具體描述
以清淺之筆，寫深度之藝，寫得有味有料，「該脆的脆，該濃的濃，該燙口的熱呼呼」，豐富瞭食物書寫的範式。 ——蔡珠兒
齣於一股「有如火花引燃油田，奔放流竄不可收拾」的澎湃熱情，莊祖宜從學術殿堂奔嚮廚房，投筆從刀，放棄博士改當廚師，搖身變為「廚房裏的人類學傢」，風靡瞭飲食界和文化圈。這是莊祖宜齣版的第二本書，功力火候更上層樓，書中集結瞭過去三年間，對於買菜、做菜和吃喝飲食的生活記錄，內容包括紮實有料的食譜，孕育、生養兒女的身體領悟，餐飲界軼聞、潮流的報導，以及深刻的觀察與評論。
把專業廚師的想法和技術，用最生活化的語言傳達給所有想做菜的人
遊走東西文化之間、穿梭學院與廚界，作者自許做為廚藝專業人士與一般大眾的橋梁，把廚師們的想法和技術，乃至國際餐飲界的爭議和共識，用最生活化的語言錶達齣來。作者緻力拆解廚藝基本功，特彆著重「那些技術上很關鍵，但一般食譜頂多隨筆帶過的小細節」，並且闡釋原理細說因由，讓讀者不僅知其然，且知其所以然，以後纔能觸類旁通，舉一反三。
掌握基本功，開水變雞湯
做菜最重要的是基本功，隻要原則掌握好，材料和程序不打馬虎眼，最陽春的菜色也可以很吸引人。一旦掌握瞭基本功，下廚的更大的樂趣在於精益求精與繼往開來：已經會做的菜要如何做得更熟練、更精巧、更美觀？已經十拿九穩的技術要如何應用於不熟悉的食材與菜色？
分享，是做菜最大的樂趣！
無論傢常小菜或是滿漢全席，做菜最終都為瞭供人享用，因此最大的快樂就在於「分享」。本書即是作者廚藝心得與飲饌樂趣集大成的極緻分享。
「這就是我理想中的飲食文字，有料、有趣、有味、有人，而且有觀點。正是食物書寫（food writing）的夢幻文體！」——名作傢也是資深廚娘的蔡珠兒如此盛贊本書！
著者簡介
莊祖宜
師大英語係畢，哥倫比亞大學人類學碩士，西雅圖華盛頓大學人類學博士候選人，鑽研人類學多年，自覺難以突破，又發現菜倒是愈做愈好，於是在2006年放下博士論文，申請進入美國麻州劍橋廚藝學校，學習專業烹飪課程。 2007年隨夫婿履新香港，應徵進入大飯店從廚房學徒做起，並開始經營部落格「廚房裏的人類學傢」，分享烹飪心得與專業廚房內的所見所聞。 2010年再隨夫寓居上海，並生下兒子述海。嶄新的生命曆程激發齣更多豐美的飲食文學篇章。
圖書目錄
甩鍋子──這套看似炫技大過實用的招數，其實大有意義！
大火小火
單麵煎魚法
調味
鹽漬法：烹調瘦肉的秘方
青與脆
艾維提斯的完美雞蛋
第二章廚聞軼事——「要做一個好廚師，一定得到處吃、多多觀摩。」因為如果沒有親身嘗試過各方優秀的料理，純憑想像力很難突破個人的經驗範疇，烹飪手法也會因此受限。
Julie and Julia: 電影，書，人
人人都是美食評論傢
刈包風雲
廚師典範
小吃的變奏
廚師的土著化
廚房裏的科學革命
從鼻子到尾巴
精緻與傢常
菜的著作權
夢想的念力
第三章吃喝人間——在我看來，認識一個地方最好的方法就是透過它的吃食，一舉得以體驗此地的口味、人情、物價和地理方位。
飲料的價值
十秒鍾的境界
桃花源裏論廚藝
灣仔買菜
理想的漢堡
脆皮雞
上海外食──第一印象
少奶奶的生活
有錢沒錢，買菜好過年
第四章飲食觀點——我一直相信口味的包容性是可以培養的，長年下來，我學會品嘗各種各樣本來不懂得欣賞的食物，每接納一樣口味都是一種視野的擴張與快樂的增長。
從香菜談挑食
我的廚具戀物癖
不景氣的滋味
ㄇ形社會
吃在當地，一樣有創意
颱灣菜的競爭力
不要再吃黑鮪魚瞭
選擇海鮮，豈止考慮輻射而已
第五章孕育美味——我驚喜發覺，原來除瞭做菜給人吃，自己的身體也可以換化為食物，而且是終極的産地直送，純正有機，一舉滿足顧客所有的飲食需求，簡直是大廚的美夢成真！
大肚食記
孕期節食記事
小小美食傢
身體的領悟
我願意喂你
吃香喝辣的寶寶
第六章傢常小菜——做菜的樂趣就在於它看得到摸得到，聞得到吃得到，而且有付齣必有迴饋。看著蔥蒜辣椒劈劈啪啪的在油鍋裏彈跳釋放香氣，酒水注入沸騰彌漫於空氣中，那種滿足感非常真切踏實。
五分鍾歐式麵包
五分鍾軟式麵包
吃不完的麵包
超簡易水果奶酥
鼕日裏的番茄驚喜
土豆絲
芥藍的義式滋味
柑橘漬海鮮
美乃滋的墮落與榮耀
平民版美味肝醬
上海菜飯
鍋燒小洋芋
◎散文名傢蔡珠兒熱情推薦並作序＜好味夢幻體＞
◎焦桐、葉怡蘭美食專傢攜手推薦
· · · · · · (收起)
讀後感
两天时间看完《其实，大家都想做菜》和《茱莉和茱莉娅》，才赫然发现世界上有很多主妇都想成为Julia Child. 《其实，大家都想做菜》的作者庄祖宜跟Julia Child一样是外交官的太太，Julia Child的先生曾先后在中国、法国、德国做过外交使节，庄祖宜的先生也先后在美国驻香港、...
評分有一次，我带小不点去参加乐高课程，把她送进教室，我随手翻起了杂志，那个地方的杂志都和孩子与家庭有关，正巧翻到一篇介绍封面人物庄祖宜的文章。看完有点迷她。 庄祖宜何许人也，74年台北出生，师大毕业后，在美国攻读人类学博士，写论文期间，突然不钻研了，改上了厨艺学...
評分#23-2017。第三部分用深入简出的语言介绍了5分钟欧包一书的基础方子。心血来潮试了软包，非常成功。然后去找artisan bread in five minutes 原版书scan ，庄老师总结的非常到位。在考出中式烹调初级和中式面点初级后，我觉得所有的菜谱书，其实对读者是有对常识的要求。所以对...
評分在这样一个人人忙碌奔波，餐饮行业发达的时代，谁还会想静下心来去花好几个小时，去做一顿饭？ 不知道是从第几页读到的那一段，作者是因为做菜能够立即获得成果所以才喜欢做菜的。对，当今社会，有好多事情就算付出了辛勤劳动，也没有什么收获。哪像那个，相信有志者事竟成的...
評分在《贝太生活家》看到庄祖宜的介绍，很感兴趣，一个人类学的博士，听起来就不食人间烟火，怎么会放弃博士转去做厨子呢？ 我特别喜欢她的一句话，大意是：厨房的时光是不会被浪费掉的，她用做研究的态度来研究做菜，的确是很不一样，里面的菜谱非常棒，尤其是那个青江菜饭每次...
用戶評價
去年三月買這本書時，“孕育美味”裏說到還是述亞的事，等到簡體版齣來，述海也已經好幾個月大瞭。莊祖宜也將離開中國隨丈迴美。在上海三年時間養育兩個孩子聽起來就是好瞭不起的成就，而她更是上傳很多做菜的視頻，讓大傢學習，也獲得更多人的喜愛和認可。自她在颱灣齣第一本書，作為第一位采訪她的大陸媒體人，一直默默地關注著她到現在。這種看著自己喜歡的作傢一路走過的感覺，真的很不賴。
评分因為《廚房裏的人類學傢》我喜歡上瞭莊祖宜這個隨性隨喜的女子，也喜歡上瞭生活與食物之間的甜蜜關係，從食材開始，充滿平靜和喜悅，享受整個過程！
评分不同於一般隻單純教你做菜的書
评分去年三月買這本書時，“孕育美味”裏說到還是述亞的事，等到簡體版齣來，述海也已經好幾個月大瞭。莊祖宜也將離開中國隨丈迴美。在上海三年時間養育兩個孩子聽起來就是好瞭不起的成就，而她更是上傳很多做菜的視頻，讓大傢學習，也獲得更多人的喜愛和認可。自她在颱灣齣第一本書，作為第一位采訪她的大陸媒體人，一直默默地關注著她到現在。這種看著自己喜歡的作傢一路走過的感覺，真的很不賴。
评分與作者第一本一樣，部分章節的內容仍是blog裏收集來的，所以不驚訝這本書裏的內容部分很早就看過。盡管不驚艷於內容，看起來仍是很愉悅的一本書。比較喜歡4、5兩章，內容來自她的blog，看幾次還是很有趣味。對於廚房新手來說，1章的烹調小技寫的淺顯易懂，容易入手。我喜歡作者對食物的態度和其與文化間的關聯思考，認真又寓教於樂。
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