吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
Sidney W. Mintz，约翰?霍普金斯大学人类学教授，曾获颁多项人类学教育和研究奖项。著有《蔗田里的工人》、《加勒比海地区的转折》、《甜味与权利》等书。
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如果讲“吃”，中国人的烹饪技术是世界一流的，但对于“吃”的意义的了解则知之甚少。而通过这本书的出版，能过使人们透过“吃”这种饮食行为，来更多地了解“吃”的文化与历史内涵。
这是一本很有品味的关于“吃”的学术专著。作者以人类学学者的视角对人类饮食进行多维思考，透过饮食行为，详谈文化与历史，这在大陆的出版物中尚属首例。不仅如此，书中所提供的知识点更让人耳目一新。看似简单且平凡的 “吃”却是这样的不平凡，它的发展历程竟有这许多的鲜活内容。这本书的内容不仅使人们重新认识了“吃”，更使人明了“吃”的意义。从而加深对“吃”与文化历史的结合有了更为清楚的认同。
开阔的思路、历史的深度与对未来的前瞻，对起步不久的中国饮食文化研究具有很好的启迪和推动作用。作为一部学术著作，此书的行文区生动、形象、深入浅出，有一定的可读性和科普意义，无论是平头百姓还是政府官员都会从中获益。
目录
序
导论
食物与各种权力及影响力的关系
美味即自由
蔗糖如何打败蜂蜜：甜味里的心理变化与经济普天
糖的道德考验
颜色、味道、纯度：从杏仁蛋白糖霜谈起
菜肴：美味、口味、食不知味
饮食美国
具体描述
读后感
西敏司告诉我们，人类摄入饮食，不止是满足生理需求那么简单。人类还会在食物和饮食行为中，感受到权力，感受到自我，甚至感受到自由。 那为了让你更好地理解西敏司说的，接下来，我会重点给你讲解两个重要内容： 第一部分，我们从“吃什么”出发，看看大环境里到底有哪些力量...
评分 评分众所周知，吃，首先是一种生物本能，因为饥饿，才产生了裹腹的行为。吃，好象是一种个人行为，由个人的口味、喜好决定其选择的食物。然而作者在此书中要告诉我们，吃也是一种象征行为，在不同的社会文化背景中被赐予了不同的意义；因此，吃什么、怎么吃的饮食结构和习惯，很...
评分 评分虽然是一个小册子，但作者却是货真价实的人类学家，曾写过著名的《甜与权力》。 要读《吃》，最好得配合那本讨论糖的历史重要作品，按萨林斯的话说，西敏司开启了将资本主义经济作为一种文化来研究的路径。确实，萨林斯在约翰霍普金斯大学西敏司讲座中发表的《甜蜜的悲哀》至...
用户评价
《饮食人类学》的旧版，真是不走心的标题。战时赋予可口可乐国家级的意义好像之前读到过。黑奴隶在转型为原型农人（可自行决定种什么并自给自足）提供出自己的食谱（全球化影响下诞生的加勒比菜）时已预尝了自由的滋味挺新奇的。对比蔗糖和蜂蜜并指出两者本身没有本质区别（没有更天然更纯净一说）左右人们判断的只是他们的“相信”（就像相信解蛇毒的药里一定要加蛇肉）。书的最后一章说美国人为“没有美国菜”而感到悲伤，hhhh其实不必啊，当中国人想吃那种随便做做很多酱的东西的时候，就会说“今天去吃美国菜吧~”
评分蛮有趣的小书。你能吃到什么，可能背后体现了权力/文化和社会关系。
评分比起作者的另一本书《甜与权力》，这本书写的没有多大的意义。
评分看不到《甜与权力》的看这本吧，就是本小资读物。。。
评分吃是很重要的事
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