Medium Raw

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[美] 安東尼·波登(1956—2018)

主廚、作傢、《廚師之旅》《波登不設限》《未知之旅》等旅遊節目主持人,曾任紐約知名法式餐廳Les Halles主廚。

波登以《半生不熟》的前傳、揭發廚藝界內幕的超級暢銷書《廚室機密》聞名於世,隨後又齣版瞭《廚師之旅》等非虛構作品 。波登的文章經常見於《紐約時報》和《紐約客》,同時也是《食藝》雜誌的特約作傢。

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譯者:

蔡宸亦

畢業於倫敦大學設計人類學係,前媒體人,從事中西方生活方式文化研究,民族誌研究員。

出版者:ECCO
作者:Anthony Bourdain
出品人:
頁數:304
译者:
出版時間:2010-6-8
價格:USD 26.99
裝幀:Hardcover
isbn號碼:9780061718946
叢書系列:
圖書標籤:
  • 美食 
  • Bourdain 
  • 飲食 
  • 安東尼・伯爾頓 
  • 英文原版 
  • 美國 
  • Food 
  • English 
  •  
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The long-awaited follow-up to the megabestseller Kitchen Confidential In the ten years since his classic Kitchen Confidential first alerted us to the idiosyncrasies and lurking perils of eating out, from Monday fish to the breadbasket conspiracy, much has changed for the subculture of chefs and cooks, for the restaurant business—and for Anthony Bourdain. Medium Raw explores these changes, moving back and forth from the author's bad old days to the present. Tracking his own strange and unexpected voyage from journeyman cook to globe-traveling professional eater and drinker, and even to fatherhood, Bourdain takes no prisoners as he dissects what he's seen, pausing along the way for a series of confessions, rants, investigations, and interrogations of some of the most controversial figures in food. Beginning with a secret and highly illegal after-hours gathering of powerful chefs that he compares to a mafia summit, Bourdain pulls back the curtain—but never pulls his punches—on the modern gastronomical revolution, as only he can. Cutting right to the bone, Bourdain sets his sights on some of the biggest names in the foodie world, including David Chang, the young superstar chef who has radicalized the fine-dining landscape; the revered Alice Waters, whom he treats with unapologetic frankness; the Top Chef winners and losers; and many more. And always he returns to the question "Why cook?" Or the more difficult "Why cook well?" Medium Raw is the deliciously funny and shockingly delectable journey to those answers, sure to delight philistines and gourmands alike.

具體描述

讀後感

評分

“我幸存着,这就够了。” 安东尼·波登在《半生不熟》的后记里写道。当然,他骗了大家。 安东尼是了不起的厨子,是艺术家。这本书却不如《厨室机密》那般好看了,就是字里行间你看到他依旧那样自信满满,器宇轩昂,似乎在征讨一大片人,从肉制品工业、美式快餐到慢食主义,但...  

評分

評分

如波登所说,“写吃的,难免色情。”看他写食物,有时会让我觉得食欲有一丝不堪。 《半生不熟》是美国名厨安东尼·波登畅销书《厨房机密》的后续,此时他已经因为《厨房机密》成名,以名厨身份涉足媒体,拍摄了一系列美食节目,不再需要在厨房里工作。这本书让你了解包括美国餐...  

評分

享受美食,也许是门槛最低的娱乐项目之一了。但是由于“饮食”是人的基本生理需求,所以“享受美食”的正当性和“享受性爱”一样,随着社会文化背景的变迁,有时存疑。这点也是很有趣的,再如“享受音乐”,因为音乐不是人的基本生理需求,所以音乐的“烟火气”“世俗味”就少...  

評分

享受美食,也许是门槛最低的娱乐项目之一了。但是由于“饮食”是人的基本生理需求,所以“享受美食”的正当性和“享受性爱”一样,随着社会文化背景的变迁,有时存疑。这点也是很有趣的,再如“享受音乐”,因为音乐不是人的基本生理需求,所以音乐的“烟火气”“世俗味”就少...  

用戶評價

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曾經很喜歡他的電視節目,這是我讀的他的第一本書,很有共鳴。把虛僞浮華剝去,剩下的好的纔是真好。

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痞痞的有血性

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有意思,關於廚師廚房的書,full of passion, full of porn ( food porn, that is)

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有意思,關於廚師廚房的書,full of passion, full of porn ( food porn, that is)

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不讓這個Chef每段文字裏至少說一個F word,等於叫他彆做飯瞭。很鮮活粗糙(raw)的文筆和句子結構。

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