在家做西点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:河南科学技术出版社

作者:王森

出品人:

页数:82

译者:

出版时间:2011-3

价格:28.00元

装帧:平装

isbn号码:9787534948558

丛书系列:

图书标签:

• 烘焙
• 在家做西点
• 在家做西点
• 烘焙入门
• 甜品制作
• 家庭食谱
• 西点教程
• 新手必备
• 食材简单
• 步骤清晰
• 美味可口
• 图文详解

《在家做西点》是一本专为烘焙爱好者打造的实用指南。它不仅教授您制作各式经典西点的技法，更着重于激发您在家中创造属于自己独特风味的灵感。从基础的面团揉制、奶油打发，到精致的裱花装饰、巧克力塑形，本书都提供了清晰易懂的步骤解析和专业级的窍门分享。 本书共分为八大章节，层层递进，循序渐进地带领您走进西点烘焙的奇妙世界。 第一章：烘焙入门——基础知识与工具 在开始您的西点之旅前，了解一些基础的烘焙知识至关重要。本章将详细介绍烘焙所需的各类工具，从称量精准的电子秤、温度准确的烤箱，到造型多样的模具、灵活好用的刮刀，以及必备的量杯、量勺等。同时，我们也会深入讲解烘焙中常用的基础原料，如面粉（高筋、低筋、中筋的区别与用途）、糖（细砂糖、糖粉、红糖等）、黄油（有盐、无盐的差异）、鸡蛋（常温、冷藏鸡蛋对烘焙的影响）、牛奶、酵母（干酵母、鲜酵母的使用）等。您将学会如何根据不同的西点配方选择最合适的原料，并掌握它们的基本特性和处理方法，为您打下坚实的烘焙基础。 第二章：经典饼干——酥脆与香浓的完美邂逅 饼干是许多人接触西点的第一站，其多样的口味和简单的操作往往让人乐在其中。本章将为您呈现多款备受欢迎的经典饼干，如入口即化的黄油曲奇、口感酥脆的杏仁瓦片、风味浓郁的巧克力豆饼干、以及带有诱人香气的肉桂卷饼干。您将学习到如何在家中轻松做出媲美甜品店的口感，掌握揉面、整形、烘烤等关键步骤。我们还会分享一些让饼干更具风味的小秘诀，例如如何在家自制不同口味的曲奇面团，以及如何通过调整烘烤时间和温度来获得理想的酥脆度。 第三章：蛋糕的艺术——绵密与松软的诱惑 蛋糕是西点中的璀璨明星，从简单的磅蛋糕到精致的慕斯蛋糕，总有一款能满足您的味蕾。本章将深入探讨各类蛋糕的制作要领。您将学习到如何制作出湿润绵密的磅蛋糕，如何做出轻盈松软的戚风蛋糕，如何烘烤出完美比例的海绵蛋糕，以及如何在家中制作无需烤箱的免烤芝士蛋糕和丝滑的慕斯蛋糕。我们将详细讲解打发蛋白、蛋黄糊的融合、烘烤过程中的温度控制以及脱模技巧。此外，您还将学会如何为蛋糕进行简单的装饰，例如打发鲜奶油、制作简单的水果酱，为您的作品增添一份色彩与美感。 第四章：派与挞——层次与风情的交织 派和挞以其丰富的内馅和酥脆的外皮，赢得了无数美食爱好者的青睐。本章将引导您探索派与挞的制作奥秘。您将学会制作基础的派皮和挞皮，掌握如何揉出既酥脆又不失延展性的面团。随后，我们将带领您制作经典的水果挞，如酸甜可口的柠檬挞，香气四溢的苹果派；您还将尝试制作口感醇厚的巧克力挞，以及风味独特的坚果挞。我们将详细讲解内馅的制作方法，例如如何熬制浓郁的果酱，如何调配顺滑的卡仕达酱，以及如何烘烤出金黄诱人的外皮。 第五章：面包的温暖——发酵与烘烤的魔法 虽然本书主要侧重于西点，但掌握基础的面包制作技巧，能让您的烘焙体验更加完整。本章将为您介绍一些在家制作简易面包的方法。您将了解酵母的活性与发酵过程，学习如何揉出柔软有弹性的面团，以及如何在家中制作出香气扑扑的牛奶小餐包、口感扎实的黑麦面包。我们将分享发酵的技巧，如判断发酵程度的方法，以及烘烤过程中如何让面包拥有完美的色泽和酥脆的外壳。 第六章：甜点小品——精致的味蕾享受 除了大型蛋糕和饼干，一些精致的小甜点同样能带来满满的幸福感。本章将为您介绍几款简单易学又充满惊喜的小甜点。您将学会制作入口即化的舒芙蕾，口感Q弹的玛芬，以及造型可爱的纸杯蛋糕。我们还将分享一些基础的糖霜和装饰技巧，让您的小甜点瞬间提升颜值。 第七章：巧克力世界——诱惑与甜蜜的融合 巧克力是西点中不可或缺的元素，其独特的风味和迷人的光泽总能让人着迷。本章将带您走进巧克力的奇妙世界。您将学习如何融化巧克力，如何制作简单的巧克力酱，以及如何用巧克力制作出美味的慕斯和巧克力蛋糕。我们还将介绍一些基础的巧克力装饰技巧，如制作巧克力淋面和简单的巧克力造型，为您的西点增添一份高雅的气质。 第八章：烘焙进阶——创意与个性化表达 在掌握了基础的西点制作技巧后，本章将鼓励您进行更多创意性的尝试。我们将分享一些进阶的烘焙概念，例如如何在家自制不同风味的馅料和酱料，如何运用天然食材为西点增添色彩和风味，以及如何根据季节和个人喜好进行食材的搭配与创新。您将学会如何运用裱花袋和裱花嘴制作出精致的花纹，如何使用巧克力模具制作出可爱的造型。本书旨在激发您的创造力，让您不仅能复制配方，更能理解其背后的原理，从而创造出属于您自己独特风格的西点作品。 《在家做西点》不仅是一本食谱，更是一次关于味蕾的探索之旅。无论您是烘焙新手，还是希望进一步提升技艺的爱好者，本书都将是您在家中享受烘焙乐趣，为自己和家人朋友带来惊喜的得力助手。拿起本书，一起开启这段甜蜜而充满创意的烘焙时光吧！

评分☆☆☆☆☆

《在家做西点》这个书正如书名一样，就是要教大家 在家做西点。书是16开的，印刷也很精美，看起来赏心悦目，书中介绍的西点做法都比较简单，用量也表达得非常清楚，按照书里的用量，以及步骤，至少到目前，都还算成功的，想必多实践实践，很快能够做出和书中一样漂亮又好吃的西...

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

这本书就像是一场关于烘焙的奇妙旅程，让我这个厨房小白也跃跃欲试。我一直对那些精致可爱的西点充满了好奇，但总觉得它们遥不可及，需要专业的设备和高超的技巧。然而，《在家做西点》这本书彻底颠覆了我的想法。它以一种非常友好的方式，一步步引导我进入西点的世界。从基础的打发黄油、融化巧克力，到复杂的裱花技巧，书中都提供了详尽的步骤和图解，仿佛有一位经验丰富的烘焙师在我身边手把手教学。我尤其喜欢书中的一些创意点子，比如将中式食材融入西点，或者用常见的水果制作出惊艳的甜点，这些都让烘焙不再是单调的复制，而是充满了无限的可能。每一次的尝试，都让我对烘焙的热情更加高涨，也让我对自己的动手能力有了全新的认识。我迫不及待地想要尝试书中的每一个食谱，将这些美味的西点带回家，与家人朋友一起分享这份烘焙的喜悦。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的传递，它教会我享受过程，发现生活中的小确幸，用美食点亮平凡的日子。

评分☆☆☆☆☆

《在家做西点》这本书是一本集美观、实用、易懂于一体的烘焙指南。我被这本书精美的排版和诱人的图片深深吸引，翻开书页，我便被书中琳琅满目的西点所打动。从简单易学的玛芬到精致复杂的慕斯蛋糕，书中几乎包含了所有我想学习的烘焙品类。最让我赞赏的是，书中不仅提供了详细的制作步骤，还针对每一个步骤都给出了细致的解释，让我能够深入理解每个步骤背后的原理。例如，书中解释了为什么需要过筛面粉，以及过筛的次数对蛋糕口感的影响，这些细节的讲解让我受益匪浅。我曾经按照书中的方法制作了提拉米苏，那种层次分明的口感和浓郁的咖啡酒香，让我在家就品尝到了正宗的意式风味。这本书不仅提升了我的烘焙技能，更让我感受到了烘焙的魅力，它让我学会了如何用双手创造出属于自己的甜蜜世界。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为烘焙是一件充满乐趣的事情，而《在家做西点》这本书更是将这份乐趣发挥到了极致。它不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的老师，带领我探索烘焙的奥秘。书中详细介绍了制作各种西点所需的材料、工具以及具体的步骤，并且配有大量的图片，让我在阅读的过程中就能对制作过程有清晰的了解。我最喜欢的是书中对一些经典西点的创新演绎，比如加入了抹茶口味的戚风蛋糕，或者用酸奶代替黄油制作的更健康的饼干，这些创意都让我眼前一亮，也激发了我自己动手尝试的欲望。通过这本书，我不仅学会了如何制作各种美味的西点，更重要的是，我学会了如何享受烘焙的过程，如何将自己的情感和创意融入到烘焙作品中。我曾按照书中的食谱制作了水果塔，将新鲜的水果摆放出美丽的图案，家人朋友看到后都惊叹不已，这让我充满了成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，无疑是给所有热爱烘焙的人们送上了一份大礼。作为一名烘焙爱好者，我一直在寻找一本能够真正帮助我提升烘焙技艺的书籍，而《在家做西点》恰恰满足了我的所有期待。它的内容组织非常有条理，从基础知识的普及，到进阶技巧的展示，循序渐进，让学习过程更加轻松愉快。我尤其欣赏书中关于食材选择和处理的建议，比如如何挑选新鲜的鸡蛋，如何正确地处理黄油，这些基础知识对于烘焙新手来说尤为重要。书中还提供了一些非常有用的烘焙小贴士，例如如何避免蛋糕回缩，如何让饼干更酥脆，这些经验之谈对于解决我们在实际操作中遇到的问题非常有帮助。我尝试了书中制作巧克力熔岩蛋糕的食谱，第一次就成功了，那种流淌的巧克力浆，入口即化的口感，让我感受到了前所未有的满足。这本书让我觉得，原来美味的西点并不神秘，只要掌握了正确的方法，每个人都可以成为家中的烘焙大师。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对烘焙有着浓厚的兴趣，但苦于没有系统性的指导，总是止步于简单的饼干和玛芬。直到我遇到了《在家做西点》，我才真正打开了新世界的大门。这本书的内容非常丰富，涵盖了从基础的原料选择、工具使用，到各种经典西点的制作方法，应有尽有。书中对每一个步骤都进行了细致的讲解，配以清晰易懂的图片，即使是初学者也能轻松上手。我特别欣赏书中对于细节的强调，比如面团发酵的温度和湿度，奶油打发的程度，以及烘烤时间和温度的精确控制，这些看似微小的细节，却是决定西点成败的关键。通过这本书的学习，我不仅掌握了许多实用的烘焙技巧，更重要的是，我学会了如何去感受面团的生命力，如何去理解食材的特性，如何去倾听烘焙过程中发出的细微声音。这让我觉得烘焙不再是一项冰冷的技能，而是一门充满艺术和科学的学问。我尝试着做了书中的提拉米苏，口感醇厚，咖啡和酒的香气完美融合，家人都赞不绝口，这让我感到无比的成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的每一个食谱都充满了惊喜，每一页都散发着诱人的香气。我之所以选择《在家做西点》，是因为它不仅仅是一个简单的食谱合集，更是一个关于烘焙生活方式的分享。书中不仅提供了各式各样美味的西点制作方法，还穿插了许多关于烘焙的知识和文化，让我觉得自己在阅读的同时，也在不断地学习和成长。我尤其欣赏书中对于食材选择的建议，比如如何辨别优质的面粉和黄油，这些细节的处理对于烘焙的成功至关重要。我曾按照书中的方法制作了提拉米苏，那种香醇浓郁的口感，让我仿佛置身于意大利的咖啡馆。这本书让我觉得，原来烘焙也可以如此简单而又充满乐趣，它让我能够在家中就能品尝到各种美味的西点，与家人朋友分享这份甜蜜与喜悦。

评分☆☆☆☆☆

《在家做西点》这本书就像是一位贴心的烘焙导师，总能在我最需要的时候给出最专业的指导。我之所以选择这本书，是因为它看起来非常实用，而且封面设计也很吸引人。拿到书后，我惊喜地发现，它果然没有让我失望。书中收录了各种各样令人垂涎欲滴的西点，从经典的法式马卡龙到香甜的纽约芝士蛋糕，再到造型别致的翻糖蛋糕，几乎囊括了我所有想学的品类。最让我印象深刻的是，书中不仅仅是罗列食谱，还深入讲解了每一种西点背后的文化和故事，让我对烘焙有了更深的理解和感悟。例如，书中关于可颂的讲解，让我了解了它复杂的层次感是如何通过层层叠叠的面团和黄油来实现的，以及每一次折叠的意义。这让我觉得，烘焙不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种对精湛工艺的追求和对生活的热爱。我跟着书中的步骤，尝试制作了欧培拉，虽然过程有些繁琐，但最终的成品味道和外观都达到了我理想中的状态，那种成就感是无法言喻的。

评分☆☆☆☆☆

《在家做西点》这本书就像是我家厨房里的一位得力助手，总能在我需要的时候提供最专业的帮助。我一直对烘焙情有独钟，但总是苦于没有系统的指导，常常在制作过程中遇到各种难题。这本书的出现，彻底改变了我的烘焙体验。书中对烘焙的基础知识进行了非常详细的讲解，例如如何准确地称量食材，如何掌握烘烤的温度和时间，这些细节的处理对于烘焙的成功至关重要。我尤其喜欢书中提供的“常见错误及解决办法”这一章节，它能够帮助我及时发现并纠正自己在烘焙过程中可能出现的问题，让我少走了很多弯路。我尝试了书中制作的曲奇饼干，口感酥脆，奶香浓郁，家人都赞不绝口。这本书不仅让我掌握了制作美味西点的技巧，更让我培养了对烘焙的耐心和细致，让我能够在家中就能享受到烘焙带来的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像是为我量身打造的烘焙宝典，每一页都充满了让我想要尝试的冲动。作为一名业余烘焙爱好者，我一直在寻找一本能够系统性地指导我掌握烘焙技巧的书籍，而《在家做西点》正是满足了我的需求。书中对基础知识的讲解非常到位，从面粉的种类、糖的作用，到鸡蛋的打发方式，都进行了详细的阐述，让我对烘焙有了更深刻的认识。我尤其喜欢书中提供的“疑难解答”环节，它能够帮助我解决在烘焙过程中遇到的各种问题，例如为什么我的蛋糕烤不熟，或者为什么我的饼干会烤焦。这些实用的小贴士让我少走了很多弯路，也让我对烘焙更加有信心。我曾跟着书中制作了芝士蛋糕，口感细腻，味道浓郁，家人都非常喜欢。这本书不仅让我掌握了制作美味西点的秘诀，更让我体会到了烘焙带来的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

《在家做西点》这本书就像一位温柔的烘焙向导，带领我一步步走进烘焙的奇妙世界。我一直对烘焙充满热爱，但总觉得自己的技巧不够纯熟，特别是对于一些复杂的法式甜点，更是望而却步。然而，这本书的出现彻底改变了我的想法。它以非常人性化的方式，将复杂的烘焙过程分解成简单易懂的步骤，并且配有大量的图片说明，让我觉得即使是新手也能轻松掌握。我特别喜欢书中关于裱花技巧的讲解，它详细介绍了不同裱花嘴的使用方法，以及如何挤出各种形状的花朵，这让我在制作蛋糕时能够更加得心应手。我尝试了书中制作的奶油水果蛋糕，用书中的技巧在蛋糕上装饰了漂亮的花朵，这让我在家就能做出如同蛋糕店一般的精致甜点。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种对生活的热爱和对美丽的追求。

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