具体描述
還以為巧克力是又甜又膩，冬季才吃的食品嗎？小心追不上這股黑色炫風。
不分季節的黑色甜蜜炫風
根據商業週刊第1000期的報導，去年夏天，台灣第一龍頭統一超商在大膽引進純度八六％、九九％的黑巧克力，預計賣兩個月的商品，居然兩星期銷售一空。可見巧克力已經不是季節性的商品，而成為日常間不可或缺的甜蜜主力。
減糖自己做 健康新來源
黑巧克力的類黃酮素，可以預防凝血，促進血液循環，其中兒茶素含量更是紅酒、綠茶的2～3倍，可可豆殼中的抗菌成分，吃純巧克力甚至能對抗牙菌斑！不僅糖度可以自由調配，口感也會因為溫度和作法不同而變得更加美味！你喜歡什麼口味的巧克力呢？想親手料理出與情人或家人共享的巧克力甜點或飲品？
一、106道經典食譜及多樣變化
本書收錄世界各地最經典的106道巧克力食譜及其變化料理，絕對會讓你忍不住讚嘆巧克力多樣的迷人風情，是熱愛巧克力者立刻會愛上的美食藏寶書。與巧克力相關的經典配方盡在這本書裡，是所有巧克力迷的完全指南。
二、自己動手做也可以這麼簡單
簡單清楚的步驟解說配合彩色照片示範，教你輕鬆製作香濃可口的巧克力料理，令人難忘的絕佳風味將擄獲所有人的心。只要按照書上的步驟指示，就能讓照片中的成品在眼前實現，彷彿從你的手中創造了魔法，成功變身為巧克力料理高手。心動不如馬上動手DIY喔！
三、視覺與味覺的盛宴
即使不下廚，翻閱本書就是一場視覺的饗宴，豐富精美的彩色照片讓你的舌尖沉浸在甜美的幻想中，神遊令人目眩神迷的巧克力誘惑樂園，是冷漠世代中隨時可獨享的小小幸福。嘗一口巧克力料理，讓甜美滋味在口中化開，幸福感油然而生。
書中並有多項料理巧克力時的祕訣與技巧，包括選擇巧克力的要點、採買及存放巧克力的方法、讓巧克力更加柔軟滑順的訣竅等，增加你的巧克力知識與品味，晉身為專家級的巧克力迷。！
「……世界最頂級的巧克力美食，令人驚豔的誘人照片，步驟詳細的簡易食譜……」
──英國《週日泰晤士報》（Sunday Times）。
作者简介
露莎妲（Patricia Lousada）
國際甜點料理名家，著有《巧克力食譜》、《樂在烹飪》、《美式家庭烘培食譜》等書。
目录信息
读后感
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用户评价
从环保和健康的角度来看，很多传统巧克力甜点都显得过于沉重和高糖分。这本书最让我眼前一亮的地方，在于它成功地融入了许多“无负担”的创新思路。作者似乎非常注重如何提升巧克力的“纯粹风味”，而非仅仅依赖大量的糖分来取悦味蕾。我尝试了一个用牛油果代替部分黄油的浓郁巧克力布朗尼食谱，说实话，起初我非常怀疑这种搭配，但成品出来后，那种细腻的口感和健康的油脂感，让我惊叹不已。它既保持了巧克力的醇厚，又增添了一丝清新的草本气息，完全不觉油腻。另外，书中还包含了几款使用代糖或低GI甜味剂的食谱，这对于需要控制血糖的朋友来说，简直是雪中送炭。这本书让我深刻体会到，美味和健康完全可以并存，它展示了一条通往“更负责任的甜蜜”的道路，这在当今这个越来越注重生活品质的时代，显得尤为珍贵和前瞻。
评分坦白说，市面上的烘焙书很多都陷入了“图多字少”的怪圈，看起来花哨，但真到了动手的时候，总觉得少了那么点“人情味”。然而，这本书的文字叙述风格简直像一位经验丰富、和蔼可亲的导师在耳边低语指导。它不仅仅是告诉你“做什么”，更重要的是告诉你“为什么这样做”。例如，在制作夹心饼干时，书中用了大段的文字来解释糖的选择对饼干酥脆度的影响，以及加入少量醋或柠檬汁如何帮助稳定乳化，这些都是教科书上不会细说的“经验之谈”。这种深度的讲解，让我在制作过程中仿佛能预见每一步可能出现的问题，提前做好预防。我发现，当我理解了背后的原理后，即使偶尔需要用手头现有的材料替换配方中的某样东西，我也能自信地做出调整，而不用担心整个作品会功亏一篑。这种对读者心智成熟度的尊重，使得阅读体验提升了一个档次，它不是在敷衍地提供配方，而是在培养一位真正的“巧克力匠人”。
评分这本烹饪书简直是甜点爱好者的福音，我从拿到它到现在，已经迫不及待地尝试了好几款食谱。首先最让我惊艳的是它对基础知识的讲解，简直是手把手教学，即便是像我这种厨房新手，也能轻松上手。比如，关于如何完美打发蛋白霜，书里详细解释了温度、打发速度对最终效果的影响，甚至配上了对比图，让我一下子就明白了其中的奥秘。我按照书中的提示，成功做出了号称最难的法式马卡龙，外壳酥脆，内里软糯，口感层次丰富，简直比我在高级甜品店吃到的还要棒！这本书的排版设计也非常贴心，每一个步骤都清晰地标注了所需的材料克数和操作时间，旁边的小贴士更是屡屡救我于危难之中，比如面糊搅拌过度怎么办，或者烤箱温度不准该如何微调。我已经把这本书带到了厨房，几乎每天都会翻阅，里面对可可豆的产地、不同巧克力的熔点差异等背景知识的介绍，也极大地拓宽了我的视野，让我对“巧克力”有了更深层次的理解。我已经打算把这本书推荐给所有喜欢烘焙的朋友们，相信他们也会像我一样，沉醉于这本充满惊喜的“幸福指南”中。
评分我是一个追求视觉冲击力的烘焙爱好者，对我来说，一个甜点的外观和味道同等重要。这本书在这方面的表现，简直是教科书级别的示范。它提供的不仅是基础款式的做法，更包含了一整套关于“巧克力装饰艺术”的进阶技巧。我尤其痴迷于书中介绍的“镜面淋面”技术，那种如同黑曜石般光滑、反光的完美表面，一直是我难以企及的目标。书中详细拆解了镜面淋面的配方比例、理想的温度区间，以及如何避免气泡的产生，甚至还配有动态演示的链接（虽然我主要依靠文字理解）。我尝试着用它教的方法来制作一个黑森林蛋糕的淋面，结果那光泽度，直接让我的家庭聚会提升到了专业水准。而且，书中的造型建议非常多样化，从极简主义的几何切块，到繁复精美的花边装饰，都提供了详尽的图示和步骤，让原本可能平淡无奇的烘焙作品，瞬间拥有了可以媲美高级礼品盒的精致感。
评分我个人对那些动辄需要提前准备好几天、材料稀有到令人望而却步的“米其林级别”食谱总是心存敬畏，但这本书完全打破了我的固有印象。它巧妙地平衡了“专业性”与“可操作性”。我特别喜欢它为日常家庭烘焙设计的那些“十分钟快速甜点”系列，比如那些只需要简单的混合和冷藏就能完成的慕斯或者布丁。上周我临时接到通知，需要为朋友的生日准备一个惊喜，时间非常紧迫，我抱着试试看的心态选择了书里一个叫“瞬间融化之星”的巧克力塔食谱。整个过程行云流水，最关键的巧克力酱部分，作者用了非常容易获得的烘焙巧克力，通过简单的水浴法就获得了丝滑无比的质地，完全没有出现油水分离的窘境。最棒的是，成品的味道浓郁却不腻口，朋友们一致表示这是他们吃过最令人满足的甜点之一。这本书的成功之处在于，它让你感觉烹饪不再是一件需要精密计算的科学实验，而是一种充满乐趣和即时满足感的艺术创作。它真正做到了让“幸福”在短时间内具象化。
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