焙烤食品加工技术

焙烤食品加工技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:科学
作者:蔡晓雯//庞彩霞//谢建华
出品人:
页数:249
译者:
出版时间:2011-2
价格:27.00元
装帧:
isbn号码:9787030299994
丛书系列:
图书标签:
  • 烘焙 
  • 运动 
  • 摄影 
  • 专业烘焙 
  • pdf 
  •  
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《焙烤食品加工技术》内容简介:焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。全书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准等。《焙烤食品加工技术》以各类焙烤食品加工技术为重点,主要包括月饼、蛋糕、饼干、糕点、面包等产品,在形式上将理论知识与实践操作融为一体,在内容上从简单到复杂依次递进,且每一项目均从加工原理、加工工艺、产品加工技术、质量鉴定及加工常见的质量缺陷及其控制方法等方面进行阐述。

《焙烤食品加工技术》具有较强的实用性,可作为高职食品加工技术类专业教材,也是焙烤食品加工有关专业人员的技术参考书籍。

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