吃 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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(美)西德尼·W·明茨

新星出版社

三辉图书

林为正

2006-8

153

18.00元

平装

饮食文化丛书

9787801489593

图书标签: 人类学饮食饮食文化美食吃外国文学 Mintz 饮食与社会

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发表于2024-08-02

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图书描述

如果讲“吃”，中国人的烹饪技术是世界一流的，但对于“吃”的意义的了解则知之甚少。而通过这本书的出版，能过使人们透过“吃”这种饮食行为，来更多地了解“吃”的文化与历史内涵。

这是一本很有品味的关于“吃”的学术专著。作者以人类学学者的视角对人类饮食进行多维思考，透过饮食行为，详谈文化与历史，这在大陆的出版物中尚属首例。不仅如此，书中所提供的知识点更让人耳目一新。看似简单且平凡的 “吃”却是这样的不平凡，它的发展历程竟有这许多的鲜活内容。这本书的内容不仅使人们重新认识了“吃”，更使人明了“吃”的意义。从而加深对“吃”与文化历史的结合有了更为清楚的认同。

开阔的思路、历史的深度与对未来的前瞻，对起步不久的中国饮食文化研究具有很好的启迪和推动作用。作为一部学术著作，此书的行文区生动、形象、深入浅出，有一定的可读性和科普意义，无论是平头百姓还是政府官员都会从中获益。

序

导论

食物与各种权力及影响力的关系

美味即自由

蔗糖如何打败蜂蜜：甜味里的心理变化与经济普天

糖的道德考验

颜色、味道、纯度：从杏仁蛋白糖霜谈起

菜肴：美味、口味、食不知味

饮食美国

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著者简介

Sidney W. Mintz，约翰?霍普金斯大学人类学教授，曾获颁多项人类学教育和研究奖项。著有《蔗田里的工人》、《加勒比海地区的转折》、《甜味与权利》等书。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

比起作者的另一本书《甜与权力》，这本书写的没有多大的意义。

评分☆☆☆☆☆

《饮食人类学》的旧版，真是不走心的标题。战时赋予可口可乐国家级的意义好像之前读到过。黑奴隶在转型为原型农人（可自行决定种什么并自给自足）提供出自己的食谱（全球化影响下诞生的加勒比菜）时已预尝了自由的滋味挺新奇的。对比蔗糖和蜂蜜并指出两者本身没有本质区别（没有更天然更纯净一说）左右人们判断的只是他们的“相信”（就像相信解蛇毒的药里一定要加蛇肉）。书的最后一章说美国人为“没有美国菜”而感到悲伤，hhhh其实不必啊，当中国人想吃那种随便做做很多酱的东西的时候，就会说“今天去吃美国菜吧~”

评分☆☆☆☆☆

人类学

评分☆☆☆☆☆

读的时候年纪太小基本不知所云

读后感

评分☆☆☆☆☆

西敏司告诉我们，人类摄入饮食，不止是满足生理需求那么简单。人类还会在食物和饮食行为中，感受到权力，感受到自我，甚至感受到自由。那为了让你更好地理解西敏司说的，接下来，我会重点给你讲解两个重要内容：第一部分，我们从“吃什么”出发，看看大环境里到底有哪些力量...

评分☆☆☆☆☆

原书名“Tasting Food，Tasting Freedom”，副标题“Excursions into Eating，Culture，and the past”，结果引进到内地，书名就变成了《吃》，还真是“白痴”啊！因为台名译法的不同，所以封面都没出现作者的中文译文，看了豆友的评论才知道原来作者的大陆译名为“西敏司”。 ...

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