具體描述
《功能性乳製品(第2捲)》對從事有關營養和健康功能性食品研究和食品開發的人員應該是非常有益的。《功能性乳製品》（第二捲）主要給讀者該領域幾個簡明概念。它由三個方麵的內容組成：功能性乳製品的保健功能（如，減肥、嬰兒健康、腸保健）、功能性乳成分（益生菌和益生元、低變應原的水解物、植物固醇和植物酮）和産品的開發（如，生物標記、實驗模式、染色體、工藝、安全和産品）。
著者簡介
圖書目錄
第一篇 功能性乳製品的保健功能
1 乳品成分減肥：前景廣闊
2 乳品成分對食物攝入和飽腹感的影響
3 乳製品、益生菌及嬰幼兒健康
4 功能性乳製品對消化道感染和功能障礙的影響
5 益生菌、益生元和腸道疾病
6 乳製品和艾滋病
7 乳製品與口腔健康
第二篇 功能性乳成分
8 作為益生菌的乳丙酸杆菌
9 閤生元：融閤益生菌與益生元的優點
10 防治牛乳過敏的低過敏原水解物
11 應用於乳製品中的功能性成分——植物甾醇和甾烷醇
第三篇 産品的開發
12 功能性乳製品的相關法規
13 利用生物標記與其它指示器對功能性乳製品健康功效的驗證
14 研究功能性乳製品生理功效的實驗模型：結腸癌
15 評價人體腸道內共生及膳食攝入的雙歧杆菌活力和功能性的分子生物學方法
16 益生菌的遺傳學和功能性基因組：從轉化到應用
17 錶徵益生菌
18 提高益生菌存活率和穩定性的方法
19 在功能性乳製品中包埋益生菌和其它成分的微包埋技術
20 從抗生素的抗性評價益生菌的安全性
21 富含共軛亞油酸（尤其是瘤胃酸）的乳基功能性食品的開發
22 減肥乳製品的發展現狀——以産品Valio ProFeel為例來論述
23 一種功能性乳製品的開發示例：從瑞士乳杆菌的研究到Cardi-04TM在新型抗高血壓酸乳飲料中的工業化應用
· · · · · · (收起)
1 乳品成分減肥：前景廣闊
2 乳品成分對食物攝入和飽腹感的影響
3 乳製品、益生菌及嬰幼兒健康
4 功能性乳製品對消化道感染和功能障礙的影響
5 益生菌、益生元和腸道疾病
6 乳製品和艾滋病
7 乳製品與口腔健康
第二篇 功能性乳成分
8 作為益生菌的乳丙酸杆菌
9 閤生元：融閤益生菌與益生元的優點
10 防治牛乳過敏的低過敏原水解物
11 應用於乳製品中的功能性成分——植物甾醇和甾烷醇
第三篇 産品的開發
12 功能性乳製品的相關法規
13 利用生物標記與其它指示器對功能性乳製品健康功效的驗證
14 研究功能性乳製品生理功效的實驗模型：結腸癌
15 評價人體腸道內共生及膳食攝入的雙歧杆菌活力和功能性的分子生物學方法
16 益生菌的遺傳學和功能性基因組：從轉化到應用
17 錶徵益生菌
18 提高益生菌存活率和穩定性的方法
19 在功能性乳製品中包埋益生菌和其它成分的微包埋技術
20 從抗生素的抗性評價益生菌的安全性
21 富含共軛亞油酸（尤其是瘤胃酸）的乳基功能性食品的開發
22 減肥乳製品的發展現狀——以産品Valio ProFeel為例來論述
23 一種功能性乳製品的開發示例：從瑞士乳杆菌的研究到Cardi-04TM在新型抗高血壓酸乳飲料中的工業化應用
· · · · · · (收起)
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