一顆蘋果做麵包：50款天然酵母麵包美味出爐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:橘子

作者:横森 あき子

出品人:

页数:112

译者:陳柏瑤

出版时间:2014-1-27

价格:0

装帧:

isbn号码:9789866062728

丛书系列:

图书标签:

• 烘焙
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品味酵母的魔法，烘焙家的溫柔手藝：探索天然發酵的無限可能 在日新月異的烘焙世界裡，總有一股溫柔而堅定的力量，引領我們回歸質樸，感受食材最原始的生命力。這本書，便是為所有熱愛烘焙，渴望親手製作出健康美味麵包的你而生。它不僅是一本食譜，更是一場關於時間、耐心與發酵魔法的探索之旅。 我們將帶你深入了解「天然酵母」這個迷人的主角。不再是依賴商業酵母的快速發酵，而是學會如何培養、維持屬於你自己的天然酵母種。從一杯溫暖的牛奶、一點點麵粉，到時間的沉澱與細心照料，你會驚喜地發現，生命是如何在最平凡的原料中悄然孕育，並化為烘焙的靈魂。我們將詳細拆解培養天然酵母的每一個步驟，從菌種的選擇、餵養的頻率，到保存的技巧，讓你能夠在家中輕鬆擁有專屬的「活」酵母。你會學到如何判斷酵母的活性，如何調整餵養方式以應對不同的天氣和環境，這些經驗之談，將是你踏上天然酵母烘焙之路最堅實的後盾。 本書最大的亮點，在於將天然酵母的運用，巧妙地融入了五十款風格各異、風味十足的美味麵包之中。我們相信，麵包不應該只是填飽肚子的食物，更應該是能夠觸動人心、帶來幸福感的藝術品。因此，這五十款麵包，從經典到創新，從簡約到豐盛，每一個都經過精心設計，旨在展現天然酵母獨特的風味和口感。 你會在這裡找到許多令人垂涎的經典款式：那款外皮烤得金黃酥脆、內裡充滿氣孔、散發著淡淡酸香的歐式鄉村麵包，是許多人心目中的天然酵母代表。我們將從基礎的湯種或液種法開始，一步步引導你掌握高含水量麵包的整形與烘烤技巧。還有那柔軟細膩、奶香濃郁的牛奶吐司，用天然酵母發酵的吐司，其風味和質地絕對是商業酵母無法比擬的。你會學到如何透過不同的揉麵手法和發酵時間，來達到教科書般的柔軟和拉絲效果。 除了經典，我們更鼓勵你勇敢嘗試各種創新組合。想來點熱帶的風情？試試加入新鮮果乾和堅果的綜合果乾堅果麵包，天然酵母的微酸更能襯托出果乾的甜美和堅果的香脆。喜歡濃郁的口味？那款充滿可可香氣、帶有淡淡咖啡餘韻的巧克力咖啡麵包，絕對能滿足你對味蕾的極致追求。我們還會分享如何將香料、起司、蔬菜等元素融入麵包之中，創造出獨一無二的風味。例如，迷迭香與橄欖油的完美結合，或是羅勒與番茄的夏日協奏曲，這些意想不到的組合，都將在本書中一一呈現，激發你的無限靈感。 烘焙不僅是技術，更是對細節的極致追求。本書的每一個食譜，都力求詳盡。從原料的準備、酵母種的選用，到麵團的攪拌、發酵、整形、烘烤，每一個環節都有清晰的步驟說明，並配以精美的圖片輔助，讓你彷彿置身於老師傅的烘焙教室。我們不僅提供配方比例，更深入探討各種變數對最終成品質地的影響。例如，水量會如何影響麵團的延展性？發酵時間過長或不足會帶來什麼後果？不同烤箱的溫度差異如何調整？這些實用的小撇步，都將幫助你減少失敗，增強信心。 本書也注重實用性，考慮到不同烘焙者的需求。對於初學者，我們準備了較為簡單易上手的基礎款；對於有經驗的烘焙愛好者，則有更多挑戰性的進階配方。此外，我們也將分享一些關於食材選擇的建議，例如如何選擇優質的麵粉、如何處理不同的果乾和堅果，以及如何運用季節性的食材來為麵包增添更多風味。 更重要的是，這本書承載的是一種對生活品質的追求，一種對健康飲食的堅持。使用天然酵母，意味著減少了不必要的添加劑，讓你可以安心享用自己親手製作的美味。當你從烤箱中取出熱騰騰、香氣四溢的麵包，那份成就感和喜悅，是任何市售麵包都無法比擬的。這也是一種與家人、朋友分享愛與溫暖的方式。 這本書，是你通往天然酵母烘焙世界的完美嚮導。它不僅教授你烘焙的技藝，更引導你感受發酵的生命力，體會烘焙帶來的療癒與滿足。準備好捲起袖子，讓天然酵母的魔法，在你手中綻放了嗎？讓我們一起，用愛與耐心，烘焙出屬於你的那份溫暖與香甜。

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这本书的书名“一顆蘋果做麵包”实在是太有创意了，它一下子就点出了天然酵母的精髓，也让我对作者的创新能力充满了好奇。我一直对烘焙有着狂热的喜爱，尤其是对天然酵母制作的面包情有独钟，因为它代表着一种健康、自然的生活方式。作者在书中对于如何从零开始培养天然酵母，以及如何保持酵母的活性，进行了非常详尽的讲解，从酵母的“诞生”到“壮大”，每一个环节都充满了生命的力量。我尤其被书中关于“不同水果酵母的特性研究”这一部分所吸引，它让我了解到，原来不同的水果不仅会影响酵母的生长，还会为面包带来独特的风味。我迫不及待地想尝试书中那款“枫糖核桃燕麦面包”，光是这个组合就足以让人垂涎欲滴，想象一下，枫糖的香甜、核桃的酥脆和燕麦的醇厚在口中融合，这绝对是一款能带来满满幸福感的面包。书中的图片质量非常高，每一款面包都拍得如同艺术品一般，色彩鲜艳，细节丰富，让人看了就忍不住想要立刻动手尝试。我特别欣赏作者在分享食谱的同时，还会提供一些关于烘烤时间、温度的调整建议，甚至是冷却方式的说明，这些细节的分享，对于提升烘焙成功率非常有帮助。这本书不仅仅是提供了一份份美味的食谱，更重要的是，它传递了一种对食物的热爱，一种用心去感受生活美好的态度。

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这本书的封面设计简洁而充满艺术感，而“一顆蘋果做麵包”这个书名，更是立刻勾起了我内心深处对纯粹烘焙的向往。我一直对天然酵母的魅力着迷，认为它能够赋予面包最原始、最健康的生命力。这本书的到来，无疑为我打开了通往这个美好世界的大门。作者在书中对于天然酵母的培养和日常维护，进行了极其详尽的阐述，从最初的“引子”选择（正如书名所暗示的，苹果是其中一个重要的角色）到不同发酵阶段的观察和调整，都提供了非常清晰和易于操作的指导。我尤其渴望尝试书中那款“蜂蜜迷迭香全麦面包”，想象一下，当蜂蜜的甜润、迷迭香的芬芳与全麦的醇厚在口中交织，那将是何等的味觉享受。书中的图片拍摄得极具水准，每一款面包都仿佛在诉说着自己的故事，光影的运用，色彩的搭配，都恰到好处地展现了面包的质感和灵魂。我尤其欣赏作者在介绍食谱的同时，还会分享一些关于面粉特性、酵母活性对成品影响的专业见解，这让我不仅仅是跟着步骤操作，更能理解背后的原理，从而提升自己的烘焙能力。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活哲学的书，它教会我如何慢下来，用心去感受每一个制作的环节，去享受食物带来的简单快乐。

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这本书的包装非常精美，送给朋友作为礼物也是极佳的选择。而它最吸引我的地方，在于“一顆蘋果做麵包”这个充满诗意的书名，它点出了天然酵母烘焙的精髓，也暗示了作者对食材的创新运用。我一直对烘焙充满热情，尤其喜欢尝试那些能够展现食材本真味道的食谱。这本书正好满足了我对天然、健康的追求。作者在书中对于如何利用水果（比如书名中的苹果）来培养天然酵母，进行了非常系统和科学的讲解。从酵母的“唤醒”到“喂养”，再到不同温度和时间下的调整，作者都给出了非常具体的操作指南。我特别想尝试书中那款“焦糖香蕉核桃玛芬”，光是想象一下，香甜的焦糖、软糯的香蕉和香脆的核桃在口中混合，再加上玛芬的松软，这绝对是一款让人心情愉悦的甜点。书中对每款烘焙品的描述都十分生动，而且图片的质量也非常出色，每一个细节都清晰可见，仿佛能闻到那股诱人的香气。我一直觉得，好的烘焙书，不仅仅是提供一个“怎么做”的答案，更应该传达一种“为什么这么做”的理念。这本书在这方面做得非常到位，作者在分享食谱的同时，也穿插了许多关于面粉、酵母、发酵原理的知识，让我能够更深入地理解烘焙的奥秘。我之前尝试过几次使用天然酵母，但总是不太成功，这本书的出现，给了我极大的信心，让我觉得只要掌握了正确的方法，我也能做出同样美味的天然酵母面包。

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从拿到这本书的那一刻起，我就被它散发出的温暖气息深深打动。“一顆蘋果做麵包”这个书名，就如同一首轻柔的歌谣，将我带入了充满魔法的烘焙世界。我本身就是一个热爱自然、崇尚健康生活方式的人，而天然酵母烘焙正好契合了我的生活理念。作者在书中对于天然酵母的培养和使用，进行了非常详细和系统的介绍。我尤其被书中关于“酵母宝宝的成长日记”这一章节所吸引，作者用一种非常亲切的语气，记录了酵母从无到有的过程，仿佛在讲述一个生命的奇迹。我迫不及待地想要尝试书中那款“迷迭香橄榄油佛卡夏”，光是想象一下，迷迭香独特的香气与橄榄油的醇厚，再加上佛卡夏特有的Q弹口感，这绝对是一场味蕾的盛宴。书中对每一款面包的描述都非常到位，图片更是精致得如同艺术品，每一个细节都处理得恰到好处，让人看一眼就忍不住想要动手尝试。我特别欣赏作者在分享食谱的时候，还会穿插一些烘焙小贴士，或者是关于食材选择的建议，这些细节的分享，对于烘焙爱好者来说，绝对是宝贵的财富。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于耐心、关于爱、关于与自然和谐相处的指南。我一直相信，食物是有灵魂的，而天然酵母制作的面包，更是充满了生命的活力，这本书让我有机会去感受这份活力，去创造属于自己的美味。

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收到这本书的那一刻，我就被它那份返璞归真的气质深深吸引。书名“一顆蘋果做麵包”就如同一个温柔的邀请，将我从日常的忙碌中拉回到最纯粹的食物制作之中。我一直对天然酵母烘焙情有独钟，总觉得它蕴含着一种古老而迷人的生命力，而这本书似乎正是对这种生命力的极致探索。我迫不及待地翻开，作者的文字质朴而充满热情，仿佛一位经验丰富的酵母“玩家”在与你分享他的心得。书中对如何“驯服”野生酵母的讲解，细致入微，从选择适合的“引子”（比如那颗象征性的苹果）到不同季节、不同环境下的调整，都做了详尽的说明，让我这个曾经因为酵母“罢工”而屡屡失败的烘焙爱好者，看到了新的希望。我特别想尝试书中那款“香草豆荚全麦欧包”，光是想象一下，豆荚特有的淡雅香气与全麦的醇厚口感在口中融合，那该是怎样的美妙体验？书中对每款面包的描述，都不仅仅停留在食材的罗列，更注入了作者的情感和对食物的理解，例如对一款“蜂蜜核桃吐司”的介绍，就仿佛在娓娓道来一段关于时间和耐心的故事，让人在阅读中就能感受到烘焙的乐趣和成就感。我一直觉得，烘焙不仅仅是技术活，更是一种生活态度，一种对美好事物孜孜不倦的追求，而这本书，无疑是对这种态度的完美诠释。书中那些图片，每一个都像是定格的艺术品，光线、构图、色彩，都恰到好处地展现了面包的灵魂，让人看了就忍不住想要动手一试。我尤其欣赏的是，作者在分享食谱的同时，也穿插了许多关于天然酵母发酵原理的科普知识，这让我不仅仅满足于制作出美味的面包，更能理解其中蕴含的科学奥秘，这对于提升我的烘焙技能有着莫大的帮助。

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这本书的纸张和排版都散发着一股淡淡的书卷气，让人拿到手中就有一种沉静下来的感觉。封面上的“一顆蘋果做麵包”几个字，就如同一句神秘的咒语，瞬间点燃了我对天然酵母烘焙的好奇心。我一直认为，真正的烘焙，是从理解酵母开始的，而这本书，无疑为我打开了这扇神奇的大门。作者在书中对于如何从零开始培养天然酵母，以及如何维持酵母活力的过程，进行了非常详尽的阐述。我尤其被书中“苹果酵母的养成日记”这一部分所吸引，仿佛跟随作者一起经历了一段与酵母共舞的时光，从最初的期待，到中间的忐忑，再到最终的欣喜，每一步都充满了生命的惊喜。我迫不及待地想要尝试书中那款“香煎迷迭香鸡肉吐司”，仅仅是这个名字，就足以勾起我无限的遐想，那种香草与肉类的完美结合，再加上面包的松软，这绝对是早餐桌上的绝佳选择。书中的图片质量非常高，每一款面包都拍得十分诱人，那种饱满的色泽、细腻的纹理，都让人垂涎欲滴。我特别欣赏作者在介绍每款面包时，都会附带一些关于食材搭配的建议，或者是烘烤时的一些小技巧，这些细节的分享，对于烘焙爱好者来说，简直是如获至宝。这本书的价值，并不仅仅在于它提供了多少款食谱，更在于它传递了一种慢下来、用心去感受生活的美好理念。我曾经因为几次失败的酵母培养经历而心灰意冷，但这本书的出现，让我重新燃起了对天然酵母烘焙的热情，因为它让我明白，烘焙是一场与自然的对话，需要耐心、需要观察，也需要爱。

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这本书给我的第一印象就是它的质感，无论是封面设计还是纸张印刷，都透着一股沉静而厚重的力量。而“一顆蘋果做麵包”这个书名，更是充满了生活的情趣和对自然的赞美。我一直以来都对天然酵母烘焙情有独钟，认为它能够制作出最纯粹、最富有生命力的面包。作者在书中对于如何从零开始培养和维护天然酵母，进行了非常系统和详细的阐述。我尤其被书中“酵母的‘喂养’日记”这一部分所吸引，作者用一种非常朴实且充满耐心的笔触，记录了酵母从“出生”到“壮大”的每一个过程，仿佛在见证一个生命的诞生。我迫不及待地想尝试书中那款“迷迭香海盐乡村面包”，光是想象一下，迷迭香特有的清新香气与海盐的咸鲜，再加上乡村面包的粗犷口感，这绝对是一场简单而纯粹的味觉享受。书中的图片质量非常高，每一款面包都拍得极其诱人，那种饱满的色泽，细腻的纹理，都让人赏心悦目，也极大地激发了我亲手尝试的欲望。我特别欣赏作者在介绍食谱时，还会穿插一些关于面粉选择、发酵环境对成品影响的科普知识，这让我不仅仅是机械地模仿，更能理解其中的原理，从而举一反三。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活态度的教科书，它教会我如何慢下来，感受食物的本真，以及享受制作过程中的那份宁静与喜悦。

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翻开这本书，首先吸引我的便是其独特的书名：“一顆蘋果做麵包”。这个充满创意和想象力的标题，立刻激起了我对天然酵母烘焙的兴趣。我一直对那些遵循自然规律、使用天然食材制作的食物情有独钟，而这本书正好满足了我对这份纯粹的追求。作者在书中对于如何从零开始培养天然酵母，以及如何保持酵母活力的过程，进行了非常细致和系统的讲解。我尤其被书中关于“不同水果酵母的风味对比”这一部分所吸引，它让我了解到，原来即使是同一种制作方法，不同的“引子”也会带来独特的风味差异。我迫不及待地想尝试书中那款“香草奶油芝士面包”，光是这个组合就足以让人垂涎三尺，想象一下，香草的淡雅、奶油的醇厚与芝士的浓郁在口中融合，那将是多么美妙的体验。书中的图片质量非常高，每一款面包都拍得如同艺术品一般，细节丰富，色彩鲜艳，让人看了就忍不住想要立刻动手尝试。我特别欣赏作者在分享食谱时，还会提供一些关于发酵时间、温度的调整建议，甚至是面包冷却时间的说明，这些看似微小的细节，却往往是决定烘焙成败的关键。这本书不仅仅提供了一份份美味的食谱，更传递了一种对食物的敬畏之心，一种回归自然、享受慢生活的态度。

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这本书的整体风格非常吸引我，那种朴实无华的封面设计，以及“一顆蘋果做麵包”这个充满画面感的名字，都立刻抓住了我的眼球。我本身就对烘焙有着浓厚的兴趣，尤其偏爱天然酵母制作的食物，因为它代表着健康和原始的味道。作者在书中对于如何培养天然酵母，以及如何利用不同的食材（尤其是书名中的苹果）来制作面包，进行了非常细致和系统的讲解。我特别喜欢书中对“酵母的‘脾气’和‘喜好’”的描述，它让我觉得酵母不再是冰冷的化学反应，而更像是一个需要耐心和爱心去对待的生命体。我迫不及待地想尝试书中那款“香烤蒜香迷迭香布里欧修”，光是这个名字就足以让人浮想联翩，那种蒜香、迷迭香和布里欧修的软糯香甜完美结合，绝对是一场味蕾的盛宴。书中的图片质量非常高，每一款面包都拍得非常精致，细节丰富，光影效果极佳，让人一看就心生向往，想要立刻动手尝试。我特别欣赏作者在分享食谱的时候，还会穿插一些关于发酵原理、面团整形技巧的专业讲解，这对于我这样的烘焙爱好者来说，绝对是宝贵的知识财富，能够帮助我更深入地理解烘焙的奥秘，并提升自己的实践能力。

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这本书的封面设计就足够吸引人，那种质朴的、带着一点点手作温度的风格，立刻勾起了我想要探索其中奥秘的欲望。“一顆蘋果做麵包”这个标题更是点睛之笔，谁能想到区区一颗苹果，竟然能摇身一变，成为制作美味面包的魔法催化剂？我本身对烘焙就有着浓厚的兴趣，尤其偏爱那些天然、健康的食材，而这本书恰恰满足了我对这两点的极致追求。在试读了几篇关于天然酵母养成的章节后，我更是深感这本书的价值非凡。作者以一种非常详实且易于理解的方式，将复杂的天然酵母养育过程拆解开来，从最初的媒介选择（果然如书名所示，苹果是其中一种），到温度、湿度、喂养频率的控制，都做了细致的讲解，甚至连不同阶段酵母状态的判断都给出了清晰的指导。这种循序渐进的教学方式，让我这样一个曾经对养酵母望而却步的烘焙新手，也能跃跃欲试。我迫不及待地想尝试书中提到的那些利用苹果酵母制作的包点，例如那款光听名字就让人垂涎欲滴的“苹果奶油香葱面包”，想象一下，苹果的微酸与面包的醇厚交织，再搭配上奶油的香浓和葱花的提味，这绝对是一场味蕾的盛宴。书中的食谱图片也拍得极其诱人，每一个细节都淋漓尽致地展现了面包出炉后的色泽、纹理，仿佛能闻到那股淡淡的麦香和果香，这无疑是对我下厨的最佳激励。我尤其欣赏的是，书中不仅仅是简单地提供食谱，更强调了制作过程中的每一个细节和可能遇到的问题，并提供了相应的解决方案，这种“全程指导”的理念，让我觉得这本书更像是一位循循善诱的烘焙老师，而不是一本冰冷的菜谱。我对手工制作的食物有着一种近乎执念的追求，总觉得亲手制作的食物，才最能代表一份心意和温度，而这本书，正是将这种温度和心意完美地融入了每一个面包的诞生之中。

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