具體描述
《川菜廚師手冊》是一本內容豐富，指導性強的烹飪書籍。《川菜廚師手冊》集傳統川菜製作技術與現代烹飪技藝於一體，又融入瞭現代廚師應該掌握的雕刻盤飾、筵席組配、廚政管理等知識，可謂內容詳盡，實用性強。《川菜廚師手冊》內容共分為十二章，主要包括原料與調料采購，調味技法，烹飪技術，麵點製作，廚政管理等內容。
著者簡介
圖書目錄
第一章 原料與調料采購第二章 初步加工第三章 切配基礎第四章 調味技法第五章 烹飪技術第六章 雕刻盤飾第七章 麵點製作第八章 筵席組配第九章 廚政管理第十章 烹飪技巧附錄
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