《食品雕刻教與學》叢書主要具有以下特點：1、意識超前，思想領先。2、形式新穎，內容詳盡。3、技法獨特，造型巧妙。另外，叢書對食雕原有題材進行瞭大膽創新，融進並增加瞭大量 極富時代氣息的新題材，如縴夫的愛、喜迎奧運、世界杯暢想、相聚2008等。
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