具体描述
「果子学校」的第2堂课
巧克力浓醇多变的滋味，让大人小孩都爱不释「口」！
本书完整介绍巧克力的原料、加工和特性，以及调温巧克力的製作方法，进一步应用市售巧克力做出小孩喜欢的巧克力点心、饮品，连大人著迷的ganache、松露巧克力和布朗尼都能在家製作，无论新手或进阶全都适用。
想在情人节给恋人一个惊喜吗？一起来体验巧克力的迷人魔力吧！
作者简介
日本人气美食节目「料理东西军」固定班底
亚洲唯一赴法国设立分校的专业厨艺学校
甜点师傅最嚮往的梦幻进修殿堂
□专业厨艺联盟包含七所学校，其中六所位於日本，一所位於法国。拥有近半世纪的歷史。最早创设於大阪， 1991年於东京设立分校，具备十分完整的教学方法、师资及设备，是日本国家指定的料理、甜点与麵包烘焙的专业教育机构。
入学的学生会先进入□厨师专门学校、□甜点专门学校、□东京分校及□大阪分校四所学校就读。□厨艺技术研究所、□甜点技术研究所，以及□法国分校则是针对想进一步深入学习的学生提供进阶课程。另外，□专业厨艺联盟也开设了可在家或在职学习的特别课程及函授教学讲座。
目前□东京分校共招收了1000位学生，并开设法国暨义大利料理课程、日本料理课程及甜点製作课程三种学程。需实地操作的授课及实习共占全部课程的80%，可以让学生在一年内充分且深入地学习单一专门领域。甜点製作课程是由曾於欧洲各地进修的老师亲自指导，并使用欧洲进口的机器设备。课程中包括法国、德国与维也纳甜点以及巧克力工艺、糖工艺与麵包製作等内容，可使学生奠定广博且扎实的甜点製作基础。
目录信息
水果杯子蛋糕
巧克力碎粒饼乾
心型巧克力饼乾
手工三色巧克力
棉花糖巧克力
Chapter2 製作甘纳许！利用生巧克力做巧克力甜点
甘纳许（Ganache）3种
杯子甘纳许
热巧克力饮品
生巧克力
甘纳许和水果小点
巧克力水果乾
Chapter3 将巧克力的风味烤进蛋糕裡！巧克力蛋糕与奶油甜点
巧克力蛋糕
巧克力马德莲
布朗尼
沙河蛋糕
白巧克力蛋糕
巧克力塔
巧克力奶油盅
巧克力慕斯
Chapter4 重新替巧克力塑形！挑战正统夹心巧克力
装饰用巧克力薄片
香脆巧克力3种
坚果巧克力片
五穀巧克力棒
综合果仁巧克力
松露巧克力
橙香巧克力
彩色巧克力松露球
杏仁巧克力
需记住的甜点技巧1 巧克力刨花
需记住的甜点技巧2 蛋白霜
需记住的甜点技巧3 圆锥形纸卷的製作与使用方式
需记住的甜点技巧4 挤花袋的使用方式
需记住的甜点技巧5 巧克力的调温
甜点常用的奶油馅1 基本甘纳许（Ganache）
甜点常用的奶油馅2 打发鲜奶油
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
书名《菓子学校2》在我第一眼看到的时候，就觉得它充满了魔力，仿佛能把我带入一个充满香甜气息的世界。我一向是个对甜点有着特别喜爱的人，无论是精致的法式甜点，还是充满家常温暖的手工饼干，都能让我感到由衷的快乐。我常常会花很多时间在网上浏览各种烘焙相关的文章和视频，希望能从中汲取灵感，让自己的烘焙之路更加丰富多彩。因此，当我知道有这本书的时候，我满心期待着能在这本书里找到一些与众不同的内容。我以为这本书会是一本详尽的食谱，或者是一个关于烘焙大师的传记。但是，当我翻开它的时候，我发现它带给我的，却是一种更加深刻和温暖的体验。它并没有直接给我提供任何复杂的配方，也没有讲解任何高深的烘焙技巧。相反，它通过一个个充满温情和人生哲理的故事，将“菓子”这个概念融入其中。我特别欣赏书中有一个章节，描绘了一位母亲，她用自己亲手制作的各式各样的小点心，来表达对孩子的爱和思念。那些点心，不仅仅是简单的食物，更是她对孩子无私的关怀和深沉的母爱的载体。阅读这本书，让我感觉就像是在品尝一杯香醇的咖啡，每一页都充满了令人回味的故事和情感。这本书，让我重新审视了“菓子”的意义，它不仅仅是味蕾的享受，更是情感的寄托，是连接人心的纽带。
评分《菓子学校2》这个书名，一开始就给我的脑海里勾勒出了一幅幅温馨而充满想象力的画面。我总觉得“菓子”这两个字，自带一种令人愉悦的魔力，它不仅仅代表着味蕾上的甜蜜，更承载着许多关于美好回忆的情感。我本身就是一个对烘焙有着浓厚兴趣的人，经常会在网上搜索各种烘焙教程，也喜欢尝试自己动手制作一些简单的甜点。所以，当我看到这本书的时候，我内心充满了期待，希望能从中学习到更多关于烘焙的知识，或者是一些新颖的甜点创意。然而，这本书并没有直接给我提供一本食谱，也没有给我讲解复杂的烘焙技巧。相反，它以一种更加细腻和富有诗意的方式，通过一系列引人入胜的故事，将“菓子”巧妙地融入其中。这些故事，有的讲述了人与人之间的温情，有的描绘了生活中的小确幸，有的甚至触及了内心深处的情感。我特别喜欢其中一个故事，讲述了一位年轻人在经历了一段迷茫期后，通过制作一种怀旧的传统菓子，重新找回了生活的方向和内心的平静。这个过程，让我深深地感受到，有时候，最简单的东西，反而最能触动人心，最能带来治愈的力量。阅读这本书，我仿佛能闻到空气中弥漫着的黄油和糖的香甜，感受到那些经过精心烘烤的菓子的那种温暖和治愈。这本书，不仅仅是在讲述“菓子”，更是在讲述生活，讲述如何在平凡的日子里，创造属于自己的那份甜蜜和美好。
评分《菓子学校2》这个书名，一看到就觉得充满了一种温馨而治愈的力量。我一直是个对烘焙和甜点有着特殊情结的人，我觉得甜点不仅仅是味蕾上的享受，更是对生活的一种热爱和对美好事物的追求。我常常会在自己的厨房里，尝试制作各种各样的甜点，享受着那个过程带来的乐趣和满足感。所以，当我拿到这本书的时候，我带着一份特别的期待，希望能够从中获得一些新的灵感，或者是一些关于烘焙的温暖故事。然而，这本书并没有直接给我提供一本详尽的食谱，也没有给我讲解任何复杂的烘焙技巧。相反，它以一种更加柔和和富有情感的方式，通过一个个引人入胜的故事，将“菓子”巧妙地融入其中。我特别喜欢其中一个章节，讲述了一位年轻人，他在经历了人生的低谷后，重新回到了他童年时最喜欢的一家菓子店，并从中找到了生活的希望和勇气。那个菓子店，以及店里售卖的各种“菓子”，都承载了他美好的童年回忆，也成为了他重新出发的动力。阅读这本书，我仿佛能闻到空气中弥漫着的香甜气息，看到那些在阳光下闪耀的精美糕点，感受到那种纯粹的幸福感。这本书，让我更加珍视生活中的每一个平凡的瞬间，也更加懂得用“菓子”这样一种充满爱和美好的方式，去感受和传递生活中的幸福。
评分这本书的书名，我刚看到的时候就觉得很有意思，“菓子学校2”，这名字本身就充满了画面感，好像能闻到甜甜的糖果香气，看到色彩斑斓的糕点。我一直对烘焙和甜点有着特别的好感，无论是精心制作的法式马卡龙，还是充满童年回忆的饼干，它们都能带来一种纯粹的快乐。当我翻开这本书，期待着能看到那些精致的配方，或是关于甜点制作的技巧，甚至是一些关于烘焙师的励志故事。然而，这本书带给我的，却是一种意想不到的惊喜。它并没有直接呈现食谱，也不是一本厚重的烘焙百科，而是以一种更加细腻、更加贴近生活的方式，讲述了与“菓子”相关的故事。这些故事，有的温暖，有的感人，有的甚至带着一丝淡淡的忧伤，但无一例外，都充满了对生活的热爱和对美好的追求。作者的文字功底很深厚，描绘的场景栩栩如生，仿佛我置身其中，感受着面粉在手中轻柔的触感，看着鸡蛋在搅拌器里飞舞，闻着烤箱里飘出的诱人香气。这种沉浸式的体验，远比单纯的文字描述更加动人。这本书不仅仅是在写“菓子”，更是在写人，写人在面对生活中的种种际遇时，如何用爱和耐心，去创造属于自己的甜蜜。我特别喜欢其中某个章节，讲述了主人公在经历了一段艰难时期后，重新回到厨房，用最简单的食材，制作出了一份充满治愈力量的甜点。那个过程，充满了对过往的释怀，也充满了对未来的希望。这本书就像一颗精致的糖果，虽然外表平凡，但入口之后，却能品尝到丰富而有层次的滋味，让人回味无穷。
评分《菓子学校2》这个书名，光是听着就让人觉得充满了甜美的气息，勾起了我对美好事物无限的遐想。我本身就是一个对烘焙有着狂热追求的人，总觉得烘焙不仅仅是一门技术，更是一种艺术，一种将平凡食材变成精致美味的过程。我常常会在周末的时候，沉浸在厨房里，享受着面粉、糖、黄油在手中交融，然后变成一个个诱人的甜点的过程。所以，当我看到这本书的时候，我带着一份极大的期待，希望能够在这本书中发现一些新的烘焙秘诀，或者是一些充满创意的甜点设计。然而，这本书并没有直接给我提供一本详细的食谱，也没有给我讲解复杂的烘焙技巧。相反，它以一种更加细腻和富有情感的方式，通过一个个动人的故事，将“菓子”这个元素巧妙地融入其中。我特别喜欢其中一个故事，讲述了一位年轻的糕点师，在追求自己的烘焙梦想的道路上，经历了很多挫折，但他始终坚持着用最真诚的心，去制作每一份“菓子”。他的经历，让我感受到了梦想的力量，也让我看到了“菓子”背后所蕴含的坚持和热爱。阅读这本书，我仿佛能闻到空气中弥漫着的香甜气息，看到那些在阳光下闪耀的精美糕点，感受到那种通过美食传递的温暖和幸福。这本书，让我更加深刻地理解了“菓子”的意义，它不仅仅是味蕾上的享受，更是情感的表达，是连接人心的桥梁。
评分“菓子学校2”，这个书名听起来就充满了童趣和甜蜜，勾起了我对童年时期那些五彩斑斓的糖果和软糯香甜的糕点的回忆。我一直是个对美食，尤其是甜点有着特殊情结的人，我觉得甜点不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种情感的寄托，一种生活态度的体现。所以，当我拿到这本书的时候，我带着一份期盼，希望能够从中找到一些制作美味甜点的灵感，或者是一些关于烘焙的知识。但这本书并没有让我失望，它以一种更加独特和富有艺术性的方式，呈现了与“菓子”相关的故事。它没有直接给出枯燥的食谱，而是通过一个个生动的人物，一段段细腻的情感，将“菓子”巧妙地融入其中。我尤其喜欢其中一个章节，讲述了一位年轻的糕点师，在追逐梦想的过程中，遇到了种种困难，但他从未放弃，而是用他对“菓子”的热爱和执着，克服了一个又一个的挑战。他的故事，让我感受到了坚持的力量，也让我看到了“菓子”背后蕴含的匠心精神。这本书就像一本关于生活和情感的画卷，而“菓子”则是点缀在这幅画卷上的最亮丽的色彩。我常常在阅读的过程中，仿佛能闻到空气中弥漫着的香甜气息，看到那些在阳光下闪耀的精美糕点，感受到那种通过食物传递的温暖和幸福。这本书，让我更加珍视生活中的每一个小确幸，也更加懂得用爱去创造属于自己的甜蜜。
评分《菓子学校2》这个书名，就像一个隐藏着无数甜蜜秘密的邀请函，让我忍不住想要一探究竟。我一直以来都对烘焙和甜点有着近乎痴迷的热爱，我觉得它们是生活中最能带来快乐和慰藉的元素之一。我喜欢在周末的时候，卷起袖子，在厨房里享受着揉面、发酵、烘烤的乐趣，看着那些平凡的食材在手中变成一个个散发着诱人香气的艺术品。所以，当我看到这本书的时候，我带着一份由衷的喜悦和好奇，希望能够从中找到一些新鲜的烘焙技巧，或者是一些关于甜点的奇妙故事。但是，这本书并没有像我最初预想的那样，直接给我一本详尽的食谱，或者给我讲解各种复杂的烘焙原理。相反，它以一种更加细腻和富有想象力的方式，通过一系列生动而感人的故事，将“菓子”这个元素巧妙地融入其中。我特别喜欢其中一个故事，讲述了一位艺术家，她将自己对生活的热爱和对艺术的追求，都倾注在了她创作的各式各样富有创意的“菓子”之中。她的作品，不仅仅是美味的食物，更是她对生活的热情和对美的感悟的体现。阅读这本书，我仿佛能闻到空气中弥漫着的浓郁香甜，看到那些在灯光下闪耀的精美糕点，感受到那种通过美食传递的温暖和喜悦。这本书，让我更加深刻地理解了“菓子”的魅力，它不仅仅是味蕾的享受，更是情感的表达，是连接心灵的桥梁。
评分书名《菓子学校2》听起来就充满了温馨和甜蜜，就像是打开了一个充满惊喜的糖果盒。我一直以来对烘焙和甜点都情有独钟，觉得它们是生活中最美好的事物之一，总能带来纯粹的快乐和治愈。我喜欢在厨房里忙碌，看着那些普通的食材在手中变成令人垂涎的美味，那种成就感是无与伦比的。所以，当我拿到这本书的时候，我满心期待着能从中学习到一些新的烘焙技巧，或者是一些有趣的甜点故事。但是，这本书带给我的，却是一种更加深刻和细腻的感受。它并没有直接提供复杂的食谱，也没有给我讲解高深的烘焙理论。相反，它通过一系列温馨感人的故事，将“菓子”巧妙地贯穿其中。我特别喜欢其中一个章节，讲述了一位老人在回忆年轻时的爱情，而这段回忆，总是伴随着她年轻时亲手制作的某种特定“菓子”。那个“菓子”，成为了他们爱情的见证，也承载了他们共同的美好时光。阅读这本书，我仿佛能够闻到空气中弥漫着的黄油和糖的香甜，看到那些在阳光下闪耀的精致糕点，感受到那种通过美食传递的温暖和力量。这本书，让我明白，“菓子”不仅仅是食物，更是情感的载体，是连接过去、现在和未来的纽带。
评分当我第一眼看到《菓子学校2》这个书名的时候，就有一种被深深吸引的感觉。“菓子”这两个字，总能唤起我心中对甜蜜、对美好、对精致事物的向往。我本身就是一个对烘焙和甜点充满热爱的人，总喜欢在周末的时候，研究一些新的食谱，尝试制作各种各样的甜点。所以，当我知道有这样一本书的时候，我毫不犹豫地就想要去读它。我以为这会是一本关于各种甜点制作技巧的教程，或者是一本介绍世界各地特色糕点的图鉴。但是，当我开始阅读之后，我发现这本书带给我的，远比我预想的要丰富和深刻得多。它并没有直接给我一堆复杂的配方，也没有罗列各种烘焙工具的使用方法。相反，它通过一系列娓娓道来的故事，将“菓子”巧妙地融入其中，用一种更加温暖和人性化的方式，探讨了生活中的各种情感和经历。我特别喜欢其中一个故事，讲述了一位老奶奶，她将自己一生对家庭的爱，都凝聚在了她亲手制作的那些简单却充满心意的点心里面。那些点心，不仅仅是食物，更是她与家人之间情感的连接，是岁月沉淀下来的温暖记忆。阅读这本书，我仿佛置身于一个充满香气的厨房，看着那些用爱和耐心制作出来的精美菓子，感受到那种纯粹的幸福感。这本书，让我明白，制作“菓子”不仅仅是技术的活，更是心灵的表达，是将对生活的热爱，对亲人的关怀，都融入到每一个细微的制作过程中。
评分这本书的书名“菓子学校2”一开始就勾起了我的好奇心，我一直觉得“菓子”这个词语本身就带着一种浪漫和精致的气息，让人联想到那些用糖、面粉、奶油和各种水果精心雕琢出来的艺术品。我对烘焙一直情有独钟，虽然我自己的烘焙技术只能算是业余爱好者的水平，但我却享受着那个过程，享受着把平凡的食材变成美味甜点的过程。所以，当我看到这本书名的时候，我满心期待着能从中学习到一些新的技巧，或者看到一些令人垂涎的食谱。然而，这本书的魅力却远不止于此。它没有直接给我一本食谱，也不是一本枯燥的烘焙教程，而是通过一系列引人入胜的故事，将“菓子”巧妙地融入其中。这些故事，有的发生在温暖的午后，有的发生在热闹的集市，有的甚至是在充满回忆的老房子里。我发现，作者不仅仅是在写“菓子”，更是在用“菓子”这个载体，去描绘人与人之间的情感，去探讨生活中的点点滴滴。我特别喜欢其中一个故事，关于一位老奶奶，她用一生的时间，将自己对家人的爱，都倾注在了她制作的各式各样的小点心里面。那些点心，不仅仅是美味的食物，更是承载着家庭的记忆和爱的纽带。阅读这本书，我仿佛能闻到空气中弥漫着的黄油和糖的香甜，看到那些在阳光下闪耀的精致糕点，更感受到那种通过美食传递的温暖和力量。这本书，让我对“菓子”有了更深的理解，它不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。
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