第1章 熟知營養基本常識 第一節 營養及營養素 1．什麼是營養 2．營養為健康之本 3．生命離不開七大營養素 4．營養素在人體內的作用 5．天然食物是營養素的最佳來源 6．什麼是營養不良 7．不可忽略的營養缺乏信號 8．人的生命活動離不開能量 9．人體在不同狀態下所需熱量也不同 10．熱量的攝入與消耗應達到平衡 第二節 三大營養素 11．為身體提供熱量的三大營養素 12．三大營養素的相互關係 13．蛋白質——生命的標誌 14．蛋白質的生理功能 15．蛋白質互補——食物巧搭配 16．脂肪——熱量的重要來源 17．脂肪從哪裏來 18．脂肪攝取多少為宜 19．什麼是糖類 20．糖類的生理功能 21．糖類不足或過量時會怎樣 22．糖類日推薦量及食物來源 23．什麼是血糖 第三節 水與膳食縴維——人體的清道夫 24．水是營養素嗎 25．水與健康的關係 26．人體的清道夫——膳食縴維 27．膳食縴維對人體的作用 28．食用膳食縴維的三大誤區 第四節 礦物質 29．礦物質的生理功能 30．鈣元素，骨骼健康的基石 31．鐵元素，造血的重要原料 32．鋅元素，生長發育的催化劑 33．鉀元素，心髒健康的使者 34．銅元素，鐵的最佳搭檔 35．鉻元素，新陳代謝的“潤滑劑” 36．碘元素，甲狀腺健康的“衛士” 37．鉬元素，令你精氣十足 38．硒元素，防癌的“高手” 39．磷元素，運轉生命齒輪 40．氟元素，牙齒的保護傘 41．補充礦物質的飲食方案 第五節 維生素 42．維生素有哪些特徵 43．為什麼要補維生素 44．維生素A，嗬護你的眼睛 45．維生素c，美麗健康之源 46．維生素D，人體骨骼的護衛 47．維生素E，留住美麗青春 48．維生素K，止血“專傢” 49．B族維生素，給你健康奇效 50．葉酸，緩解壓力、預防貧血 51．食補維生素的規律 52．彆誤解瞭維生素……第2章 營養來自哪裏第3章 怎麼吃纔更有營養第4章 食物巧搭配第5章 不同人群的營養需求第6章 一年四季話營養第7章 求醫不如求營養第8章 美人營養後記
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