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Sidney W. Mintz，约翰?霍普金斯大学人类学教授，曾获颁多项人类学教育和研究奖项。著有《蔗田里的工人》、《加勒比海地区的转折》、《甜味与权利》等书。

出版者:新星出版社

作者:(美)西德尼·W·明茨

出品人:三辉图书

页数:153

译者:林为正

出版时间:2006-8

价格:18.00元

装帧:平装

isbn号码:9787801489593

丛书系列:饮食文化丛书

图书标签:

人类学
饮食
饮食文化
美食
吃
外国文学
Mintz
饮食与社会

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如果讲“吃”，中国人的烹饪技术是世界一流的，但对于“吃”的意义的了解则知之甚少。而通过这本书的出版，能过使人们透过“吃”这种饮食行为，来更多地了解“吃”的文化与历史内涵。

这是一本很有品味的关于“吃”的学术专著。作者以人类学学者的视角对人类饮食进行多维思考，透过饮食行为，详谈文化与历史，这在大陆的出版物中尚属首例。不仅如此，书中所提供的知识点更让人耳目一新。看似简单且平凡的 “吃”却是这样的不平凡，它的发展历程竟有这许多的鲜活内容。这本书的内容不仅使人们重新认识了“吃”，更使人明了“吃”的意义。从而加深对“吃”与文化历史的结合有了更为清楚的认同。

开阔的思路、历史的深度与对未来的前瞻，对起步不久的中国饮食文化研究具有很好的启迪和推动作用。作为一部学术著作，此书的行文区生动、形象、深入浅出，有一定的可读性和科普意义，无论是平头百姓还是政府官员都会从中获益。

序

导论

食物与各种权力及影响力的关系

美味即自由

蔗糖如何打败蜂蜜：甜味里的心理变化与经济普天

糖的道德考验

颜色、味道、纯度：从杏仁蛋白糖霜谈起

菜肴：美味、口味、食不知味

饮食美国

具体描述

读后感

评分☆☆☆☆☆

分析那个糖和权力吖，资本主义一生产的部分略过，其中一个章节分析吃喝与地域/国家的关系，从到底有没有哪道菜叫“美国菜”说起，偶想的是，在中国，到底有没有哪道菜是“苗族菜”或者“侗族菜”，XX族菜之类的？就偶流窜的地方来看，很多菜更多是一种地域性的产物，而非族群差...

评分☆☆☆☆☆

本来是为了准备南特大学哲学教授在周日有关“饮食哲学”的讲座翻译，才从书架上找出了这本不起眼的小书。阅罢多少有些失望——倒不是因为书籍本身的质量，而是由于书中对哲学概念的阐述，尚不足以为在此方面近乎一无所知的我扫盲。然而，此书在社会史研究方面，则...

评分☆☆☆☆☆

原书名“Tasting Food，Tasting Freedom”，副标题“Excursions into Eating，Culture，and the past”，结果引进到内地，书名就变成了《吃》，还真是“白痴”啊！因为台名译法的不同，所以封面都没出现作者的中文译文，看了豆友的评论才知道原来作者的大陆译名为“西敏司”。 ...

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

面面俱到，可就是点到为止。

评分☆☆☆☆☆

糖还是他最熟悉的领域，但是内在意义与外在意义确实扩展了“甜蜜与权力”里面的讨论。

评分☆☆☆☆☆

瑞金花园看 http://book.douban.com/review/5286471/

评分☆☆☆☆☆

《饮食人类学》的旧版，真是不走心的标题。战时赋予可口可乐国家级的意义好像之前读到过。黑奴隶在转型为原型农人（可自行决定种什么并自给自足）提供出自己的食谱（全球化影响下诞生的加勒比菜）时已预尝了自由的滋味挺新奇的。对比蔗糖和蜂蜜并指出两者本身没有本质区别（没有更天然更纯净一说）左右人们判断的只是他们的“相信”（就像相信解蛇毒的药里一定要加蛇肉）。书的最后一章说美国人为“没有美国菜”而感到悲伤，hhhh其实不必啊，当中国人想吃那种随便做做很多酱的东西的时候，就会说“今天去吃美国菜吧~”

评分☆☆☆☆☆

敏茨爷爷那本《饮食人类学》的早期中文译本，这个书名又抽象到另一个极端了，林为正先生翻译的内容真心不错就不知道为啥不能好好起个书名……唉……