具体描述
蛋雖為現今隨手可得的食材，但是其烹調方法和從前越來越不相同，有許多創新的新穎蛋料理被開發出來，成為日本料理店的小菜、主菜或下酒菜等等。本書是日本料理名師大田忠道的新作之一，書中從基本的蛋料理製作開始，介紹由其衍生出來的各式日式料理作法。看似簡單平凡的溫度蛋、茶碗蒸、煎蛋卷等等，經過設計和搭配其他食材或料理之後，就成了精緻而有個性的一道配菜或主食。是專業廚師或有心想學好日本料理者不可或缺的一本參考書。
作者简介
大田忠道1945年出生於兵庫縣。兼任兵庫縣日本調理技師會會長、神戶、日本調理師聯盟有馬分會部長、日本調理師協會副會長等公職。也是「百万一心味 天地會」會長。曾任有馬溫泉「中坊瑞苑」總料理長，目前從事教職工作。此外，在有馬溫泉「四季彩 旅籠」、「馳走塾 關所」開設料理補習班，並在日本全國的旅館、飯店提供有關料理方面的諮詢服務。另外，擔任兵庫營養專門學校、大阪青山短期大學、兵庫縣立淡路高校、協會等多所料理學校的約聘講師。也活躍於報章媒體。其作品有「合調味料便利帳（中文版為『日本料理高湯．醬汁總匯』╱東販出版）」「四季刺身料理」「人氣便當料理」「人氣小缽料理（中文版為『日本「小缽」料理』╱東販出版）」「四季居酒屋料理」「人氣料理長教 大評判小鍋料理」（以上均為旭屋出版）等書。
目录信息
读后感
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用户评价
这本书的装帧设计真的太有品味了！封面的配色，还有那种字体，都透露着一种精致和专业。作为一名对生活品质有一定追求的人，我不仅看重菜肴的口味，也注重整个用餐体验，包括食物的呈现方式。所以，我特别期待这本书里能有一些颜值爆表的鸡蛋料理。我希望它不仅仅是教我怎么做出美味，更能教我如何将鸡蛋料理摆盘得像米其林餐厅一样漂亮。我想象着，那些用鸡蛋做出的精致小点心，或者是一碗色彩搭配和谐、用鸡蛋作为点睛之笔的特色菜肴，都能成为我社交媒体上的“网红照”。我也想知道，这本书会不会分享一些关于如何选择不同种类的鸡蛋，以及如何根据鸡蛋的特性来选择不同的烹饪方式。毕竟，不同的鸡蛋，在口感和风味上还是有差别的。总而言之，我希望这本书能带给我视觉和味觉的双重享受，让我成为朋友圈里那个“会做饭又懂生活”的达人。
评分我是一名烘焙爱好者，经常会用到大量的鸡蛋，但总是觉得除了基础的蛋糕、饼干，在其他烘焙领域，鸡蛋的应用就有点局限了。看到《超人氣蛋料理》这个书名，我立刻就产生了浓厚的兴趣，因为我非常好奇，除了我们常见的那些，鸡蛋还能在烘焙中玩出什么新花样。我希望这本书能有一些关于鸡蛋在甜点制作中的创意应用，比如用鸡蛋做出一些意想不到的造型，或者是一些能提升甜点口感和风味的特殊技巧。我也想知道，它会不会介绍一些利用鸡蛋的特性来制作一些轻食甜点，比如舒芙蕾、慕斯，或者是一些健康的无糖无油的蛋类甜品。毕竟，现在大家对健康的关注度越来越高，如果能有既美味又健康的蛋类甜点，那绝对是锦上添花了。这本书能不能让我突破烘焙的瓶颈，打开鸡蛋在甜品领域的新世界，我非常期待！
评分哇，这本书的封面真的太吸引人了！那种明亮的黄色背景，加上一颗半熟的、蛋黄流淌出来的水波蛋，瞬间就勾起了我满满的食欲。我拿到这本书的时候，第一感觉就是它绝对是个宝贝，特别是对于我这种喜欢在家捣鼓美食，但又常常因为食材单一、做法雷同而感到乏味的人来说。书名“超人氣蛋料理”也太有魔力了，感觉光是看名字就能想到各种让人惊艳的鸡蛋创意。我迫不及待地翻开，想看看里面到底藏着多少让我的厨房焕发新生的秘密。我期待着能发现一些我从未尝试过的鸡蛋做法，或者是一些能让普通鸡蛋变得不普通的独家秘诀。说实话，我平常最常做的就是煎蛋、炒蛋，偶尔煮个水煮蛋，真的太单调了。所以，当看到这本书的时候，我的心就像被点亮了一样，充满了期待。我希望这本书能给我带来很多灵感，让我不仅能做出美味的早餐，还能在午餐、晚餐甚至是甜点里都能巧妙地运用鸡蛋，让我的餐桌充满惊喜。这不仅仅是一本食谱，更像是一本能够激发我烹饪热情，让我重新发现鸡蛋无限可能的生活指南。
评分我是一名餐饮从业者，平时的工作就是围绕着各种食材进行创新。鸡蛋作为最基础也是最万能的食材之一，我一直在寻找能让它焕发新生的灵感。当看到《超人氣蛋料理》这本书时，我眼睛一亮，直觉告诉我，这里面一定有我需要的“干货”。我特别想知道，这本书里会不会有一些将鸡蛋与亚洲、欧洲、甚至是中东等不同国家的美食文化相结合的创意料理。我期待能看到一些别出心裁的鸡蛋菜品，能够给我带来启发，让我能够将这些创意融入到我的餐厅菜单中，为顾客带来耳目一新的体验。我希望这本书能提供一些关于如何从食材搭配、烹饪手法、再到摆盘呈现的整体性创新思路，让我能够将看似普通的鸡蛋，变成一道道令人惊艳的招牌菜。这本书能不能为我的厨房注入新的活力，创造出新的爆款菜品，我拭目以待！
评分收到这本书的瞬间，我感觉我找到了救星！我是一个彻头彻尾的厨房小白，平时做饭基本就是靠着一股“饿了就做”的冲劲，成功率嘛……只能说五五开。尤其是鸡蛋，虽然简单，但我总是能把它做得要么太生，要么太老，要么就是形状奇奇怪怪。这本书的名字《超人氣蛋料理》，听起来就觉得好专业，又好像很亲民，一下子就击中了我的“痛点”。我希望这本书能像一位耐心细致的老师，从最基础的打蛋、炒蛋技巧开始，一步一步教我如何掌握火候，如何处理鸡蛋的各种状态。我特别害怕那些需要很高超技巧的料理，所以如果这本书里有很多适合新手的、步骤清晰、成功率高的食谱，那简直就是福音了。我希望它能用最简单的语言，配上最直观的图片，让我这个厨房小白也能轻松上手，做出让人眼前一亮的鸡蛋料理。我期待着，通过这本书，我不仅能做出“能吃”的鸡蛋，更能做出“好吃”的鸡蛋，甚至能让家人朋友都夸赞我的厨艺，那种成就感，想想都觉得美滋滋的。
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