菌产品的简易加工
第八章 蔬菜病虫害及其防治
第一节 蔬菜病害及其防治
一 黄瓜霜霉病
二 黄瓜白粉病
三 黄瓜炭疽病
四 黄瓜枯萎病
五 黄瓜疫病
六 黄瓜灰霉病
七 黄瓜细菌性角斑病
八 黄瓜黑星病
九 番茄晚疫病
十 番茄早疫病
十一 番茄叶霉病
十二 番茄灰霉病
十三 番茄病毒病
十四 番茄青枯病
十五 番茄斑枯病
十六 番茄脐腐病
十七 番茄白绢病
十八 番茄溃疡病
十九 茄子绵疫病
二十 茄子黄萎病
二十一 茄子褐纹病
二十二 辣（甜）椒病毒病
二十三 辣（甜）椒炭疽病
二十四 辣（甜）椒疫病
二十五 菜豆叶烧病
二十六 菜豆炭疽病
二十七 菜豆枯萎病
二十八 豇豆锈病
二十九 豇豆病毒病
三十 甘蓝黑腐病
三十一 葱霜霉病
三十二 葱紫斑病
三十三 莴苣霜霉病
三十四 莴苣菌核病
三十五 菠菜霜霉病
三十六 芹菜斑点病
三十七 芹菜斑枯病
三十八 姜腐烂病
三十九 韭菜灰霉病
四十 韭菜疫病
四十一 白菜霜霉病
四十二 白菜病毒病
四十三 白菜软腐病
四十四 白菜黑斑病
四十五 白菜白斑病
四十六 白菜干烧心
第二节 蔬菜苗期病害及其防治
一 黄瓜猝倒病（504）
二 茄苗立枯病
三 沤根 （506）
四 苗期病害的综合防治
第三节 蔬菜害虫及其防治
一 菜蚜类（腻虫 蜜虫）
二 菜粉蝶（幼虫为菜青虫）
三 菜蛾（二头尖 扭腰虫）
四 菜螟（剜心虫 钻心虫）
五 甘蓝夜蛾（夜盗虫）
六 斜纹夜蛾（斜纹夜盗 花虫）
七 甜菜夜蛾（白菜褐夜蛾）
八 黄条跳甲（黄条跳蚤 地蹦子）
九 猿叶虫（鸟壳虫）
十 棉铃虫和烟青虫
十一 茄黄斑螟（白翅野螟、茄螟）
十二 马铃薯瓢虫（二十八星瓢虫）和茄二十八星瓢虫
（酸浆瓢虫）
十三 马铃薯块茎蛾（马铃薯麦蛾、烟潜叶蛾）
十四 瓜蚜（腻虫 蜜虫）
十五 黄守瓜（瓜守、瓜叶虫）
十六 瓜绢螟（瓜野螟 瓜螟）
十七 瓜壳蓟马 （528） 十八 温室白粉虱 （小白蛾）
十九 侧多食跗线螨（茶黄螨 茶嫩叶螨）
二十 茄红蜘蛛（棉红蜘蛛 火蜘蛛 火龙）
二十一 豆荚螟（豆蛀虫）
二十二 豆野螟（豇豆荚螟、豆荚野螟）
二十三 白条芜菁（538） 二十四 豌豆象（豆牛）
二十五 蚕豆象（豆牛）
二十六 豌豆潜叶蝇（夹叶虫、叶蛆）
二十七 苜蓿蚜（花生蚜）
二十八 葱蓟马（烟蓟马 棉蓟马）
二十九 菠菜潜叶蝇（甜菜潜叶蝇 叶蛆）
三十 小地老虎（土蚕 黑地蚕 切根虫）
三十一 蝼蛄（拉拉蛄 地拉蛄、土狗子）
三十二 蛴螬（白地蚕、蛭虫）
三十三 蟋蟀（551） 三十四、地蛆（根蛆）
三十五 韭蛆（555） 三十六、蜗牛（蜒蚰螺 水牛）
三十七 野蛞蝓（无壳蜒蚰螺、鼻涕虫）
第九章 蔬菜的采后处理和贮藏
第一节 蔬菜商品生产应逐步做到标准化
第二节 蔬菜的损失及其主要控制方法
一 损失的原因
二 环境对蔬菜损失的影响
三 减少损失的技术措施
第三节 蔬菜的采后处理技术
一 采后处理技术在蔬菜生产中的地位
二 预冷
三 分级
四 整理和清洗
五 其他采后处理技术
第四节 蔬菜的包装
一 运输包装
二 商品包装
第五节 蔬菜的运输
一 公路运输
二 铁路运输
第六节 采前因素对蔬菜贮藏效果的影响
第七节 蔬菜贮藏方法
一 窖藏
二 堆藏和埋藏
三 冻藏
四 假植贮藏
五 通风库贮藏
六 机械冷藏
七 气调贮藏
八 化学药剂的使用
九 辐射处理的效果和应用
第八节 几种主要蔬菜的贮藏技术
一 大白菜窖藏
二 萝卜埋藏
三 菠菜冻藏
一 仲丁胺
二 克霉灵
三 桔腐净
四 18号防腐保鲜剂
五 1号固体熏蒸剂
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
我非常喜欢这本书所倡导的“因地制宜”的种植理念。它并没有提供一套放之四海而皆准的种植模式，而是鼓励读者根据自己的具体情况，比如当地的气候、土壤条件、以及可用的种植空间，来灵活调整种植方案。书中提供了很多关于如何评估自身种植环境的建议，以及如何根据这些评估结果，来选择最适合的蔬菜品种和种植方法。我尤其欣赏书中关于蔬菜耐寒性和耐旱性的介绍，这对于生活在气候多变地区的人们来说，是非常实用的信息。它还鼓励读者尝试一些当地的特色蔬菜，并提供了如何培育和种植这些蔬菜的指导。这不仅能够让我们的餐桌更加丰富多样，也能够更好地传承和发扬地方特色农作物。我感觉，这本书就像一个经验丰富的老农，在循循善诱地指导你，让你在实践中不断学习，不断成长。
评分我一直认为，好的书籍不仅要传授知识，更要激发读者的热情和创造力，而这本书在这方面做得非常出色。它并没有一开始就堆砌枯燥的技术术语，而是从介绍各种蔬菜的独特魅力入手，比如番茄的千变万化，黄瓜的顽强生命力，或者土豆的朴实无华。每一种蔬菜的描述都充满了生动的细节，让你能感受到作者对它们的热爱。我特别欣赏书中对不同种植环境的适应性分析，比如哪些蔬菜更适合在阳台种植，哪些需要更大的土地空间，甚至是一些对土壤酸碱度有特殊要求的品种，都解释得非常清楚。这对于像我这样生活在城市，只能利用有限空间进行种植的爱好者来说，简直是福音。书里还提到了很多关于病虫害防治的“绿色”方法，这让我非常欣慰，因为我一直希望能采用更环保、更健康的方式来种植食物，避免使用化学农药。书中提供的各种自制天然杀虫剂和肥料的配方，我都跃跃欲试。我感觉这本书就像一位经验丰富的园艺师，耐心地手把手教你，让你在学习的过程中不感到畏惧，反而充满信心。而且，书中的案例分析也很多，通过一些成功种植的实例，让你看到理论是如何转化为实践的，也增加了我的学习动力。
评分我必须说，这本书在技术细节的处理上，绝对是行业内的标杆。它并没有回避一些相对复杂的技术难题，而是用一种非常平易近人的方式来解释它们。比如，书中关于蔬菜授粉的原理，以及如何通过人工授粉来提高产量，就讲得非常透彻。它不仅解释了为什么需要授粉，还详细介绍了各种授粉方法，以及各种蔬菜的授粉特点。我之前对这些技术一直是一知半解，看了这本书，才算是真正明白了其中的奥秘。此外，书中关于施肥的章节也让我大开眼界。它不仅仅是告诉你放多少肥，更是深入浅出地解释了各种肥料的成分、作用，以及如何根据蔬菜的生长情况来调整施肥方案。它还提到了测土配方施肥的概念，这让我意识到，科学施肥是提高产量和品质的关键。书中提供的各种表格和图表，更是将复杂的化学知识可视化，让我在理解上更加直观。我感觉，这本书的内容非常扎实，无论是对基础知识的讲解，还是对高级技术的阐述，都做到了精益求精，让我受益匪浅。
评分这本书简直是一场视觉盛宴！还没翻开，就被封面那鲜艳欲滴的各式蔬菜吸引住了，色彩饱和度极高，仿佛能闻到泥土和阳光的芬芳。我一直对种植充满好奇，但总是不得其法，看了这本书的目录，就觉得这本书的内容肯定非常丰富，它不仅仅是告诉你怎么种，更像是带你走进一个充满生机的世界。书中的插图和照片占据了很大的篇幅，这对我这种“视觉型学习者”来说太友好了。每一种蔬菜都有精美的写实照片，从幼苗破土而出的嫩绿，到枝繁叶茂挂满果实的生机勃勃，再到收获时那沉甸甸的喜悦，都捕捉得淋漓尽致。我特别喜欢书里对不同品种蔬菜的介绍，不仅仅是名字，还有它们独特的形态、生长习性，甚至是起源的故事，让我感觉每一株蔬菜都有自己的生命故事。读的时候，我脑海里已经开始勾勒自家小院的模样了，想象着那些色彩斑斓的蔬菜在阳光下茁壮成长的样子，那种成就感，光是想想就让人心动。而且，我发现这本书的排版也非常讲究，字迹清晰，留白适度，阅读起来非常舒适，不会感到压抑。即使我还没开始实际操作，仅仅是阅读这些文字和图片，就已经让我对农业生产有了更深的理解和敬意。感觉这本书不仅仅是一本技术手册，更是一本关于热爱自然、热爱生活的美好读物。
评分这本书在提供技术信息的同时，也传递了一种积极的生活态度。它不仅仅是告诉你如何种植蔬菜，更是在鼓励你享受种植的过程，体验收获的喜悦。书中穿插了一些关于园艺治疗、以及通过种植来放松身心的内容，这让我感到非常温暖。它让我意识到，种植不仅仅是为了获取食物，更是一种与自然连接，与自己内心对话的方式。我非常喜欢书里那些描绘成功种植场景的文字，以及那些充满生活气息的插图。它们让我感受到了种植的乐趣和价值，也激发了我对美好生活方式的向往。读这本书，就像是在与一位志同道合的朋友交流，它分享的不仅仅是知识，更是对生活的热情和热爱。我感觉，这本书能够给予我很多关于如何健康、有意义地生活在都市中的启示。
评分这本书在细节上的严谨性，让我印象深刻。它不像有些书籍那样，只是泛泛而谈，而是针对每一种蔬菜，都提供了非常具体、细致的种植指导。例如，在介绍茄子种植时，它不仅会告诉你茄子需要充足的阳光和温暖的环境，还会具体到何时育苗，何时移栽，如何进行修剪和搭架，以及不同生长阶段的施肥量和水分管理。而且，书中还提到了很多种植过程中容易被忽视的细节，比如如何防止茄子出现“落花落果”的现象，或者如何处理茄子在生长过程中可能遇到的病虫害。这些细致入微的指导，对于确保种植的成功率至关重要。我感觉，作者在编写这本书的时候，一定是花费了大量的时间和精力，去实践、去总结，才能够提供如此专业、可靠的内容。这种严谨的态度，让我对这本书的内容非常信任，也更有信心去照着做。
评分作为一个对有机种植情有独钟的读者，我必须说，这本书的内容完美契合了我的理念。它花了大量的篇幅来介绍如何利用自然界的资源来促进蔬菜的生长，比如堆肥的制作和使用，绿肥的种植和翻压，以及如何利用生物防治来控制病虫害。我特别欣赏书中关于土壤微生物群落的介绍，它解释了为什么健康、有活力的土壤是种植好蔬菜的关键，以及如何通过有机的方式来培育这种土壤。书里还提供了一些非常实用的经验，比如如何根据不同的蔬菜类型，选择最合适的有机肥，以及如何通过轮作和套种来维持土壤的肥力，减少病虫害的发生。我感觉，这本书不仅仅是教我种植，更是教我如何与自然和谐共处，如何尊重土地，并从中获取最健康的食物。它让我深刻地认识到，回归自然，才是最可持续、也最有益的种植方式。
评分我必须承认，这本书的实用性超出了我的预期。它不仅仅是提供了理论知识，更是包含了大量的实际操作技巧，以及解决常见问题的方案。比如，书中关于蔬菜育苗时如何防止“徒长”的介绍，就非常具体，提供了几种不同的方法，并解释了每种方法的原理和适用场景。我之前在育苗的时候，就经常遇到这个问题，现在看了这本书，终于找到了解决之道。此外，书中还提供了各种蔬菜的“种植日历”，告诉你不同蔬菜在不同季节应该进行哪些操作，比如何时播种、何时施肥、何时采收等等。这对于像我这样时间安排比较紧张的上班族来说，简直是太有帮助了。它能够帮助我合理规划我的种植时间，确保不错过每一个关键的种植环节。我感觉，这本书真的就像一个全能的种植助手，能够帮助我解决在种植过程中遇到的各种问题，让我的种植之路更加顺畅。
评分这本书最打动我的地方，在于它不仅仅是一本“how-to”指南，更是一本关于“why”的探索。它没有简单地告诉你“怎么做”，而是深入地解释了“为什么这么做”背后的科学原理。例如，在介绍蔬菜的病虫害防治时，它会详细讲解病原体的传播途径，以及害虫的生命周期，让你从根本上理解问题所在，而不是仅仅停留在表面。这让我不仅学会了如何应对，更重要的是，培养了自己分析和解决问题的能力。我尤其喜欢书中关于植物生理学的介绍，比如光合作用、呼吸作用、蒸发蒸腾等基本概念，以及这些过程如何影响蔬菜的生长和产量。它把这些看似高深的概念，通过生动有趣的语言和精美的插图，变得通俗易懂。我感觉，读了这本书，我不仅仅是在学习种植技术，更是在学习一门关于生命运作的科学。这种深入的理解，让我对自己的种植行为更有信心，也更能应对各种突发情况。
评分这本书的结构设计非常人性化，它不像有些技术书籍那样，上来就讲各种复杂的原理。这本书的开篇，是作者对蔬菜种植的整体概览，它把整个种植过程分解成几个简单易懂的阶段，从选种、育苗，到移栽、管理，再到采收和储存。每个阶段都有详细的步骤说明，而且都配有清晰的图示，让我这个新手也能一目了然。我特别喜欢书里关于土壤改良的部分，它详细介绍了不同土壤类型的特点，以及如何通过添加有机物来改善土壤的肥力和透气性。这对于我这种对土壤学了解不多的新手来说，是至关重要的基础知识。书中还非常细致地讲解了各种蔬菜的生长周期，以及在不同生长阶段需要的水分、光照和养分需求。这些信息对于避免常见的种植失败至关重要。我发现，这本书并没有把所有蔬菜都放在一个笼子里讲，而是针对不同蔬菜的特性，提供了更具针对性的种植建议。比如，对于叶菜类，它会强调氮肥的重要性；对于根茎类，则会关注磷钾肥的补充。这种细致入微的指导，让我感觉非常受用，也为我将来的实践打下了坚实的基础。
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