糖尿病食疗食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:吉林科学技术出版社

作者:彭铭泉

出品人:

页数:192

译者:

出版时间:2003-4-1

价格:10.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787538426915

丛书系列:

图书标签:

• 糖尿病
• 食疗
• 食谱
• 健康饮食
• 膳食
• 营养
• 慢性病
• 养生
• 烹饪
• 低糖食谱

《舌尖上的宇宙航行：从零开始搭建你的星际厨房》 简介 浩瀚的宇宙，无垠的星海，人类的足迹正以前所未有的速度迈向深空。然而，长达数年甚至数十年的星际旅行中，如何维持宇航员的生理健康与心理平衡，成为了摆在太空探索面前最严峻的挑战之一。食物，这个最基本的生存需求，在太空中被赋予了全新的意义——它不再仅仅是能量的来源，更是维系生命、文化认同与情感连接的“生命线”。 本书《舌尖上的宇宙航行：从零开始搭建你的星际厨房》，正是这样一本聚焦于未来星际食物系统的综合性指南。它并非一本简单的食谱集，而是深入探讨了在极端、封闭、资源受限的太空环境中，如何科学、高效、可持续地设计、生产、储存和食用食物的全景式画卷。 第一部分：微重力下的餐桌革命——食物的物理与化学挑战 本书首先带领读者进入一个颠覆性的环境：微重力。在失重状态下，地球上习以为常的烹饪、进食方式都将失效。 1. 零重力下的流体力学与食品安全： 我们将详细剖析水、油、粉末状食物在零重力下的行为。液体会形成漂浮的水球，面包屑会变成危险的漂浮物。因此，本书开篇便确立了“粘合、压缩、糊状”的食物设计原则。我们将深入研究如何利用表面张力、静电吸附等原理来控制食物的形态，确保食物残渣不会污染敏感的生命支持系统或被宇航员吸入肺部。 2. 营养流失与辐射防护： 离开地球磁场的保护，宇宙射线对食物的破坏是不可避免的。本书详述了高能粒子如何穿透食物结构，导致维生素（特别是B族和C族）的降解以及脂肪的氧化。我们不仅介绍了抗氧化剂的优化添加策略，更探讨了先进的食品包装材料——如多层复合膜、主动辐射屏蔽层——在延长食物保质期和维持营养价值方面的最新研究成果。 3. 调味与嗅觉的重塑： 在太空中，由于体液上涌导致的鼻腔充血，宇航员的嗅觉和味觉会显著减退，食物变得索然无味。我们用大量篇幅讨论了“空间美食学”，如何通过使用高强度、高对比度的调味料（如强酸、辛辣物质）来补偿感官的退化。书中收录了针对特定味觉刺激的配方，例如通过增加特定氨基酸来增强“鲜味”，或者使用特定的芳香化合物来模拟“新鲜感”。 第二部分：从种子到餐盘——闭环生态系统的食物生产 星际旅行的核心难题在于补给的限制。本书的第二部分聚焦于如何在飞船或火星基地内部建立一个可持续的、可循环的食物生产系统，即“生物再生生命支持系统”（Bioregenerative Life Support Systems, BLSS）。 1. 高效能的太空农业： 我们不再依赖传统的土壤种植。本书详细介绍了气雾栽培（Aeroponics）和水培法（Hydroponics）在空间站中的应用。书中不仅有针对低能耗LED光谱调控的详细指南，更有对不同作物品种的筛选标准——侧重于高生物量产出比（Biomass Yield Ratio）、快速生长期和最小废弃物产生。例如，如何优化大豆和马铃薯的生长参数以实现蛋白质和碳水化合物的最佳平衡。 2. 微生物与昆虫：蛋白质的未来基石： 传统的畜牧业在太空中是不可行的。本书深入探讨了利用工程酵母和藻类（如螺旋藻）作为主要的蛋白质来源。书中提供了利用生物反应器发酵蛋白质的详细操作流程，以及如何通过酶解和改性技术，将这些“太空微生物”转化为口感接近传统肉类的食物基质。同时，针对小规模昆虫养殖（如粉虫），本书也提供了环境控制参数和安全捕获技术。 3. 食物废弃物的循环利用： 真正的可持续性在于“零废弃”。书中详述了如何将宇航员的不可食用残渣、排泄物转化为种植所需的营养液和二氧化碳，形成一个紧密的物质循环。这部分内容涉及先进的厌氧消化技术和膜分离技术在太空中的具体工程实现。 第三部分：心理慰藉与文化传承——食物的情感维度 长时间的幽闭环境对宇航员的心理健康构成巨大威胁。食物，作为地球文明最深层的纽带之一，必须承担起维系士气的重任。 1. 仪式感与身份认同： 我们探讨了“进食仪式”在太空中如何被重建。如何设计一个能够在微重力下模拟传统聚餐的用餐环境，如何通过食物的颜色、形状和气味来唤起对地球家园的记忆。书中提供了针对不同文化背景（东西方文化）的定制化菜单设计案例，以确保乘员的文化需求得到满足。 2. 3D打印与个性化定制： 随着技术的进步，食物的“制造”将取代“烹饪”。本书详尽介绍了太空食物3D打印机的原理和操作。它不仅仅是挤出营养膏，更重要的是实现“形态复原”。宇航员可以根据自己的偏好，打印出具有复杂几何结构和多层口感的食物，极大地丰富了单调的太空饮食。例如，如何打印出具有酥脆外壳和柔软内馅的“仿生面包”。 3. 从单调到惊喜：任务中的美食惊喜： 为了对抗“味觉疲劳”，本书设计了一套“任务奖励美食”系统。这些食物通常是高价值、低效能耗的（如少量冷冻干燥的香料或真正的咖啡豆），它们被策略性地安排在关键任务节点，作为提升团队士气和庆祝里程碑的重要工具。 结语：地外文明的餐桌哲学 《舌尖上的宇宙航行》的最终目标，是为人类迈向火星乃至更远的深空，奠定坚实的生命保障基础。它是一本面向未来工程师、生物学家、营养师和太空政策制定者的专业参考书，其内容超越了单一的营养学范畴，深入到工程学、心理学和生态学的交叉地带，全面勾勒出人类在“地外生存”背景下，对食物这一基本元素的终极思考与实践。它预示着，人类的餐桌，终将随着我们的飞船，抵达宇宙的每一个角落。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅时，我就被作者对于食材特性的深入剖析所吸引。书中对各种常见食材，无论是主食、蔬菜还是肉类，都进行了详尽的营养价值分析，这远超出了普通食谱仅仅罗列配料的层面。作者没有停留在“什么能吃、什么不能吃”的简单禁忌上，而是着重阐述了“为什么”——比如某种食材的升糖指数（GI）如何影响血糖波动，以及如何通过烹饪方式来优化这一指标。这种基于科学原理的解释，让读者在选择食材时，能够建立起一套内在的逻辑体系，而不是盲目地遵循既定食谱。更让我受益匪浅的是，它提供了很多关于“食物搭配”的智慧，讲解了如何通过组合不同的食材，来达到营养互补、稳定血糖的协同作用，这种深度讲解，是许多市面上同类书籍所缺乏的，它真正教会了我如何“管理”我的膳食结构。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我欣赏的一点，是它所倡导的饮食观念的实用性和可持续性。很多健康书籍推荐的食谱往往需要用到非常稀有或昂贵的进口食材，或者要求极端的烹饪条件，让人望而却步，难以长期坚持。然而，这本书中的大部分菜肴都取材于我们日常生活中随处可见的普通食材，烹饪过程也多采用家庭常用的厨具，这极大地降低了实践的门槛。它倡导的是一种可以融入日常生活的、可持续的健康饮食模式，而非是一时兴起的“短期节食计划”。读完后，我不再觉得控制饮食是一件需要忍耐和牺牲美味的事情，而是可以充满创意和乐趣的日常实践。这种“把专业知识转化为厨房常识”的能力，是这本书最强大的地方。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，就像是经历了一场循序渐进的烹饪技能升级之旅。起初的几个章节，针对的是厨房新手，步骤描述得异常细致，即便是初次接触烹饪的人，也能轻松上手，确保第一次尝试就能获得成功，这极大地建立了读者的信心。随着章节深入，食谱的复杂度和技巧性也相应提高，开始涉及到一些更精细的火候控制和调味平衡的技巧。我发现，即便是那些看起来很复杂的菜式，在作者的分解说明下，也变得井井有条，她似乎非常了解读者在制作过程中可能会遇到的难点，并提前给出了解释和替代方案。这种体贴入微的设计，让这本书的适用范围非常广，无论是追求快速便捷的上班族，还是热衷于研究美食的家庭主妇，都能从中找到适合自己的烹饪节奏和挑战目标。

评分☆☆☆☆☆

从语言风格上看，这本书的作者展现出一种令人信赖的权威感，但这种权威感并非高高在上，而是建立在严谨的数据和长期的实践经验之上。文字表达流畅自然，不使用晦涩难懂的专业术语，即使是解释复杂的生理机制，也能用生动形象的比喻来辅助说明，使得即便是对医学知识一窍不通的读者，也能轻松理解其中的原理。在描述食谱时，语气非常鼓励和肯定，让人感觉作者像是站在旁边指导你的老朋友，而非冷冰冰的说明书。这种亲切而不失专业度的叙事口吻，使得整本书的阅读体验非常愉悦和放松，让人愿意主动去探索和尝试书中的每一个建议，而不是被动地接受指令。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，封面采用了温暖的米黄色调，搭配着清晰、优雅的字体，营造出一种既专业又亲切的阅读氛围。我尤其欣赏它在排版上的用心，内页纸张的质感很好，阅读起来眼睛负担很小，即便是长时间翻阅，也不会感到疲劳。细节之处见真章，比如目录的层级划分非常清晰，每一章的标题都直观地概括了其内容重点，使得查找特定食谱或营养知识时，能够做到一目了然，大大提升了查阅效率。而且，书中插图的选取也很有品味，色彩搭配和谐自然，虽然是关于健康饮食的书籍，但图片展现的食物看起来诱人可口，这对于需要长期坚持健康饮食的人来说，无疑是一个极大的精神鼓励，能让人保持对烹饪的热情，而不是将其视为一种负担。书的整体设计风格透露着一种沉稳和可靠感，让人觉得这不仅仅是一本食谱，更像是一本精心编纂的健康生活指南。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆