具体描述
糖醋排骨
材料
猪小排骨600克，葱3根（切丝），炸4杯
调味料
酱油4大匙，酒1／2大匙，糖4大匙，镇江醋3大匙，淀粉2茶匙，清水5大匙，香油1／4茶匙。
做法
1 小排骨剁成约2.5厘米长的小块，全部装在大碗内，加入酒和酱油拌匀，腌30分钟。
2 把腌料倒出备用，将小排骨投入炸油中，以中火炸约2分钟，炸熟后捞出。
3 再将油重新烧热，用大火将小排骨再炸10－15秒钟后沥出。
4 在泡过小排骨的腌料内，加入其他调味料和葱丝，调妥备用。
5 锅中仅烧热1大匙油，倒入调味料，以大火炒煮至滚，见糖醋汁变黏稠时，倒入排骨，快速拌匀，装盘。
作者简介
目录信息
1 醉鸡
2 纸包鸡
3 菠萝烧嫩鸡
4 核桃炸鸡片
5 红烧鸭
6 酱肉
7 糖醋排骨
8 走油扣肉
9 扣三丝
10 苏式熏鱼
……
二 闽粤风味菜
……
三 川湘风味菜
……
四 京鲁风味菜
……
五 点心
……
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
我一直认为，一本好的食谱，不仅仅是提供菜谱，更应该是一种情感的传递，一种生活理念的分享。这本书恰恰做到了这一点。它没有刻意去追求所谓的“网红”菜式，也没有标榜什么高难度的技巧，而是回归到了最基础、最本真的烹饪方式。那些看似简单的家常菜，却承载着无数的家庭记忆和情感。在翻阅的过程中，我仿佛看到了忙碌的母亲在厨房里挥汗如雨的身影，也回忆起小时候围坐在餐桌旁，分享着家常菜的温馨时光。这本书让我重新审视了“家常菜”的意义，它不仅仅是为了果腹，更是连接亲情、凝聚家庭的重要纽带。书中对食材的讲解，对火候的把握，对调味的细致描述，都体现了作者深厚的烹饪功底和对美食的热爱。每一道菜都如同一个故事，讲述着食材的由来，烹饪的乐趣，以及最终带来的满足感。我真心觉得，这本书是一份珍贵的礼物，它不仅丰富了我的菜篮子，更滋养了我的心灵。
评分这本书的封面设计就足以让人眼前一亮，那种质朴而温暖的色彩搭配，仿佛能感受到厨房里弥漫的饭菜香气。翻开扉页，一股淡淡的纸张清香扑鼻而来，瞬间勾起了我对烹饪的热情。我一直以来都对家常菜情有独钟，总觉得那些藏在市井烟火里的味道，才最能抚慰人心。而这本书，在我看来，正是这样一个宝藏。它没有华丽的辞藻，也没有复杂的技巧，只是用最真诚的语言，为我打开了通往美食世界的大门。从食材的选择，到烹饪的细节，每一个步骤都清晰可见，即使是烹饪新手，也能轻松上手。更重要的是，书中传达的不仅仅是菜谱，更是一种生活态度。它让我明白，即使是最平凡的食材，也能通过精心的烹饪，变成餐桌上的惊喜。那种将生活点滴化为精致美味的智慧，让人赞叹不已。我迫不及待地想要尝试书中的每一个菜肴，用自己的双手，为家人烹饪出充满爱意的餐点，让每一餐都成为一次温暖的体验。
评分一直以来，我都在寻找一本能够真正引领我走进厨房，并且让我爱上烹饪的书。在我尝试了无数琳琅满目的食谱之后，终于在《培梅食谱》中找到了我想要的答案。这本书的魅力在于它的真实和质朴。它没有那些华而不实的摆盘技巧，也没有那些难以获得的奇特食材，而是将焦点放在了最能触动人心的家常菜上。每一道菜谱都清晰明了，步骤分解得非常详细，甚至连一些需要注意的小细节都一一列举，这对于像我这样的烹饪新手来说，简直是福音。我特别喜欢书中对食材的介绍，它不仅仅告诉你这是什么，更告诉你它的特性，以及如何最好地发挥它的美味。这种对食材的尊重和理解，是我在其他食谱中很少看到的。通过这本书，我不仅学会了制作许多新的菜肴，更重要的是，我开始真正地享受烹饪的过程。那种从生疏到熟练，从疑惑到自信的转变，让我觉得非常有成就感。
评分我一直深信，真正的好食谱，是能够跨越年龄和经验的界限，让任何人都能够感受到烹饪的乐趣。而《培梅食谱》恰恰就是这样一本承载着这样美好愿景的书。它没有那些花哨的包装，也没有故弄玄虚的技巧，而是用最朴实无华的方式，将最经典的家常美味呈现在读者面前。我尤其喜欢书中对食材的细致讲解，从如何挑选到如何处理，都详尽入微，仿佛一位亲切的长辈在手把手地教导。这让我这个对烹饪了解不多的新手，也能够充满信心地迈出第一步。书中提供的每一道菜谱，都是经过了时间的沉淀和无数次尝试的检验，它们不仅仅是满足味蕾的享受，更是一种情感的寄托，一种家庭的记忆。我期待着通过这本书，能够为家人带来更多温馨的餐桌时光，让每一顿饭都充满爱与满足。
评分坦白说，我原本对市面上层出不穷的食谱持谨慎态度，很多都流于形式，缺乏实际操作性。然而，《培梅食谱》却彻底颠覆了我的这种看法。这本书最大的亮点在于其“接地气”和“易操作性”。它没有那些令人望而生畏的专业术语，也没有需要特殊工具才能完成的步骤，而是将目光聚焦在最受大众欢迎的家常菜上。从简单的炒菜到复杂的炖煮，书中都给出了清晰易懂的指导。我特别喜欢书中对不同食材的搭配建议，以及如何根据季节调整菜品的做法。这种贴心的提示，让我感觉自己不再是一个孤单的尝试者，而是有一个经验丰富的“导师”在指引着我。更重要的是，这本书让我明白了，烹饪的乐趣不仅仅在于成品，更在于过程中的每一次尝试和每一次进步。它鼓励我大胆地去尝试，去创新，去将自己的生活热情融入到每一道菜肴之中。
评分这本书给我的感觉，就像是在一个阳光明媚的午后，推开了一扇通往温馨厨房的大门。它的设计风格简洁而不失格调，封面上的那一抹暖色，仿佛能瞬间驱散所有烹饪的恐惧和不安。我一直以来都对家常菜有着特别的喜爱，觉得它们才是最能触动人心灵的味道。《培梅食谱》恰恰抓住了这一点，它没有那些“高大上”的食材，也没有那些“烧脑”的步骤，而是回归到了最质朴最真诚的烹饪方式。我特别喜欢书中对每一个食材的讲解，仿佛一位老朋友在跟我分享它的故事，让我对食材有了更深的认识。每一个菜谱都清晰明了，即使是烹饪新手，也能轻松复制。这本书不仅教会了我如何做出美味的菜肴，更重要的是，它让我感受到了烹饪的乐趣和成就感。那种从生疏到熟练，从疑惑到自信的转变，是无价的。
评分这本书给我带来的惊喜，远不止于简单的菜品制作。它更像是一本关于“如何吃得更好、活得更精彩”的生活哲学指南。我一直认为，好的食物不仅能满足口腹之欲，更能滋养心灵。而《培梅食谱》正是这样一本能够做到这一点的好书。书中对于每一个食材的处理，每一个烹饪步骤的讲解，都充满了作者的用心和对生活的热爱。我尤其欣赏其中对于火候和调味的精准描述，这对于我这种总是担心会“煮过头”或者“味道不对”的人来说，简直是及时雨。每一个菜谱都仿佛是作者在耳边轻轻地指导，让你信心倍增。更让我感动的是，书中还穿插着一些关于食物的温暖故事和生活感悟，这些内容让这本书不仅仅是一本冰冷的菜谱，更充满了人情味和生活气息。每次翻阅，都能感受到一种由内而外的温暖和力量，让我更加期待在厨房里创造更多美好的时刻。
评分在我看来，一本真正优秀的食谱，应该具备“可读性”和“实用性”的双重特质。而《培梅食谱》正是这样一本能够让我爱不释手的书。它没有过于学术化的理论，也没有过于前卫的烹饪手法，而是将目光聚焦在那些能够唤起温暖回忆的家常菜上。我尤其喜欢书中对食材处理的细致描绘，以及对火候和调味的精准把握，这让我这个平日里对烹饪感到有些“心虚”的人，也能够轻松上手。每一次翻阅，都能从中获得新的灵感和启发，仿佛在与一位经验丰富的烹饪大师进行心灵的交流。这本书让我明白了，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是为了创造美好，为了传递爱。它让我更加期待在厨房里挥洒汗水，用自己的双手为家人和朋友带来一份份充满心意的美味。
评分初次拿到这本书，我就被它沉静而充满生命力的封面所吸引。这种设计风格，仿佛能让人瞬间远离都市的喧嚣，回归到一个宁静祥和的厨房空间。我一直以来都对中式家常菜有着莫名的情结，总觉得那些最朴实无华的菜肴，才最能代表家的味道。这本书的出现，正好满足了我对这种味道的渴望。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于生活的指南。书中对各种食材的特性、处理方法以及最佳烹饪时机的讲解，都显得格外专业和细致。我尤其喜欢其中对细节的关注，比如如何选择最新鲜的蔬菜，如何辨别肉类的品质，以及如何在不同的烹饪阶段调整火候。这些看似微不足道的细节，却对菜肴的最终口感起着至关重要的作用。通过阅读这本书，我不仅学会了制作更多的美味佳肴，更重要的是，我开始重新审视和理解了烹饪的过程。它让我明白，烹饪不只是为了填饱肚子，更是一种创造，一种与食材的对话，一种对生活的热爱。
评分我一直以来都在寻找一本能够真正引领我走进厨房，并且让我爱上烹饪的书。在我尝试了无数琳琅满目的食谱之后，终于在《培梅食谱》中找到了我想要的答案。这本书的魅力在于它的真实和质朴。它没有那些华而不实的摆盘技巧，也没有那些难以获得的奇特食材，而是将焦点放在了最能触动人心的家常菜上。每一道菜谱都清晰明了，步骤分解得非常详细，甚至连一些需要注意的小细节都一一列举，这对于像我这样的烹饪新手来说，简直是福音。我特别喜欢书中对食材的介绍，它不仅仅告诉你这是什么，更告诉你它的特性，以及如何最好地发挥它的美味。这种对食材的尊重和理解，是我在其他食谱中很少看到的。通过这本书，我不仅学会了制作许多新的菜肴，更重要的是，我开始真正地享受烹饪的过程。那种从生疏到熟练，从疑惑到自信的转变，让我觉得非常有成就感。
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