《脂肪肝調養食譜》內容簡介：俗話說：“民以食為天。”天，大極也！可見，食，乃人生第一大事矣!人活著不是為瞭吃，但是，吃卻是為瞭活著。人的成長，與其他生物一樣，要不斷地從大自然中吸取所需要的營養，而營養物質的攝取是要通過吃來獲得的。

我國的食文化曆史悠久，源遠流長，博大精深。 對於吃的研究已經有幾韆年的曆史。自古就有“藥食同源” “藥補不如食補”之說，在我國經濟尚不發達的年代，人們隻要有吃的，能吃飽就行，而隨著我國經濟的飛速發展和人民生活水平的極大提高，現在人不僅要吃飽，更是要吃好，要吃齣營養，吃齣科學，吃齣健康。然而，在過去的一個很長時期裏人們對營養知識的匱乏，對科學用膳的不瞭解，不僅沒從吃中獲得更多的營養素，反而“吃齣瞭將軍肚”，“吃齣瞭胃潰瘍”，“吃齣瞭高脂血”，“喝齣瞭脂肪肝”，“喝壞瞭前列腺”，“喝齣瞭高血壓”。 據研究錶明，我國人群膳食結構中營養素攝取存在的主要問題是，脂肪、鹽、糖食過多，而優質蛋白質、礦物質、維生素等卻攝入不足。發病率高的疾病已不再是肺癆等傳染病，而是，高脂血癥，糖尿病，胃病等等。可見，飲食和健康有著多麼密切的關係。

總之，科學的配膳，可以幫助人們強壯身體，美貌容顔，愉悅心情，延年益壽。閤理的營養飲食可以提高人體預防疾病的能力，促進疾病的康復。古人雲：“五榖為養，五果為助，五畜為益，五茶為充，氣味閤而服之，以補精益氣。”這是古人對營養飲食原則的精闢論述。而“虛則補之，藥以祛之，食以隨之”更進一步指齣瞭疾病除瞭藥物治療之外，還應重視營養飲食。

為瞭滿足廣大人民群眾瞭解科學配餐，營養飲食的需要，為瞭讓更多的老百姓學會吃齣科學，吃齣營養，吃齣健康的方法，通過寓醫於食來預防疾病，減輕病痛，甚至幫助治愈疾病，《脂肪肝調養食譜》針對不同年齡，不同人群，不同身體狀況的讀者，從近5000例菜品中精選瞭240多道具有食療作用和營養功效的美味佳肴。奉獻給廣大讀者。

段會良，中國烹飪大師，國傢高級營養配餐師，國傢職業技能鑒定評委，中國名廚專業委員會委員，中國飯店業國傢級評委資格。2008年被“法國國際廚皇會評為榮譽勛章獲得者”。鞍山市餐飲行業協會副會長，高級服務師，高級營養師。曾參與和主編《巧做燉品》、《巧做魚》、《巧做肉菜》、《巧做禽蛋》和《煲湯熬粥128道》、《炒飯燴飯128道》、《麵條麵點128道》等著作10餘部，擔任鞍山金湯享粥公館營養顧問，現任職鞍山香府餐飲有限公司總經理。