食品雕刻教与学.禽鸟造型 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:上海科技文献出版社

作者:张卫新

出品人:

页数:64

译者:

出版时间:2004-1

价格:25.00元

装帧:

isbn号码:9787543922631

丛书系列:

图书标签:

• 食品雕刻
• 禽鸟雕刻
• 雕刻教学
• 食品艺术
• 宴会摆盘
• 冷菜装饰
• 烹饪技巧
• 装饰艺术
• 手工艺
• 美食制作

食品雕刻艺术：禽鸟造型的奥秘与实践 本书并非一本关于“食品雕刻教与学.禽鸟造型”的书。相反，它深入探索了食品雕刻作为一门精致艺术的迷人世界，特别聚焦于其标志性的禽鸟造型。我们将从一个全新的视角，解构食品雕刻的精髓，并通过生动的案例和深入的分析，展现这项技艺的魅力与潜力。 引言：雕刻的语言，餐桌的盛宴 食品雕刻，自古以来就是宴席上令人瞩目的焦点。它不仅仅是食材的简单塑形，更是一种将平凡变为非凡的艺术表达。通过精湛的技艺和敏锐的审美，雕刻师们能够赋予蔬果生命，将静态的食物转化为栩栩如生的艺术品。从繁复的花卉到神秘的动物，再到我们本次探讨的核心——优雅的禽鸟，每一件作品都凝聚着雕刻师的心血与智慧。本书将带领您走进这个充满创造力的领域，理解其背后蕴含的文化意义和审美价值。 第一章：禽鸟造型的文化溯源与象征意义 为何禽鸟会成为食品雕刻中备受青睐的题材？在本章，我们将追溯禽鸟在不同文化中悠久的象征意义。从东方文化中象征吉祥、长寿的凤凰、仙鹤，到西方文化中代表自由、力量的鹰、孔雀，禽鸟的形象贯穿于人类的精神世界。我们将探讨这些文化符号如何在食品雕刻中得以体现，以及不同的禽鸟造型如何传递特定的祝福和寓意。理解这些深层含义，将有助于我们更深刻地欣赏和创作具有文化内涵的禽鸟雕刻作品。 第二章：食材的选择与预处理：为灵感奠定基础 精美的雕刻离不开优质的素材。本章将详细探讨适用于禽鸟造型的各类食材，包括但不限于： 根茎类蔬菜： 如胡萝卜、白萝卜、土豆、红薯等，它们的质地坚实，颜色丰富，非常适合雕刻细节和整体造型。我们将讨论不同根茎类蔬菜的硬度、水分含量以及如何根据禽鸟的特征选择最合适的品种。 水果类： 如西瓜、哈密瓜、苹果、梨等，它们丰富的色彩和柔软的质地，为创作提供了更多可能性。我们将介绍如何处理不同水果的表皮和果肉，以达到最佳的雕刻效果，例如如何利用西瓜的红色果肉和绿色果皮来表现孔雀的尾羽。 其他食材： 如黄油、芝士、巧克力等，它们也可以作为辅助材料，为禽鸟雕刻增添更多层次和表现力。 此外，本章还将深入介绍食材的预处理技术，包括清洗、去皮、切割、冷藏等关键步骤，这些准备工作是保证雕刻顺利进行和作品持久性的基础。 第三章：雕刻工具的认知与运用：精准的手法是关键 食品雕刻是一门精细的手艺，而恰当的工具则是雕刻师手中的“画笔”。本章将全面介绍各类食品雕刻工具，并详细解析它们的功能与用法： 基础工具： 各式雕刻刀（如直刀、弯刀、花刀）、削皮器、切片器、挖球器等。我们将深入讲解如何根据雕刻需求选择不同刀具，以及如何通过角度和力度控制来完成不同的线条和纹理。 专业工具： 用于制作精细花纹的凿子、模板、印模等。我们将展示这些工具如何帮助雕刻师实现更为复杂和逼真的禽鸟羽毛、眼睛等细节。 安全性与保养： 强调工具的安全使用方法，以及日常的清洁和保养，以延长工具的使用寿命并确保卫生。 第四章：禽鸟造型的解构与技法：从基础到高级 本章是本书的核心，我们将以禽鸟的不同形态为切入点，系统地讲解食品雕刻的各项核心技法。我们不会教授具体的“教与学”过程，而是侧重于技法的分析与展现： 整体造型的把握： 如何从食材的原始形态出发，通过大胆的切割和塑形，勾勒出禽鸟的基本轮廓，例如如何利用胡萝卜的锥形来塑造鹅的脖颈和身体。 羽毛的表现： 羽毛是禽鸟最显著的特征之一。我们将分析不同的羽毛形态，并介绍多种表现羽毛纹理和层次的雕刻技法，如鳞片状切割、刻画细密的羽丝等。 细节的刻画： 眼睛、爪子、喙是赋予禽鸟生命的关键。我们将展示如何运用精细的雕刻手法，捕捉禽鸟的眼神，塑造其爪子的抓握力，以及喙部的质感。 色彩的运用： 食材本身的颜色是天然的颜料。我们将探讨如何巧妙地利用不同食材的颜色搭配，来丰富禽鸟作品的视觉效果，例如用甜菜根的红色来表现火鸡的脖子。 动态的表现： 如何通过姿态的雕刻，让静止的禽鸟作品呈现出飞翔、休憩、觅食等生动有趣的动态感。 第五章：经典禽鸟造型解析：灵感的来源与创意的碰撞 本章将选取几种具有代表性的禽鸟造型，进行深入的案例分析。我们不提供“教学步骤”，而是展示成型的作品，并分析其创作思路和工艺亮点： 凤凰的涅槃： 分析以凤凰为原型进行雕刻时，如何通过流畅的线条和火焰般的纹理，展现其不朽的生命力。 孔雀的华丽： 探讨如何利用食材本身的色彩和质感，以及精湛的羽毛雕刻技法，重现孔雀尾羽的绚丽与层次。 鹤的优雅： 解析如何通过简洁而富有张力的线条，表现仙鹤的挺拔身姿和悠然之态。 鹰的雄健： 展示如何通过力量感十足的雕刻，刻画出雄鹰锐利的眼神和翱翔天际的气势。 这些案例分析旨在激发读者的创作灵感，让他们从成熟的作品中汲取养分，理解不同禽鸟造型的独特魅力以及实现它们所需要的技巧。 结语：雕刻的未来，艺术的传承 食品雕刻作为一种古老而又充满生命力的艺术形式，其魅力永不褪色。通过对禽鸟造型的深入探索，我们不仅能够欣赏到食材的无限可能，更能体会到人类的创造力与对美的追求。本书希望能够为所有热爱艺术、热爱美食的读者，打开一扇了解食品雕刻艺术的大门，激发他们对这项技艺的兴趣，并从中获得艺术的享受与启迪。希望这份对食品雕刻艺术的细致解读，能够引发您对这项技艺更广泛的思考和更深层次的探索。

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这本书最让我惊喜的是它的实用性。我一直认为食品雕刻是一门很高深的学问，可能只有专业厨师才能掌握。但是《食品雕刻教与学.禽鸟造型》这本书打破了我的这种固有观念。它从最简单的入门技巧开始，逐步引导读者掌握更复杂的技法。我印象最深刻的是书中关于如何运用不同颜色的食材来丰富作品层次的讲解，这一点我之前从未考虑过。而且，书中提供的范例作品种类也很丰富，从常见的鸡、鸭，到一些比较有挑战性的鹅、孔雀，都有详细的步骤说明。

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作为一名美食爱好者，我一直在寻找能够提升我烹饪技艺的途径。《食品雕刻教与学.禽鸟造型》这本书，绝对是我的“宝藏”之一。我喜欢它在介绍雕刻技巧的同时，还会融入一些关于禽鸟的文化背景和象征意义的讲解，这让我在学习技艺的同时，也对这些美丽的生物有了更深的认识。书中提供的作品，从简单的水果雕刻到复杂的肉类雕刻，都有涉及到，虽然主题是禽鸟，但很多基础的雕刻原理是相通的。

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初次翻阅这本书，我最大的感触就是它对于细节的追求。书中对每一款禽鸟造型的雕刻步骤都做了非常详尽的图文解析，几乎是手把手地教学。比如，在雕刻羽毛的时候，它会告诉你如何运用不同的雕刻刀，以什么样的角度和力度去处理，才能刻画出逼真细腻的羽毛纹理。我尝试着按照书里的指导，先从最基础的鸡肉开始练习，尽管第一次的作品可能还有些粗糙，但那种成就感是难以言喻的。书中的一些小贴士也特别实用，例如如何处理容易碎裂的食材，或者如何让雕刻的作品在摆盘时更加稳固美观。

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这本书给我最直观的感受就是它的专业性和系统性。在学习食品雕刻的过程中，我发现掌握正确的工具使用方法和力度控制非常重要。《食品雕刻教与学.禽鸟造型》在这方面做得非常出色，它详细介绍了各种雕刻刀的形状、材质以及它们在不同部位雕刻时的应用。而且，书中对于食材的预处理，例如如何让肉类更加紧实，方便雕刻，也有详细的指导。这让我避免了很多新手可能遇到的问题。

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这本书的阅读体验非常流畅，让我能够沉浸其中，享受学习的过程。《食品雕刻教与学.禽鸟造型》的排版设计非常合理，文字和图片的搭配相得益彰，不会让人感到枯燥。我特别欣赏书中对于不同食材特性和雕刻难度的区分，这让我能够根据自己的实际情况，选择合适的练习对象。作者在讲解技巧时，总是能用非常通俗易懂的语言，并且附带很多生动的实例，让原本可能复杂的技法变得简单易学。

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这本书，坦白说，我买回来时是抱着一种学习新技能，并且想要给家人带来一些惊喜的期待。我对“食品雕刻”这个概念一直很着迷，觉得它是一种将普通食材变成艺术品的奇妙过程。拿到《食品雕刻教与学.禽鸟造型》这本书，我的第一感觉是它的装帧设计很精美，封面上的禽鸟造型立体感很强，色彩也搭配得非常协调，给人一种高雅而又不失生活气息的感觉。打开书的第一页，就被书中那些栩栩如生的作品深深吸引了。我尤其欣赏的是，它不仅仅是展示成品，而是非常细致地讲解了从食材的选择，到各种工具的使用方法，再到基础的雕刻技巧，都做得非常到位。

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我是一个比较注重生活品质的人，喜欢在家里的节日聚餐时，为家人带来一些不一样的惊喜。《食品雕刻教与学.禽鸟造型》这本书，正好满足了我这个愿望。书中对于不同禽鸟的造型设计，既有写实风格，也有一些更具艺术夸张的表达方式，总有一款能打动你。我尤其喜欢它在讲解过程中，不只是教你如何雕刻，还分享了一些关于摆盘和搭配的建议，让整个作品看起来更加完整和协调。这本书不仅仅是一本技术指南，更像是一本艺术启迪手册。

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我一直觉得，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种艺术的表达。《食品雕刻教与学.禽鸟造型》这本书，正是将这种艺术性完美地展现了出来。我最欣赏的是书中对于作品构图和色彩搭配的讲解。即使是同一个禽鸟造型，通过不同的摆盘和色彩的点缀，就能呈现出截然不同的视觉效果。书中提供的许多范例，都是经过精心设计的，它们不仅技巧精湛，而且充满了创意和美感。

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拿到这本书，我便迫不及待地翻阅起来。《食品雕刻教与学.禽鸟造型》这本书的内容非常充实，从基础的食材准备，到各种禽鸟造型的雕刻步骤，再到最后的装饰和摆盘，都做了非常细致的讲解。我尤其喜欢书中关于如何利用食材本身的天然纹理来增强雕刻作品的立体感和真实感的技巧。例如，在雕刻禽鸟的翅膀时，书中会教你如何顺着肉的纹理去刻画，这样雕刻出来的羽毛会更加自然。

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作为一个对烹饪充满热情的人，我一直渴望能有一些能够提升菜品“颜值”的技巧。《食品雕刻教与学.禽鸟造型》这本书，简直是为我量身定做的。我尤其喜欢书中对于不同禽鸟的解剖结构的讲解，这让我对食材本身的纹理和线条有了更深的理解，也更容易在雕刻时把握住它们的形态特征。书中介绍的雕刻工具也很全面，从基础的刻刀到一些更专业的工具，都一一列举并说明了它们各自的用途。我特别留意了书中关于如何保持食材新鲜度和雕刻过程中的卫生要求，这些细节的强调让我觉得作者非常专业和负责。

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