具体描述
本书四大特色：<br>图解详尽、实用性强；<br>图像记号、一望而知；<br>烹调术语、解释透彻；<br>作者专业、内容全面； <br><br>烩煮料理是指两种以上材料，煮制后可分别保持各自所具味道，却配置放在同一容器内的菜。此种做法出自关西一带。它的原形可追溯到古时，用极品出汁、淡口酱油、新酿制的米酒烹制成具有乡土气息的菜肴。主要材料为合时令而鲜美的鱼类、蔬菜以及颇具特色的材料，而在味、形、色
作者简介
目录信息
出版说明
序文
前言
彩色照片
日本菜——烧烤类菜肴的制法
油目若草烧
虎鱼木芽烧
田乐豆腐
扬帆扇贝传法烧
盐烧鲇鱼
带鱼八幡卷
加茂茄子田乐
海鳗源平烧
蓼面豉烧鲈鱼
鹌鹑、大虾、墨鱼杂锦烧
红烧合鸭脊
松蘑、梭鱼奉书烧
鳍鱼幽庵黄金烧<br
· · · · · · (收起)
序文
前言
彩色照片
日本菜——烧烤类菜肴的制法
油目若草烧
虎鱼木芽烧
田乐豆腐
扬帆扇贝传法烧
盐烧鲇鱼
带鱼八幡卷
加茂茄子田乐
海鳗源平烧
蓼面豉烧鲈鱼
鹌鹑、大虾、墨鱼杂锦烧
红烧合鸭脊
松蘑、梭鱼奉书烧
鳍鱼幽庵黄金烧<br
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
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小精美
评分即便是在现在也是比较难得一见的日餐类书籍，日本人写日本菜，详细到令人发指的地步！！我帝国要是能这样....算了，不奢望了....对日餐感兴趣的话这本书和同套书中的《日本刺身与汤菜》最好能都收了~
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