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杏仁手作甜點聖經 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

杏仁手作甜點聖經
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[日]小山 進/ Susumu Koyama
臺灣東販
許倩珮
2009-9-24
128
NT 450
平装
SUPER CHEF BOOK
9789862510315

图书标签: 烘焙  小山进  美食  生活  杏仁控  专业烘焙  lib  baking   

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发表于2024-11-04

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图书描述

本書內容收錄了43種使用杏仁為食材的手作甜點，分別以杏仁為主體，搭配了水果、牛奶、巧克力、其他堅果與甜麵包等材料，加以變化組合，製作出風格獨具又美味的杏仁甜點。另外，也收錄了所謂的杏仁辭典，將杏仁的歷史、傳統點心、主要生產地、生產量、成長、收穫、品種、形狀、營養成分與製作技巧等相關知識，讓讀者更能了解杏仁的特性，進一步製作出能發揮出杏仁美味的甜點。

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著者简介

小山 進

1964年　出生於京都，父親為洋□子師傅。

1983年　於調理師專門學校畢業後，進入神戶的洋菓子公司擔任咖啡館助理，因實力受到肯定而升任主廚、商品開發部長，其間更參加各式西洋□子競賽獲獎。

1993 ~ 2001年　共5次參加『電視冠軍』專業甜點師傅競賽（「聖誕」、「婚禮」等主題）獲獎。

2000年　獨立創設『Patissier eS Koyama』有限公司，對全國10多家分公司進行商品開發及技術指導。

2003年　甜點店『Patissier eS Koyama』開業。於『電視冠軍』味覺戰奪得第1名的「Koyama Roll」（小山進蛋糕卷）造成搶購風潮。

2004年　於同店開設「The School of sweet Trick」教室，新發售的「小山進布丁」大熱賣。同年出版第一本食譜《The Sweet Trick》。

2005年　參加NHK「今日□料理」節目，複合式餐飲店「musee」。

2006年　「eS LIVINGhanare」咖啡店、「quatri’eme chocolate．進」巧克力專賣店兩家店相繼開。

图书目录

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