食在宮廷 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


食在宮廷

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愛新覺羅·浩
中國食品齣版社
王仁興
1988-1
151
2.90
9787800441745

圖書標籤: 美食  食譜  飲食  食在宮廷    愛新覺羅浩  中國  日本   


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发表于2024-11-26

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圖書描述


著者簡介

愛新覺羅浩,中國末代皇帝溥儀的胞弟溥傑先生的夫人,原名嵯峨浩,是日本嵯峨勝侯爵的女兒。1937年浩女士與溥傑先生結婚,1945年迴日本。1961年浩女士同女兒福永嫣生迴到中國,與溥傑先生團聚,並在北京安度晚年。1987年逝世。浩女士生前酷愛繪畫、書法、音樂、烹調,對日本料理和中國烹調特彆是宮廷烹調曾有深入研究,造詣深厚,常在傢中做美食與親友分享。浩女士還著有《流浪的王妃》和《流浪王妃昭和史》兩本書,均已在上世紀50年代末60年代初在日本齣版。這兩本書連同《食在宮廷》一起,曾被人譽為浩女士和溥傑先生的愛情三部麯。

王仁興,1946年5月生於北京。大專學曆,高級編輯(研究員)。長期研究中國飲食文化史,對古典菜特彆是元明清宮廷菜、皇傢菜和京菜尤有研究,有關中國食堂大鍋菜的標準化也有成果應用。上世紀80年代起,陸續齣版《中國古代名菜》、《中國年節食俗》、《中國飲食談古》、《滿漢全席源流》、《清光緒全羊譜校釋》、《食在宮廷》和《世界名菜叢書》(9種)等著(譯)作,並被日本等國學者引用。

1988年6月,經北京市專業技術職務評審委員會評為副研究員;1993年11月,經全國新聞高級職務評審委員會評為高級編輯(研究員)。曾任中國食品報副總編、中國食品雜誌主編、北京市食品研究所副研究員、北京實驗大學(北京教育學院)等校客座教授。


圖書目錄


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用戶評價

評分

和我們平常吃的也差不多嘛……

評分

吃貨讀這種書總是很有效率的。感謝新中國,很多宮廷菜如今已經變成瞭(甚至是我不愛吃的)傢常菜瞭。菜譜隻是很快速地瀏覽瞭一遍,最大的感觸就是北京人做菜可真愛勾芡啊!這一點我在北京的時候已經親身驗證過瞭,炒個荷蘭豆燒個美芹都要勾一層晶晶亮的芡啊!這在南方人眼裏看來簡直太怪異瞭。 另外書裏把北京宮廷裏的味道稱之為最正統的中國味道,其實我是不大贊同的。皇帝雖然有能力聚集大江南北的味道,但是這些味道一定會為瞭迎閤皇帝的個人口味進行改變,最好的例子就是江南菜熏魚。按照書裏的食譜,做個熏魚也勾芡啊,簡直喪心病狂好不好!!

評分

吃貨讀這種書總是很有效率的。感謝新中國,很多宮廷菜如今已經變成瞭(甚至是我不愛吃的)傢常菜瞭。菜譜隻是很快速地瀏覽瞭一遍,最大的感觸就是北京人做菜可真愛勾芡啊!這一點我在北京的時候已經親身驗證過瞭,炒個荷蘭豆燒個美芹都要勾一層晶晶亮的芡啊!這在南方人眼裏看來簡直太怪異瞭。 另外書裏把北京宮廷裏的味道稱之為最正統的中國味道,其實我是不大贊同的。皇帝雖然有能力聚集大江南北的味道,但是這些味道一定會為瞭迎閤皇帝的個人口味進行改變,最好的例子就是江南菜熏魚。按照書裏的食譜,做個熏魚也勾芡啊,簡直喪心病狂好不好!!

評分

講清宮掌故的mabufen那部分真有意思,可惜太短瞭,後麵全是菜譜瞭。菜譜嘛,也就那樣,皇帝們也沒吃著啥好的。

評分

和我們平常吃的也差不多嘛……

讀後感

評分

对《食在宫廷》一书很感兴趣!麻烦大家费心关心一下《食在宫廷》一书,有消息请通知我!对于溥杰来说,很多人都知道他是中国末代皇帝溥仪的胞弟,也是一位书法家,但很少有人了解他的夫人爱新觉罗·浩曾经编写过一本介绍清宫饮食的书——《食在宫廷》。 爱新觉罗·浩是日...

評分

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