具体描述
现时最受消费者欢迎的“超”方便食品，就是可以在原来的包装中，用微波炉“叮”热便可食用的食品，连“碗”也不需要用一只，便可解决一餐。然而，您知道其中的利弊吗？您知道什么是反式脂肪吗？您知道哪些色素是不安全的吗？您知道什么样的甜味剂是可以放心吃的吗？要想知道这些，您先要注意食品标签。看不大懂？没关系，本书正是要告诉您如何看食品标签的。本书在告诉您如何看食物标签的同时，还告诉您选择不同的食品时，应该重点注意些什么，比如饼干，用的是什么油；比如薯片，它的不健康性存在于哪些方面；比如糖果，其中的色素会对儿童产生什么后果；再比如选择食用油重点要注意什么，为什么要根据不同用途选择不同食用油……作者还特别提醒消费者：不要以为我们不会吃的部分——如食品包装袋——就无碍健康，有些包装物料的有害成分会转移到食品中，或者是在高温下会转移到食品中。
作者简介
邝易行，香港大学生化学博士，培尧国际有限公司董事。主要关注食物中的各种元素对人们健康的影响，井于2007年创立了“良食关注组”。该组织致力于提升消费者的权益，倡导消费者掌握足够和正确的食品资讯，并且“不购买不利健康的食品”，推动食品生产标准立法，促进食品生产商改用较为健康的精致食品配方。
目录信息
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读后感
我仔细端详着手中黑巧德芙，想象着这配料表背后的故事。 记得以前看过一个纪录片，讲的是美国食品加工业是多么的暴殄天物；也记得以前看过一个研究食品添加剂的日本人振聋发聩的呼吁——在他看到女儿也为了那些他所熟知的被添加剂浸泡的食物而着迷的时候，他终于决定反思自...
评分上周的一个工作日，去万网办事，顺便去老奶奶家吃牛舌。三盘牛舌下肚，带着一个满足的胃、满头的烟火味和对生活的无限向往溜达进三联，在那里，我遇到了这本书。 因此，我知道了从前不知道的概念：辐照。以辐射照射食物作为食物消毒的手段。但是，如作者所说，辐照过的洋葱会...
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评分不知不觉，我们已经成了卓别林《摩登时代》中的主角，在工业链条的某一处无止歇的转动，高速的运转带来的是高速的生活。而为了更快速有效的生活，生活的每一个层面都开始呈现出与二十年前显著不同的面貌，方便面、火腿肠已逐步被家庭成员习以为常，更多快捷便利的即食即用...
评分当妈妈的人了，早知道如今货架上的漂亮东西几乎个个暗藏玄机，每次进超市，都恨不得生了双火眼金睛，能看穿一切食品的真相。 三联新出的这本《看懂食物标签》，很能帮助自己向火眼金睛迈进一大步：标签上有“植物起酥油、氢化植物油、植物牛油、固体菜油”的，统...
用户评价
最近我开始更加注重饮食健康，也开始意识到食物标签的重要性。以前购物时，我总是凭感觉或者品牌知名度来选择，很少仔细看标签上的信息。但当我看到一些关于食品添加剂的讨论，或者了解到一些健康饮食的原则后，我意识到我需要改变这种购物习惯。我希望《看懂食物标签》这本书能够帮助我建立一个更清晰、更科学的食品认知体系。我希望它能从最基础的营养素开始讲起，比如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等等，并且解释它们对人体的重要性。然后，循序渐进地讲解加工食品中常见的各种成分，尤其是那些听起来就很陌生的名字，比如各种“增稠剂”、“乳化剂”、“抗氧化剂”等，它们的作用是什么？对人体是否有害？如何判断它们的含量是否安全？我特别想知道，在各种“XX油”中，哪些是更健康的，哪些是需要尽量避免的？这本书能否提供一些关于油类选择的建议？还有，关于“过敏原”的标识，我知道有些食物可能含有花生、麸质等过敏原，但标签上的标识方式有很多种，我希望能在这本书里学会如何准确地识别它们，以确保自己和家人的健康。更重要的是，我希望这本书能教会我如何“阅读”和“分析”食物标签，而不是仅仅罗列信息。我希望它能提供一些案例分析，或者一些选择食物的“小技巧”，让我能够真正地将学到的知识运用到日常生活中。
评分我是一个对生活品质有追求的人，这意味着我不仅关注食物的味道，更关注它的健康价值和安全性。然而，每次在超市里面对琳琅满目的商品，食物标签上的那些专业术语和各种数据总是让我感到无所适从。我常常在想，商家为什么要把信息写得这么复杂？是不是有些信息并不希望我们知道？因此，我非常期待《看懂食物标签》这本书能像一把钥匙，为我打开认识食物的另一扇门。我希望这本书能够系统地解释食物标签的各个组成部分，从最基础的配料表到营养成分表，再到生产日期、保质期、储存条件等。我尤其想了解配料表中的“顺序”是否具有特殊含义？哪些成分排在前面就意味着含量更高？书中能否提供一些关于“反式脂肪”和“饱和脂肪”的辨识方法，以及如何通过标签来判断它们对身体的潜在危害？另外，我也很关心“糖”的含量，特别是那些隐藏在加工食品中的“添加糖”，它们有哪些不同的名称，如何在标签上识别它们？我希望这本书能给我提供一些清晰的指导，让我能够根据自己的健康目标，比如控制体重、降低血糖等，来选择合适的食品。我期待这本书能赋予我解读食物标签的能力，让我成为一个更精明、更健康的消费者。
评分作为一名追求健康生活方式的普通消费者，我常常在购买食品时感到一丝迷茫。尽管我对食材和营养知识有所了解，但食物标签上的各种术语和数值，尤其是那些关于加工食品的成分表，常常让我感到困惑。我希望《看懂食物标签》这本书能够成为我的一位“指路明灯”，帮助我清晰地理解这些信息，并做出更明智的购物选择。我非常期待书中能够系统地讲解食物标签上的各项内容，比如“净含量”、“生产日期”、“保质期”的重要性，以及如何根据这些信息来判断食品的新鲜度和安全性。我更想深入了解“营养成分表”，如何解读其中关于“能量”、“蛋白质”、“脂肪”、“碳水化合物”、“钠”等指标的含义，以及它们与“每日推荐摄入量”之间的关系。书中能否提供一些关于“健康脂肪”和“不健康脂肪”的区分方法，以及如何识别标签上的“糖”和“盐”含量，从而帮助我控制每日的摄入量？此外，我也非常关注食品的“添加剂”，比如防腐剂、色素、香料等，它们在标签上通常以什么形式出现？它们的安全性如何？我希望能在这本书中找到清晰的答案。我希望这本书能够提供一些简单易懂的原则和方法，让我能够快速地从食物标签上提取关键信息，并将其转化为实际的购买决策，最终实现更健康、更安全、更均衡的饮食。
评分我一直觉得，食品标签就像是一份食物的“体检报告”，但这份报告常常让我读得一知半解。尤其是在关注健康饮食之后，我更加意识到理解食物标签的重要性。我希望《看懂食物标签》这本书能成为我的“健康食谱解读器”，让我能够真正掌握解读这些信息的关键。我希望这本书能够从最基础的营养素开始，解释它们的来源、功能以及在食物标签上的体现。例如，什么是“膳食纤维”，它对身体有什么好处，如何在标签上判断它的含量？书中能否详细讲解“饱和脂肪”、“不饱和脂肪”和“反式脂肪”的区别，以及它们对身体健康的影响，并教我如何在标签上准确地识别它们？另外，关于“糖”的含量，我希望能了解除了“白砂糖”之外，还有哪些常见的“隐藏糖”形式，以及如何通过标签来识别和控制它们？我对“钠”的含量也尤为关注，书中能否提供一些关于每日钠摄入量的建议，以及如何从标签上计算食物的钠含量？我更希望这本书能提供一些“实操指南”，比如在购买饼干、面包、零食等加工食品时，应该重点关注哪些信息，以及如何进行横向比较，选择更健康的替代品。我期待这本书能帮助我成为一个更聪明的消费者，不再被复杂的标签所困扰，而是能够 confidently 地做出对健康有益的选择。
评分这本书的题目《看懂食物标签》吸引了我，因为我一直觉得食物标签上的信息太多，而且有些术语我根本不理解。每次去超市，我都会花很多时间来对比不同品牌的同一种商品，试图弄清楚哪个更健康，哪个更划算。但往往是看了半天，还是云里雾里。有时候觉得商家为了宣传，把一些不那么重要的信息放大，反而把关键的成分藏得很深。我希望这本书能够像一个翻译器一样，把那些晦涩的文字转化成我能理解的语言，让我知道到底哪些成分是对我身体有益的，哪些是需要警惕的。尤其是一些添加剂，虽然它们在食品工业中很常见，但总是让我有点担心。比如，我经常看到“EXXX”这样的代码，它们到底代表什么？是色素？防腐剂？还是其他什么？我希望能在这本书里找到答案，并且知道这些添加剂的安全性如何。还有营养成分表，那些百分比代表什么？是相对于每日推荐摄入量吗？如果是，那每日推荐摄入量又是怎么定的？这本书能否解释清楚这些基础概念？我更期待它能教我如何从标签上快速识别出“隐藏的糖分”，因为我越来越意识到糖分对健康的影响，但很多食物明明不甜，却含有不少糖。总而言之，我购买这本书的初衷，就是希望能够成为一个更明智的消费者，不再被琳琅满目的商品和复杂的标签所迷惑，能够真正掌握选择健康食品的主动权。我希望这本书不仅能解释标签上的字面意思，更能提供一些判断的原则和方法，让我能够举一反三，在面对任何食物标签时都能自信地做出选择。
评分我一直以来都对食品安全和营养均衡非常关注，因此，食品标签上的信息对我来说至关重要。但不得不承认，很多时候我都会被那些密密麻麻的文字和数字所困扰，无法真正理解它们所传达的意义。我希望《看懂食物标签》这本书能够成为我的“营养导航仪”，帮助我在复杂的食品世界中找到方向。我非常期待书中能够系统地梳理食物标签上的各项内容，从最基础的“配料表”到“营养成分表”，再到各种“认证标识”和“警示信息”。我希望能在这本书中学习到如何辨别“健康脂肪”与“不健康脂肪”，如何识别“添加糖”的各种隐形形式，以及如何控制“钠”的摄入量。书中是否会详细讲解“膳食纤维”、“维生素”、“矿物质”等营养素的重要性，以及如何通过食物标签来判断它们是否充足？我更希望这本书能提供一些关于“食品添加剂”的权威解读，例如它们的安全性、作用机制，以及在标签上是如何标识的。我希望这本书能够让我不仅仅是“看到”食物标签，更能“读懂”和“运用”它，从而为自己和家人的健康饮食提供坚实的保障。我期待这本书能够教会我一些实用的小技巧，让我在购物时能够事半功倍，做出真正对身体有益的选择。
评分作为一名对食品安全和营养健康有着高度关注的消费者，我一直以来都对食品标签上的信息感到既好奇又困惑。尽管标签提供了很多关于产品成分、营养价值和生产日期等信息，但其中充斥的专业术语、复杂的图表以及一些令人费解的标识，常常让我望而却步。我希望《看懂食物标签》这本书能够成为我的一位“私人营养顾问”，帮助我拨开迷雾，真正读懂这份“食品身份证”。我非常期待书中能对各类营养素进行深入浅出的讲解，不仅是它们的基本功能，更重要的是如何通过食物标签来判断其含量是否符合我的健康需求。例如，如何根据碳水化合物的类型和含量来选择更健康的早餐麦片？如何区分“饱和脂肪”和“不饱和脂肪”，并理解它们对心血管健康的具体影响？书中能否提供一些关于“每日推荐摄入量”的参考标准，以及如何将其与标签上的百分比数值进行关联分析？除此之外，我更关注那些容易被忽视但可能对健康产生影响的成分，比如“添加糖”的隐藏形式，以及一些可能引起过敏反应的成分。我希望这本书能提供一些实用的技巧，让我能够快速识别出这些成分，并做出明智的购买决策。我希望这本书不仅仅是提供信息，更能培养我的批判性思维，让我不再盲目相信商家宣传，而是能够独立地分析和判断，选择最适合自己的健康食品。
评分我是一个对生活细节有要求的人，对于日常食用的食物，我希望能够做到心中有数，而不是盲目消费。然而，现实中，食品标签上的信息总是让我感到头疼，那些专业的术语和大量的数字，常常让我觉得它们更像是给专业人士看的，而不是给普通消费者。我希望《看懂食物标签》这本书能够成为我的一位“食品解读专家”，帮助我快速、准确地理解这些信息，从而做出更健康、更聪明的选择。我非常期待书中能够详细地解释食物标签的各个组成部分，比如“配料表”的顺序代表什么？“营养成分表”中的各项指标，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等，它们的具体含义是什么？我希望这本书能帮助我理解“每日推荐摄入量”的概念，并学会如何将食物标签上的信息与这些推荐量进行对比，从而评估食物的营养价值。我也特别想了解如何识别食物中的“隐藏糖”和“不健康脂肪”，以及如何通过标签来判断它们的含量。书中是否会提供一些关于“过敏原”的标识解读方法？或者关于“有机”、“非转基因”等标签的含义和辨别？我期待这本书能给我带来一种“豁然开朗”的感觉，让我能够自信地在超市里挑选出最适合自己的食物，享受健康、美好的生活。
评分我一直对食物的成分和营养信息抱有浓厚的兴趣，尤其是在我开始关注自己的健康饮食之后。然而，超市里那些琳琅满目的食品包装上的标签，常常让我感到一种无力感。各种专业术语、复杂的数据图表，以及那些我无法理解的化学名称，都让我在选择食物时显得格外犹豫。我希望《看懂食物标签》这本书能够成为我的“食品百科全书”，为我揭示隐藏在标签背后的信息，让我能够更科学、更理性地选择食物。我非常期待书中能对食物标签上的各项内容进行系统化的解读，从最基础的“配料表”到“营养成分表”，再到“生产日期”和“保质期”。我尤其希望能够深入了解“脂肪”的种类，比如饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪、多不饱和脂肪）和反式脂肪，它们对人体健康有着怎样的不同影响，以及如何通过食物标签来准确识别和判断？此外，我也想了解“碳水化合物”的分类，以及如何识别那些“健康”的碳水化合物。书中是否会涉及“食品添加剂”的详细介绍？比如，它们的作用是什么，常见的有哪些，以及如何判断它们的安全性？我希望这本书能提供一些实际的、易于操作的建议，帮助我根据自己的健康需求，比如控制体重、降低胆固醇等，来做出更明智的食品选择。
评分我一直对各种食品的生产过程和成分构成感到好奇，尤其是那些加工食品。在信息爆炸的时代，虽然我们可以轻易获取各种健康资讯，但对于日常购买的食物，我总觉得缺乏一种系统性的、易于理解的指导。特别是食物标签，就像一份份“体检报告”，却常常让人看不懂。我希望《看懂食物标签》能够成为我的“食品解读指南”。我曾经尝试过自己去查阅一些关于食品添加剂的资料，但信息碎片化而且过于专业，很难真正融会贯通。我非常期待这本书能够系统地梳理这些内容，将复杂的化学名称和代码转化为我们日常生活中可以理解的概念。例如，关于“反式脂肪”，我知道它对健康不好，但如何在标签上准确地识别它？是看“氢化植物油”吗？还有“钠”的含量，它和“盐”有什么关系？过量的钠摄入会带来哪些健康风险？这本书能否提供一些具体的建议，比如每天应该摄入多少钠才算合理？另外，我也很关注“膳食纤维”和“蛋白质”等有益成分的含量，如何从标签上快速判断哪种食物的这些成分含量更高，从而更好地满足我的营养需求？我希望这本书不仅仅是告诉你“是什么”，更能告诉你“为什么”，以及“怎么做”。比如，在比较两种同类产品时，除了营养成分表，还有什么值得关注的点？是产地？还是生产工艺？我希望这本书能提供一些实际的、可操作的策略，帮助我省时省力地选到更健康、更优质的食品。
评分力荐之
评分塑料制品危险，精制食品危险，虽然人体强悍，但还是能免就免吧。
评分力荐之
评分讲了很多次反式脂肪酸。
评分化学+生物的再次学习；可惜只有进口食品的标签才有充足的信息，国内食品就不告诉你吃的是啥
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