具体描述
紅、黃、綠、紫、白、褐、黑，此七種顏色蔬菜，富含纖維質、維生素與多種營養成分，目前更被研究出具有防癌、抗癌的效果，定時攝取一定份量，除了能補充身體所需的營養素，更能加強免疫力、抵抗疾病。
服務於餐飲界三十多年的名廚許堂仁師傅，長久以來推廣健康素食不遺餘力，並深知吃素亦需獲得均衡的營養才算吃的健康。此次，許師傅以多年烹飪經驗為吃素的您設計出一本兼顧健康、營養、美味的素食料理書，以七色蔬菜為主，搭配各種養生食材，共計50道色、香、味俱全的全新創意蔬食佳餚，讓吃素也能吃的更加營養、美味。
◎細說七色蔬菜：介紹各大類蔬菜的營養成分與許師傅私房採購秘訣，讓您一目了然。
◎素食面面觀：吃素學問大，該注重哪些烹調細節？帶您一瞧其中奧妙。
◎名廚私房話：看名廚細說烹調撇步，讓您也能擁有大廚般好手藝。
作者简介
許堂仁
曾任：來來大飯店中餐行政主廚
現任：中華美食交流協會榮譽理事長、中華民國烹飪協會教育委員會主任委員、三鱻食府餐廳總經理、美食天下雜誌社社長、台灣餐飲出版社社長
曾榮獲中華民國第一屆『金饕獎』最佳廚師及第三屆十大技術楷模『金技獎』
著有話說鮑魚－鮑魚新煮意、吃‧豆腐、素‧豆腐、素素典、鰻魚物語、健康水果餐、創新水果餐、愛上菇蕈料理、愛上百分百湯品、名廚手路菜－江南美食特首選、水果嘉年華、名廚的四季素食套餐、典故名菜、賞味米食、麵點小廚房
目录信息
读后感
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用户评价
我是一名在海外生活多年的华人，平日里饮食也比较西化，但总觉得少了些家的味道，而且随着年龄增长，健康问题也开始受到关注。无意中在网上看到了《名廚的七色素食餐》这本书，当时就被它的名字吸引了。我以为它会是那种非常传统的素食做法，但翻开之后才发现，它融合了现代烹饪的创意和国际化的食材，让我看到了素食的无限可能。书中对“七色”的解读非常有意思，它不仅仅是视觉上的享受，更是一种哲学层面的思考，将食物与自然、与生命力联系起来。我尤其欣赏书中对于食材选择的建议，它鼓励我们去发掘当季、本地的食材，而不是一味追求昂贵的进口货。我尝试了其中一个用南瓜和椰奶制作的咖喱，味道醇厚，香气扑鼻，完全不输给用肉类制作的咖喱。更让我惊喜的是，书中还提供了一些非常实用的烹饪技巧，比如如何让蔬菜保持翠绿的色泽，如何让食材的味道层次更加丰富。我感觉这本书不仅仅是教我做菜，更是在启发我一种新的生活方式，一种更加健康、更加贴近自然的饮食态度。它让我明白了，素食也可以做得如此有滋有味，如此有格调。
评分这本书的内容，我只能说，它成功地将“素食”这两个字从“乏味”的标签中解放了出来！我平时工作忙碌，压力也大，经常外卖或者随便吃点，身体素质明显下降。朋友推荐了这本《名廚的七色素食餐》，我抱着试试看的心态买了下来，结果完全是惊喜连连。书中的菜谱设计非常人性化，大部分都是可以在短时间内完成的，而且所需的食材也相对容易购买。最关键的是，味道真的太棒了！我不是素食者，但我真的被书中那些色彩斑斓、口感丰富的菜肴征服了。比如那个“火龙果雪糕”，简直是夏日必备，清凉解暑又健康。还有那个“紫色能量能量饮”，我每天早上来一杯，感觉一整天都充满了活力。书中的讲解也深入浅出，我之前对某些食材的搭配一直不太懂，看了这本书之后豁然开朗。它不仅教会了我如何烹饪，更让我理解了不同颜色食材背后的营养秘密，以及它们如何协同作用，对身体产生积极的影响。我感觉我不再是“被动”地接受素食，而是“主动”地去探索和享受它带来的美好。
评分这本《名廚的七色素食餐》真是让我眼前一亮！我原本对素食的印象停留在“清淡”、“单调”，甚至有点“不好吃”，但这本书彻底颠覆了我的认知。我不是什么美食家，就是个普通的上班族，下班回家后想吃点健康又美味的东西，但又没太多时间研究复杂的菜谱。这本书的优点在于，它并没有一开始就给人一种高不可攀的感觉，而是从最基础的七种色彩入手，将食材的营养价值和健康益处巧妙地融入其中。比如，提到红色的时候，不仅仅是番茄和甜菜根，它还会告诉你为什么这些红色食材对心脏好，还能提供哪些抗氧化剂。我最喜欢的是书中对于“如何搭配”的讲解，它不是简单地把不同颜色的食材堆在一起，而是教会你如何通过色彩的碰撞来提升菜肴的视觉美感，同时也能达到营养上的均衡。书中的图片更是美轮美奂，每一道菜都像艺术品一样，让人食欲大开。我试着做了书中介绍的“彩虹能量沙拉”，没想到连我平时不爱吃蔬菜的家人都赞不绝口。而且，很多菜肴的制作过程都相当简单，即使是厨房新手也能轻松上手。它不仅仅是一本食谱，更像是一堂生动的健康饮食课，让我重新认识了蔬菜的魅力。
评分从一个对素食抱有疑虑的“肉食主义者”转变为一个乐在其中的“素食体验者”，《名廚的七色素食餐》这本书功不可没！我平时口味比较重，一直觉得素食缺乏“灵魂”，无法满足我的味蕾。但这本书的出现，彻底打破了我的固有观念。它没有用空泛的理论去说教，而是用一道道色香味俱全的菜肴，用一种充满艺术感和生活气息的方式，让我感受到了素食的魅力。我喜欢它那种“玩转色彩”的游戏感，将日常的蔬菜水果变成餐桌上的惊喜。书中的食谱，我试做了好几道，无论是味道还是外观，都让我非常满意。特别是那个“紫薯山药卷”，口感软糯，甜而不腻，我女儿特别喜欢。而且，书中关于不同颜色食材的健康功效的介绍，也让我对自己的饮食有了更科学的认识。我不再是盲目地吃，而是知道吃什么对身体好，如何通过饮食来调整自己的身体状态。这本书就像一位循循善诱的老师，用最美味的方式，引导我走向更健康、更美好的生活。
评分作为一个对食材和烹饪充满好奇心的美食爱好者，我一直在寻找能够激发我灵感的书籍。《名廚的七色素食餐》无疑给了我巨大的启发。这本书的独特之处在于它不仅仅是一本简单的食谱，更是一次关于色彩、营养和创意的深度探索。我被书中对“七色”的解读深深吸引，它将不同颜色的食材与它们所蕴含的生命能量巧妙地联系起来，形成了一种诗意的叙述。书中的菜肴设计大胆而富有创意，将常见的蔬菜通过意想不到的组合和烹饪手法，呈现出令人惊叹的美味和视觉效果。我尤其欣赏书中对细节的处理，比如对香料的运用，对摆盘的建议，都体现了名厨的功底和艺术品位。我尝试了书中介绍的“翡翠明珠”，一道以西兰花和豆腐为主料的菜肴，口感清爽，味道鲜美，而且色彩搭配也非常协调。它让我看到，素食也可以如此精致，如此富有层次感。这本书不仅仅满足了我对美食的追求，更拓宽了我对素食的理解和认知，让我开始重新审视食物与健康、与生活之间的关系。
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