具体描述
トマトのブルスケッタ、イワシのマリネ、ムール貝のグラタン、ウニのスパゲティ…。全90種のレシピを、詳細プロセス写真で一挙公開。「ラ・ベットラ」の技に、家庭のキッチンで挑戦! 1998年刊を大幅改訂。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
说实话，作为一个对烹饪充满热情但又经常“踢到铁板”的人，《ちゃんと作れるイタリアン》这本书的出现，简直是给我打了一剂强心针！我一直对意大利菜情有独钟，但每次自己动手，总会遇到各种各样的问题，不是酱汁太稀就是面条太软，要么就是味道不对劲。这本书恰恰解决了我的这些痛点。它不像有些书那样，上来就讲什么分子料理或者需要特殊设备的技巧，而是实实在在地教你如何从基础入手，做出“能吃”又能“好吃”的意式料理。 这本书的叙述方式非常棒，就像有一位经验丰富的朋友在旁边手把手地教你一样。它会告诉你，为什么这个步骤是必要的，这样做出来的味道会有什么不同。比如，在处理海鲜的时候，它会强调如何避免海鲜过度烹饪而影响口感，以及如何让海鲜的味道更好地融入酱汁。这种讲解方式，让我觉得自己不仅仅是在模仿食谱，而是在真正理解食物的烹饪原理。我特别欣赏它对于一些细节的关注，比如如何选择合适的橄榄油，不同品种的奶酪会带来怎样的风味差异。 我尝试了书中关于披萨的部分，之前我一直觉得在家很难做出那种意式薄底披萨的酥脆感，但这本书的配方和制作技巧，让我惊喜地发现，原来我也可以在家烤出堪比专业水准的披萨！它没有过度强调复杂的发酵过程，而是提供了更易于家庭操作的方法，同时又不失其精髓。这本书让我意识到，真正的意大利美食，并不在于有多少昂贵的食材，而在于对食材的尊重和对烹饪的热情。
评分这本《ちゃんと作れるイタリアン》真是太让我惊喜了！我一直是个对意大利菜充满向往，但又屡屡在厨房碰壁的“厨房小白”。看过太多那种看起来光鲜亮丽，但步骤复杂到让人望而却步的食谱，总觉得自己离那些地道的意式风味总是隔着一层纱。但这本书完全不一样！它就像我家的“意式美食启蒙导师”，用最亲切、最直观的方式，把那些看似高深的意式料理变得触手可及。 首先，它的语言风格就非常接地气。没有那些冷冰冰的专业术语，而是用我能听懂的白话，一步一步地讲解。比如，在讲到如何处理食材时，作者会非常细致地描述“切成多大的丁才算合适”，或者“炒到什么程度才算恰到好处”。我印象最深刻的是关于意面烹饪的部分，以前我总觉得意面就是煮熟了就好，但这本书却教会了我如何根据不同的酱汁选择不同形状的意面，以及如何精确控制煮面的时间和水量，才能达到那种“al dente”的完美口感。每一次尝试，都让我觉得自己离成为一个合格的“意面达人”又近了一步。 而且，这本书不光是教你做菜，更是带你理解意式料理背后的文化和精神。它会告诉你为什么番茄是意式料理的灵魂，为什么橄榄油是不可或缺的，甚至还会分享一些关于意大利当地餐桌礼仪的小趣闻。这种“知其然，知其所以然”的学习过程，让我觉得做菜不再是机械的复制，而是充满了乐趣和情感的投入。每一次端出一道自己亲手制作的意式佳肴，那种成就感和幸福感，真的是难以言喻。我甚至开始期待下次聚会，能够露一手，给我的朋友们带来惊喜！
评分我最近入手了这本《ちゃんと作れるイタリアン》，不得不说，它真的超出了我的预期！我一直觉得意大利菜是一种充满艺术感和生活气息的美食，但很多时候，自己在家尝试，总感觉差了那么点“意思”。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它不是那种让你看了食谱就头疼的书，而是真的用最清晰、最实用、最贴近家庭厨房的方式，让你感受到意式料理的魅力。 我最喜欢的是它对每道菜的步骤讲解。它不会一笔带过，而是会把每一个细节都掰开了揉碎了讲清楚。比如，在制作番茄酱的时候，它会告诉你如何挑选成熟度刚好的番茄，如何去除番茄的皮和籽，以及如何掌握熬煮的时间和火候，才能让酱汁的味道层次丰富，而不是只有单一的番茄味。这种精益求精的态度，让我觉得这本书不仅仅是在教你做菜，更是在传承一种烹饪的工匠精神。 而且，这本书的选材也相当用心。它不会强迫你去找一些非常冷门或者昂贵的食材，而是尽量选择一些在超市或者菜市场都能买到的常见食材，然后告诉你如何用这些平凡的食材，烹饪出不平凡的味道。我最近尝试了书中介绍的一道烩饭，我一直以为烩饭很难做好，但这本书的步骤非常清晰，而且它还强调了米饭的种类选择和高汤的作用，结果我做出来的烩饭，米粒饱满，口感醇厚，味道简直棒极了！
评分我最近刚收到这本《ちゃんと作れるイタリアン》，迫不及待地翻阅了一下，发现它简直是为我这种“半吊子”烹饪爱好者量身打造的！我平时在家也偶尔会尝试做些西餐，但总觉得少了点“灵魂”。看过很多网上的教程，也尝试过一些食谱，但要么是步骤太多让人眼花缭乱，要么就是食材太难找，最终只能以失败告终。这本书的出现，就像一道曙光，照亮了我通往正宗意式料理的道路。 它的最大亮点在于，它真的把“ちゃんと作れる”（好好地制作）这个理念贯穿始终。不是那种“随便做做”的快手菜，也不是那种“只可远观不可亵玩”的高级料理，而是真正能够让你在家，用相对容易获得的食材，就能做出令人惊艳的意式美味。我最喜欢它的地方是，它没有回避那些看似“麻烦”的步骤，但又会把它们分解成非常容易理解的动作。比如，在制作意面酱的时候，它会非常详细地讲解如何用最少的火候慢慢熬煮，才能让番茄的酸甜味充分释放，达到那种浓郁醇厚的口感。 而且，这本书的图片质量也非常高！每一道菜都拍得特别诱人，让人看了就食欲大开，恨不得立刻冲进厨房大干一场。那些食材的摆放、酱汁的光泽，都充满了艺术感。在翻阅的过程中，我感觉自己仿佛置身于意大利某个温馨的家庭厨房，感受着那里弥漫着的食物香气。我特别期待尝试书中介绍的几种经典意面，比如我一直很想学会制作正宗的肉酱意面，这本书的讲解让我信心倍增。
评分对于我这种对意大利菜既爱又怕的“厨房新手”来说，《ちゃんと作れるイタリアン》这本书绝对是救星一般的存在！我之前也买过一些其他的西餐食谱，但往往打开一看，那些复杂的步骤和专业的术语就把我吓退了。这本书完全不同，它就像一个循循善诱的老师，用最平实易懂的语言，把那些意式料理的奥秘一点点地揭示出来。 我最欣赏的一点是，它并没有把意大利菜描绘得高高在上，而是强调“ちゃんと作れる”——真正能做出来。它告诉你，即使是家庭厨房，也可以做出媲美餐厅水准的意式美味。它在讲解每一个步骤时，都会考虑家庭操作的便利性，并提供一些小贴士，帮助你更好地完成。例如，在制作一些需要长时间炖煮的菜肴时，它会告诉你如何选择合适的锅具，以及如何通过调整火候来缩短时间，同时保证味道不打折扣。 这本书的图片也非常有吸引力，每一道菜都拍得非常有质感，让人一看就非常有食欲。我特别喜欢它在讲解一些基础知识的时候，比如如何处理蒜末、如何打发奶油、如何制作简单的香草油等等，这些看似微小的细节，却对最终的菜肴味道有着至关重要的影响。我尝试了书中一道经典的意式烤鸡，虽然食材很简单，但按照书中的方法操作，烤出来的鸡肉外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，味道非常惊艳。这本书让我重新找回了在厨房的自信和乐趣。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有