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刀工教程圖解 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

刀工教程圖解
☆☆☆☆☆
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汪幸生
廣東人民
1970-1
207
39.80元
9787218067834

圖書標籤: 刀工  美食  烹飪  做菜  料理  廚藝烹飪  飲食  生活   

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发表于2024-09-09

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圖書描述

《刀工教程圖解》分為：烹飪刀工知識，烹飪切配常用的刀法，烹飪原料的刀工成型，刀工與料頭，烹飪花刀藝術，常用蔬菜食材加工刀法實例，常用肉類食材加工刀法實例，西餐菜肴刀工工藝，食品雕刻實例解析，果蔬圍邊刀工實例解析，冷菜拼盤、水果拼盤刀工實例解析共十一個章節。內容可謂涵括瞭刀工的方方麵麵。《刀工教程圖解》文字簡明、圖文並茂、內容翔實、通俗易懂，是一本集專業性、實用性為一體的書籍，適閤所有熱愛烹飪的朋友們閱讀。

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著者簡介

汪幸生，廣州新東方烹飪學校教學總監。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

圖解很詳細，對如何有效鍛煉刀工很有幫助！還有如何處理雞肉、豬肉、魚肉等的處理加工的介紹！還有冷盤拼盤的介紹！

評分☆☆☆☆☆

刀功

評分☆☆☆☆☆

20160607，這一天是高考，學瞭一些實用的刀工和宰殺技術。還好吧。

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決定買一本讓某人好好練習！

評分☆☆☆☆☆

刀功

讀後感

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