具体描述
Forget the restaurant guides compiled by a panel of mysterious experts, these guides are by the real insiders: more than 600 of the world's leading chefs. Listing their favourite places to eat from neighbourhood eateries to high-end restaurants, Where Chefs Eat is the ultimate guide to the world's best food. With entertaining reviews the books should appeal to restaurant-goers and food lovers worldwide.
作者简介
Joe Warwick is a London-based food writer, restaurant critic and experienced author of guides. He wrote A Hedonist's Guide to: Eat London and is publisher of restaurant trade fanzine Galley Slave. Warwick started the World's 50 Best Restaurant Awards and is well respected and connected within the restaurant world. He has appeared on national television shows such as CBS 'This Morning', and has written for, or been featured in, publications including the Guardian, the Observer, Delicious and the Wall Street Journal.
目录信息
读后感
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用户评价
当我翻开这本书时，我并没有立刻期待它会让我找到下一次“网红餐厅”打卡地，我更期待的是一种更深层次的体验。这本书给我带来的，是一种与顶尖厨师们进行心灵对话的机会。他们分享的不仅仅是餐厅，更是他们与食物之间的关系，他们对烹饪哲学的思考，以及他们对于“好味道”的定义。 我非常欣赏书中那些厨师们对自己推荐餐厅的细致描述，他们会提及某家餐厅的某个配菜是如何巧妙地提升了主菜的风味，或者某个甜点是如何用最简单的食材制作出最令人难忘的口感。这种对细节的关注，让我意识到，即使是餐厅菜单上最不起眼的一道菜，背后也可能蕴含着厨师无数次的尝试与调整。 更让我感到触动的是，一些厨师的推荐，并非总是指向那些价格昂贵的米其林餐厅。他们也会毫不犹豫地推荐那些朴实无华的家常菜馆，或是那些有着悠久历史、坚持传统烹饪方式的老店。这种对“根”的尊重，让我感受到了美食的温度，也让我反思，在追求创新与进步的同时，我们是否也应该怀揣着对传统的敬意。
评分这本书最让我感到“亲切”的地方，在于它呈现了厨师们作为“食客”的一面。当我们通常看到的厨师，都是站在厨房里，是食物的创造者，而这本书则让我们看到了他们作为普通人，同样有着自己的喜好和偏好，同样会被某些味道所打动。 我记得有一位以创意西餐闻名的大厨，他推荐了一家提供地道饺子的北方小馆。他的评价中，没有华丽的辞藻，而是朴实地描述了饺子皮的韧劲、馅料的鲜美，以及那种家常的味道。他甚至提到，有时候在经历了高强度的厨房工作后，一盘热腾腾的饺子就能让他感到放松和满足。这种“卸下光环”后的真实，让我觉得他们更像我们身边的朋友，而不是遥不可及的“神”。 这种真实感，也贯穿了整本书。每一份推荐，都仿佛是厨师们私下里与朋友分享的秘密，透露着他们最真实的美食偏好。它让我意识到，美食的世界是如此包容，它不分国界，不分菜系，只要是能打动人心的味道，都值得被尊重和分享。
评分这本书就像是一扇通往隐藏美食王国的大门，而那些大名鼎鼎的厨师们则是这座王国的守门人，他们用自己独特的视角和丰富的经验，为我们这些好奇的朝圣者指引方向。我特别喜欢书中那些充满故事性的推荐，它们不仅仅是餐厅的介绍，更像是一段段鲜活的经历。比如，我读到一位法国厨师回忆起他在一家不起眼的意大利面馆里，吃到一份让他惊艳不已的番茄罗勒意面，那份朴实无华的味道，却唤醒了他对食材最原始的敬意。这种真实的情感流露，比任何华丽的辞藻都更能打动人心。 我开始想象，当这些身经百战的厨师们脱下他们在米其林星级餐厅里的专业外套，卸下他们作为行业标杆的沉重光环，他们又会选择在哪里找到属于自己的味蕾慰藉？答案往往出人意料，却又合情合理。可能是某个街角不起眼的面包店，也可能是某个海滨小镇的手工冰淇淋店。这种反差，恰恰揭示了美食最本真的魅力——它存在于每一个角落，等待着有心人去发掘。而这本书，无疑为我们提供了这样一双锐利的眼睛和一颗敏感的心。
评分这本书最让我感到“惊喜”的，是它打破了我对于“美食”的固有认知。我曾以为，能够得到顶尖厨师推荐的，一定是那些米其林三星、价格昂贵的餐厅。然而，这本书的内容，却让我看到了美食的无限可能性。 我读到一位擅长法餐的厨师，他推荐了一家提供传统日式拉面的小店。他的评价中，并没有刻意去分析拉面的烹饪技巧，而是着重描写了汤底的鲜美、面条的劲道，以及那种温暖人心的口感。他甚至提到，在某次工作疲惫后，一碗热腾腾的拉面让他感到慰藉。这种跨菜系的欣赏，让我看到了厨师们开放的胸怀和对美味的纯粹追求。 而且，这本书中的推荐，很多都带有厨师们个人化的色彩。他们会分享自己与这家餐厅的渊源，或者某个厨师制作某道菜肴时的某种执着。这些个人化的叙述，让整本书充满了人情味，也让我觉得，我不仅仅是在阅读一份餐厅指南，更像是在与一群热爱美食的朋友进行一次真诚的对话。
评分这本书最让我惊喜的，是它所展现出的那种“同行间的惺惺相惜”。那些在各自领域呼风唤雨的厨师们，在谈论到自己钟爱的餐厅时，流露出的那种真诚和热情，让人动容。这不仅仅是一份推荐列表，更是一场跨越界限的美味交流。 我记得书中有一位擅长分子料理的厨师，他推荐了一家以传统炭火烤肉闻名的小店。他的评价中，没有提及任何复杂的烹饪技巧，而是着重描写了炭火带来的独特烟熏风味，以及那份在炉火边等待美食出炉的仪式感。这种对比，让我看到了他对不同烹饪方式的包容和对美味本质的理解。他并没有固步自封于自己的领域，而是以开放的心态去欣赏和学习。 这种开放性，也体现在书中对餐厅类型的多样性上。你会看到米其林三星餐厅与街边小吃摊并列，你会读到精致法餐与热辣墨西哥卷饼的对比。作者巧妙地将这些不同声音融合在一起，形成了一幅丰富多彩的美食画卷。它让我意识到，真正的美食，不应被任何标签所定义，而是存在于每一个用心制作、能够打动人心的瞬间。
评分这本书简直是一场味蕾的盛宴，即使我尚未踏入书中的任何一家餐厅，只是阅读这些由顶级厨师们精心挑选的推荐，我的大脑已经开始构建起一幅幅关于美食的生动画面。作者并非仅仅罗列餐厅的名字和地址，而是将每一份推荐都赋予了灵魂，通过文字传递出一种近乎虔诚的对食物的热爱和对烹饪艺术的理解。我能感受到那些厨师们在品尝每一道菜肴时的专注，他们对食材的细微之处、烹饪手法的精湛、甚至是摆盘的巧思都了如指掌。那种深入骨髓的专业性，让即使是普通食客如我，也能窥见美食背后隐藏的无数心血与智慧。 更让我着迷的是，这本书展现了不同厨师之间虽然身处同一领域，却有着截然不同的审美和偏好。有的厨师偏爱那些传承经典、味道纯粹的街头小馆，他们能在最平凡的食物中找到不平凡的感动；有的则追逐前沿的创新，对分子料理、新奇食材有着近乎痴迷的探索。这种多样性让我意识到，美食的世界是多么广阔无垠，它不拘泥于任何一种风格，而是由无数种声音交织而成的一首交响乐。我开始思考，我自己的味蕾又会对怎样的声音产生共鸣呢？这本书提供了一个绝佳的起点，让我有机会去探索那些可能隐藏在我生活半径之外，却又与我的美食灵魂息息相关的所在。
评分我之所以对这本书如此着迷，很大程度上是因为它提供了一种不同于一般美食指南的视角。通常的美食书籍，会由专业的评论家或者编辑来评判，而这本书的独特性在于，它直接将话筒递给了那些真正站在食物创作最前沿的厨师们。这意味着，你读到的不仅仅是“好吃”或者“不好吃”的简单评价，而是包含着对食材来源、烹饪技巧、甚至是厨师个人情感投入的深度解读。 我记得书中有一位日本料理大师，他推荐了一家以天妇罗闻名的小店。他的评价中，详细描述了炸粉的酥脆程度、虾肉的鲜甜口感，以及恰到好处的温度。更重要的是，他提到了店主在制作每一份天妇罗时那种一丝不苟的态度，那种对细节近乎严苛的追求，这让他看到了自己对料理的热爱在他人身上的传承。这种同行的认可，比任何外部奖项都更有说服力。它让我明白，真正的美味，往往诞生于对极致的追求，而这种追求，是跨越国界、跨越菜系的共通语言。
评分这本书提供了一种非常独特的“视角交换”体验。平日里，我们是餐厅的顾客，是被动接受服务的角色，而这本书则让我们站在厨师的角度，去窥探他们是如何去“选择”餐厅的。这种身份的转换，让我对美食有了更深的理解。 我读到一位擅长烘焙的厨师，她推荐了一家以传统糕点闻名的小店。她的评价中，对糕点酥松的质地、内馅的甜度、甚至表面装饰的细节都进行了细致的描绘。她还提到，这家店的老板娘坚持使用古老的制作工艺，不追求快速和产量，而是专注于每一份糕点的品质。这种对传统工艺的坚守，让她看到了自己对烘焙的热情在他人身上的延续。 更重要的是，这本书中的推荐，往往不是那些被大众熟知的“网红店”，而是那些真正有品质、有灵魂的所在。厨师们凭借自己敏锐的味蕾和丰富的经验，为我们挖掘出了许多可能被我们忽略的宝藏。这让我觉得，这本书就像是我的专属美食向导，带我深入到美食的腹地，去发现那些不为人知的精彩。
评分我一直认为，真正的美食，不仅仅在于味道本身，更在于它所承载的文化和情感。这本书恰恰完美地诠释了这一点。那些顶尖厨师们的推荐，不仅仅是对一家餐厅的赞美，更是对某种生活方式、某种文化传承的认可。 我记得一位来自印度的大厨，他推荐了一家提供正宗印度街头小吃的摊位。他的描述中，不仅仅是对咖喱香料的赞美，他还提到了那种在街边大声叫卖、充满烟火气的氛围，以及当地人对食物的热情。他认为，正是这种充满活力的街头文化，才赋予了这些食物独特的生命力。 这种将食物与文化紧密结合的视角，让我深受启发。我开始意识到，我在品尝一道菜肴时，也应该去感受它背后的故事，去理解它所代表的地域特色和人文风情。这本书让我明白，美食是一扇窗，透过它，我们可以看到更广阔的世界。
评分这本书就像是一本关于“品味”的百科全书，它不只教你吃什么，更重要的是，它教你如何去“品味”。那些顶尖厨师们的推荐，不仅仅是对食物本身的评价，更是他们对生活、对文化、对人情味的感悟。 我读到一位擅长亚洲融合菜的厨师，他推荐了一家以海鲜为主的餐厅。他的描述中，不仅仅是关于鱼的新鲜度、烹饪的火候，他还提到了餐厅老板与顾客之间的互动，那种热情好客的态度，以及海鲜的鲜甜是如何唤醒他对家乡海滨的回忆。这种将食物与情感、与记忆紧密联系起来的叙述方式，让我深刻体会到，美食不仅仅是舌尖上的享受，更是一种情感的寄托。 而且，这本书并不只是将焦点放在那些“高大上”的餐厅。很多厨师都会推荐那些价格亲民，但味道却能让人回味无穷的小馆。他们对食物的热爱，让他们能够发现隐藏在平凡之中的不凡。这让我感到非常受启发，我开始重新审视自己的生活，去发现那些被我忽略的、同样充满魅力的美食角落。
评分建筑师住哪儿。
评分在书店翻了下上海部分，还不错。
评分在书店翻了下上海部分，还不错。
评分……覆蓋全面！
评分More places to go.
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