具体描述
這是一本香噴噴的書，每一個蛋糕看起來都是這麼漂亮，嚐起來更是美味極了，這本書特別針對家庭的讀者，使用一些簡單的器具，就可製作出專業的好口味，在書中特別介紹了做蛋糕的基本知識及技術，讓一般家庭的初學者都能輕易的上手。內容目次：1.全蛋蛋糕體：全蛋蛋糕體製法、雪頂蜂蜜、栗子伯朗峰...2.和風抹茶、鬼精靈、迷跌香花園...3.法式蛋糕體：拈花惹草、比西濃、羅樂薄荷香檳...等共39種讓您輕鬆進入自己做蛋糕領域。
作者简介
曾美子
從小學開始就非常喜愛烘焙西點，特別愛好製作自然、健康、無化學添加物的點心，由於對西點的愛好，於日本留學期間，更在日本有名的Home made果子學校研習，畢業後取得Home made果子協會教師資格。
曾任 日本讀賣文化中心教師，1998年回台，成立Home made果子學校台灣分校台北教室：巧思烘焙教室。擔任麵包及蛋糕與和果子課程專任教師，極力推廣實用、自然、健康、美味無添加物的家庭DIY西點。
目录信息
读后感
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用户评价
翻开《Roll Cake 蛋糕卷》这本书，我立刻被它浓厚的艺术气息和独特的风格所吸引。这本书的编排设计堪称一绝，每一页都经过精心策划，无论是文字的排版还是图片的选取，都透露出一种精致的美感。我尤其喜欢书中对每个蛋糕卷作品的命名和背景故事的介绍，这让每一个蛋糕卷都仿佛有了生命，不仅仅是一道甜点，更承载着一段情感、一段回忆。作者在文字表达上也非常有功力，语言流畅而富有感染力，仿佛能带领读者一起走进厨房，感受烘焙的乐趣。我特别欣赏作者在分享制作技巧时，总是能够用最简单易懂的方式来解释那些复杂的原理。比如，在讲解如何做出完美“蛋糕卷纹理”时，作者不仅详细描述了不同面糊状态下的差异，还分享了自己多年来的经验总结，这些都是在其他烘焙书籍中难以找到的宝贵信息。书中的配方也非常多样化，从经典的纯味蛋糕卷，到充满创意的水果风味，再到一些季节限定的特别口味，应有尽有，满足了不同口味读者的需求。我最喜欢的是其中关于“如何处理黄油”的章节，作者详细介绍了不同种类黄油的特性以及在蛋糕卷制作中的应用，这对于我这样对黄油知识了解不多的烘焙爱好者来说，无疑是醍醐灌顶。这本书不仅仅是教你如何制作蛋糕卷，它更像是一种生活态度的传递，教会我们如何在忙碌的生活中寻找属于自己的那份宁静与美好。我已经被这本书深深打动，迫不及待地想要开始我的蛋糕卷制作之旅。
评分《Roll Cake 蛋糕卷》这本书的出现，无疑为我这样一位对烘焙充满好奇但又有些畏惧的初学者打开了一扇新世界的大门。我一直觉得制作蛋糕卷是一件充满挑战的事情，从打发鸡蛋到卷制成型，每一个环节都可能出现意想不到的状况。然而，这本书的出现彻底改变了我的看法。作者用极其耐心和详尽的语言，将那些看似复杂的步骤分解得异常清晰。我特别欣赏书中关于“鸡蛋打发”这一环节的讲解，作者不仅提供了多种打发技巧，还细致地描述了不同状态下鸡蛋糊的模样，并配上了高质量的图片作为参照。这对于我这样在打发鸡蛋时常常感到迷茫的人来说，简直是福音。此外，书中关于“卷制技巧”的讲解也让我受益匪浅。我过去常常因为卷制不当导致蛋糕卷开裂或者形状不美观而感到沮丧，但在这本书里，我学会了如何通过一些小细节来处理，比如烤盘的烘烤时间、蛋糕的冷却方式等等。这些看似微不足道的技巧，却往往是决定蛋糕卷成败的关键。我尤其喜欢作者在分享配方时，会提到不同食材的品牌选择建议，以及在某些步骤中可能遇到的问题及解决方法。这种“知无不言，言无不尽”的态度，让我感受到了作者满满的诚意和对读者的关怀。这本书不仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的朋友，在烘焙的道路上给予我最可靠的指引。我已经被书中那些精致的蛋糕卷图片深深吸引，迫不及待地想要亲手尝试，相信通过这本书的指导，我一定能做出令人惊艳的蛋糕卷。
评分《Roll Cake 蛋糕卷》这本书，对我而言，不仅仅是一本烘焙指南，更像是一本关于“如何用心去感受生活”的教科书。我一直认为，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种表达爱的方式，一种创造美好的途径。这本书恰恰将这种理念展现得淋漓尽致。作者在书中不仅仅是提供了详细的配方，更重要的是，她分享了每一个配方背后的故事，关于家庭、关于朋友、关于生活中的点滴美好。我特别喜欢作者在分享“如何制作出最适合卷制的蛋糕卷”时，对“蛋糕的厚度控制”和“烘烤时间”这两个重要因素的讲解。她通过大量的实验数据和实践经验，总结出了最佳的比例和时间，这让我能够轻松地做出不易开裂的蛋糕卷。书中关于“如何为蛋糕卷注入灵魂”的章节，更是让我醍醐灌顶。作者分享了各种创意性的装饰手法，例如用裱花袋挤出各种图案，用新鲜水果进行点缀，或者用巧克力进行淋面等等。这些装饰手法，都能够让一个简单的蛋糕卷瞬间变得生动有趣，充满了艺术感。我尤其欣赏作者在分享“如何根据季节来调整蛋糕卷的风味”时，提出的那些巧妙的建议。例如在春天，可以使用草莓和薄荷；在夏天，可以使用芒果和椰子；在秋天，可以使用南瓜和肉桂；在冬天，可以使用巧克力和焦糖。这些季节性的搭配，不仅能够让蛋糕卷更加美味，更能够让我们的生活充满仪式感。这本书，真的让我对烘焙有了全新的认识，它不仅仅是关于技巧，更是关于如何用烘焙来温暖自己，温暖他人。
评分收到《Roll Cake 蛋糕卷》这本书，我仿佛收到了一份来自烘焙世界的珍贵礼物。我一直以来都对蛋糕卷情有独钟，喜欢它那柔软的口感，也喜欢它那变化万千的创意。但实话实说，我自己制作时，总是觉得少了一点“灵魂”。这本书的出现，恰恰弥补了我的不足。作者在书中的每一句话，每一个字，都充满了对烘焙的热爱和对读者的关怀。我特别喜欢作者在讲解“如何制作出最蓬松细腻的蛋糕卷”时，对“鸡蛋的打发状态”的细致描述。她用非常直观的图示和文字，将那些抽象的“湿性发泡”、“干性发泡”变得容易理解，并且还分享了如何通过“快速打发”和“低速稳定”来达到最佳效果。这让我对鸡蛋的打发有了全新的认识。书中关于“如何让蛋糕卷的口感更加丰富”的章节，更是让我大开眼界。作者不仅分享了各种不同口味的馅料搭配，例如奶油、果酱、巧克力酱，还介绍了如何通过加入坚果碎、巧克力豆或者水果丁来增加口感的层次。我尤其喜欢作者在分享“如何卷制出光滑无裂痕的蛋糕卷”时，提出的那些“小秘诀”。例如“将烤好的蛋糕卷及时盖上湿布”、“趁热卷制”等等，这些看似简单的步骤，却能够大大提高蛋糕卷的成功率。我已经被这本书深深吸引，迫不及待地想要将书中的知识转化为实践，用我自己的双手，创造出属于我的美味蛋糕卷，也希望通过这本精致的书籍，能够更好地传递这份烘焙带来的美好与喜悦。
评分《Roll Cake 蛋糕卷》这本书，对我而言，是一次充满惊喜的探索之旅。我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但总是觉得自己的技巧不够纯熟，尤其是在制作蛋糕卷这类对细节要求较高的甜点时，更是力不从心。这本书的出现，就像是一盏明灯，照亮了我前进的道路。作者在书中分享的每一个技巧，都经过了反复的实践和验证，充满了科学的严谨性和艺术的灵动性。我特别喜欢作者在讲解“如何制作出细腻蓬松的蛋糕体”时，对“面粉的选择”和“鸡蛋的蛋白打发”这两个关键环节进行的详细阐述。她不仅仅是告诉你需要什么样的面粉，更是告诉你为什么需要这样的面粉，以及如何通过调整打发蛋白的程度来影响蛋糕体的质地。这让我对烘焙有了更深层次的理解。书中还分享了许多关于“馅料搭配”的创意，从经典的奶油到各种水果酱、巧克力酱，再到一些非常规的搭配，都让我眼前一亮。我尤其喜欢作者在分享“如何制作出更美味的奶油馅”时，提出的那些小技巧，例如“加入少许柠檬汁来提升风味”、“提前将打蛋盆和打蛋头冷藏”等等，这些细节的处理，都能够让最终的成品更加出色。我已经被这本书中的每一个精致的蛋糕卷所吸引，迫不及待地想要将书中的知识化为实践，用我的双手制作出属于自己的美味。
评分在我收到《Roll Cake 蛋糕卷》这本书的那一刻，我就知道我找到了一本真正能够引导我的烘焙“圣经”。一直以来，我都很羡慕那些能做出完美蛋糕卷的人，但我自己尝试时，总是屡屡碰壁。这本书的出现，彻底改变了我的烘焙困境。作者在书中分享的每一个步骤，都充满了智慧和经验。我特别喜欢作者关于“区分蛋糕卷面糊状态”的讲解，她用非常形象的比喻，将那些抽象的词汇变得生动有趣，例如“提起打蛋器，面糊呈现出缎带般滑落的状态”，这种描述让我一下子就抓住了关键。书中还详细地介绍了不同卷制手法对蛋糕卷最终口感的影响，以及如何根据不同的配方选择最适合的卷制方法。这让我受益匪浅。我一直对“如何让蛋糕卷更湿润、不易开裂”这个问题感到困惑，而这本书在这方面给予了我非常详尽的解答。作者分享的关于“加入酸奶或植物油”的技巧，以及“低温慢烤”的方法，都非常实用，让我成功做出了口感绵密、不易开裂的蛋糕卷。我特别欣赏书中关于“如何为蛋糕卷增添风味”的章节，作者不仅提供了各种创意馅料的搭配建议，还分享了如何制作不同风味的蛋糕体，例如抹茶、巧克力、红茶等等。这些内容都让我感觉耳目一新。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一位循循善诱的老师，用耐心和智慧，引领我走进更广阔的烘焙世界。
评分这次能有机会拜读《Roll Cake 蛋糕卷》，简直是我的幸运！我一直对烘焙，特别是那些看似简单却蕴含着无限创意的手工甜点抱有浓厚的兴趣。从拿到这本书的第一页开始，我就被它那股扑面而来的温馨感所吸引。书中的排版设计非常讲究，每一页都散发着艺术的气息，让人在翻阅的同时，仿佛置身于一个充满香甜气息的烘焙坊。不仅仅是那些令人垂涎欲滴的蛋糕卷图片，更重要的是，作者在字里行间流露出的对烘焙的热情和对生活的热爱，这才是最打动我的地方。我特别喜欢作者在描述制作过程时那种细致入微的讲解，每一个步骤都清晰明了，仿佛一位经验丰富的朋友在手把手地教你。即使是像我这样对烘焙只有理论知识、实际操作经验并不丰富的人，也能从中获得极大的信心。书里还穿插了不少关于食材选择、工具介绍以及一些小技巧的分享，这些内容都非常实用，能够帮助读者避免很多不必要的弯路。而且，我发现这本书不仅仅是关于制作蛋糕卷，它更像是一本关于生活美学的指南，教会我们如何用烘焙来点缀生活，如何享受制作过程中的乐趣，以及如何通过分享美味来传递爱。每次读到作者分享的关于烘焙的小故事，我都会被深深地感动，那些关于家庭、关于朋友、关于节日的温馨回忆，都与烘焙紧密地联系在一起。这本书的语言风格也非常亲切自然，没有太多专业术语，让人读起来毫无压力，反而有一种娓娓道来的亲切感。我迫不及待地想要尝试书中的每一个配方，相信在《Roll Cake 蛋糕卷》的陪伴下，我的烘焙之路一定会更加精彩。
评分《Roll Cake 蛋糕卷》这本书给我的感觉，就像是打开了一个充满惊喜的宝箱。我之所以如此说，是因为这本书的内容远超我的预期。我原本以为它只是一本单纯的蛋糕卷食谱，但事实证明，它更像是一本关于烘焙的“百科全书”，而且是以一种非常人性化、非常接地气的方式呈现的。作者在书的开头部分，详细地介绍了烘焙的基础知识，包括各种面粉的特性、糖的作用、鸡蛋在烘焙中的重要性等等，这些基础知识的讲解，对于我这样经常在烘焙中“踩坑”的读者来说，简直是雪中送炭。更让我惊喜的是，书中还分享了许多关于“失败经验”的处理方法，比如蛋糕卷烤焦了怎么办，蛋糕卷卷裂了怎么补救等等。这些实用的“补救措施”，让我在尝试制作的过程中，拥有了更多的信心和底气，不再害怕失败。我尤其欣赏作者在讲解“如何控制烤箱温度”时，那种细致入微的描述，以及对不同烤箱品牌可能存在的差异的考虑。这充分体现了作者对读者需求的深刻理解。这本书的图片质量也非常高，每一张都色彩鲜艳、构图精美，仿佛能闻到蛋糕的香甜气息。我非常喜欢作者在分享每一个配方时，都会附带一些“小贴士”或者“升级建议”，这让我在掌握基础配方的同时，还能根据自己的喜好进行调整和创新。总之，《Roll Cake 蛋糕卷》是一本集实用性、趣味性和艺术性于一体的优秀烘焙书籍，我非常庆幸能拥有它。
评分《Roll Cake 蛋糕卷》这本书，对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一次深入灵魂的烘焙体验。我从这本书中看到的，是作者对烘焙的热情，对生活的热爱，以及对每一个细节的极致追求。我一直觉得，一个好的烘焙作品，不仅仅是味道上的享受，更是一种视觉上的盛宴。而这本书，恰恰在这两方面都做到了极致。书中的每一个蛋糕卷，都像是经过精心雕琢的艺术品，色彩搭配和谐，造型独特，让人看了就忍不住食欲大开。作者在分享制作过程时，那种严谨的态度和对品质的执着，让我深受感动。我特别喜欢作者在介绍“如何选择鸡蛋”时，那种细致入微的讲解，她不仅仅是告诉你需要鸡蛋，更是告诉你如何选择最适合蛋糕卷制作的鸡蛋，以及不同大小的鸡蛋会对最终成品产生怎样的影响。这种深度和专业度，在其他的烘焙书籍中是很难看到的。书中关于“如何调配蛋糕卷的甜度”的建议，也让我学到了很多。作者不仅仅是给出了一个固定的糖量，而是鼓励读者根据自己的口味进行调整，并提供了多种调整的思路和方法。这让我在制作过程中，能够更加灵活地发挥创意。我尤其欣赏书中关于“如何利用色彩来装饰蛋糕卷”的章节，作者分享了各种天然食材的染色技巧，以及如何通过简单的装饰手法，就能让蛋糕卷焕发出惊人的魅力。这本书，真的让我对烘焙有了全新的认识，它不仅仅是关于技巧，更是关于如何用烘焙来表达爱，来传递美好。
评分当我拿到《Roll Cake 蛋糕卷》这本书时，我并没有预料到它会给我带来如此深刻的触动。我一直认为烘焙是一件需要天赋和经验的事情，但这本书让我相信，只要用心，任何人都可以做出美味的蛋糕卷。这本书的魅力在于它的“全方位”指导。它不仅仅提供配方，更重要的是，它深入浅出地讲解了烘焙的原理。我特别喜欢作者在讲解“蛋糕卷为何会塌陷”这个问题时，从鸡蛋打发、面糊混合到烘烤温度等多个角度进行的分析，并给出了相应的解决方案。这让我对蛋糕卷的制作原理有了更清晰的认识，也能够更好地避免常见错误。书中的配方设计也非常人性化，作者在提供基础配方后，还会分享许多“变奏”的思路，例如如何更换水果、如何调整香料等等，这极大地激发了我尝试新口味的欲望。我之前一直对“如何卷制出完美的蛋糕卷”感到头疼，因为我总是担心蛋糕卷会裂开。但在这本书中，作者详细地讲解了“蛋糕卷的冷却方式”以及“卷制时的力度掌握”，并且还分享了“万能救场法”，这让我对卷制蛋糕卷充满了信心。我尤其欣赏作者在分享制作心得时，那种真诚而温暖的语气，仿佛一位知心的朋友在与我交流。她会分享自己曾经的失败经历，以及从中获得的宝贵教训，这让我在她的引导下，能够少走许多弯路。这本书，已经成为了我烘焙道路上不可或缺的伙伴。
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