傢常小菜看似平常，但為甚麼同一道菜，有些人煮來色香味俱全，有些人卻一敗塗地？其實烹調傢常小菜同樣有難度，也有很多不為人知的秘訣。
本書針對廚房新丁的奇難雜癥，由兩位具有30多年入廚和烹飪培訓經驗的國傢級大廚廖教賢和黎耀成一一解答，並示範50多道美味又易學的傢常菜餚，包括肉類、海鮮、蔬菜、蛋、湯水、粥粉麵飯和糖水，用詞簡潔有趣，讓讀者即時掌握煮食秘訣，享受入廚樂。
世界禦廚楊貫一全力推薦：《大廚小貼士》內的示範菜式暗藏原汁原味的概念，是傢常小菜的基本功。
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中英對照真是強大~
评分中英對照真是強大~
评分很淺顯易懂的粵菜入門讀物，然而有很多細節是一般的入門讀物不會說的，大體屬於“秘訣”的標準飯店做法。比如，如何讓豆腐不容易煮化的處理方法 ，雞蛋的保存方式， 煲仔飯的火候掌握，清湯高湯的不錯方子。
评分很淺顯易懂的粵菜入門讀物，然而有很多細節是一般的入門讀物不會說的，大體屬於“秘訣”的標準飯店做法。比如，如何讓豆腐不容易煮化的處理方法 ，雞蛋的保存方式， 煲仔飯的火候掌握，清湯高湯的不錯方子。
评分很淺顯易懂的粵菜入門讀物，然而有很多細節是一般的入門讀物不會說的，大體屬於“秘訣”的標準飯店做法。比如，如何讓豆腐不容易煮化的處理方法 ，雞蛋的保存方式， 煲仔飯的火候掌握，清湯高湯的不錯方子。
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