作者石光華在四川土生土長,對各樣川菜傳統有極深的認識。書中娓娓講述作者幾十年川菜生活的箇中體味,將視線回歸食物本身,以灶頭和案頭的無雙功夫,道盡一個菜系的野性與優雅,一掃外界對川菜只得麻辣的粗淺印象。書中另附大量圖片解說及傳統川菜的烹調步驟及要點,相當實用。
石光華
40餘歲,屬雞,讀書,教書,買書,寫書,千百年來眾多書生之一。好詩,好酒,好吃,詩不成正果,酒不比豪客,只有吃,40多年每天不間斷,鍋碗瓢盤、油鹽醬醋之中,總算有些心得。而且此吃,與詩同在,與酒同在,與一生細緻的酸腐同在,飲食之中,叫個中味。以此一書,求天下味相投者。
最近有点馋。胃口抓挠的时候,又把《四方食事》、《雅舍谈吃》、《肚大能容》、《我的川菜生活》、《私人味觉》等旧书翻出来,用可怜的小意识品咂那些活色生香的美味佳馔,直看到腹鸣如蛙眼冒绿光口水长流...... 其实我是个不擅吃的人,不喜做饭,对大餐名馔也并不钟...
评分前日偶然在杂货铺看到坛子,在菜市场寻得唯一一家贩售嫩姜的铺子。欣喜地将两者均带回屋中,开水洗烫晾晒,白酒花椒海盐,一顿招呼之后静置在屋角,安心等待一周后的惊喜。是极怀念了红油辣椒与酸豇豆在一起配合出的上佳味道,才想起来自己新起一坛腌水。夏日早餐的白粥馒头,...
评分我就是想知道,这本书是不是一个系列 我只见过这一本 另外,各位买的是不是质量都不是太好? 我买过两本,都是翻几次就散了掉页 还去图书大厦换过一次,也没什么区别。 真是好书,但是估计再版很困难……
评分川菜对我的吸引力长久而有力,因为它狂放不羁的个性。本书带有上百张川菜菜谱,于有志于打造类川菜的他乡厨娘,很有裨益。 然不止于此。 川菜对川人,除了下饭,还掌管着他们生活。我见过不止一位在异地的川人肩找车拖,从家乡往居住地带川菜调料,又挽袖下厨,端...
评分在写下以下文字时,距离我看这本书已经有2年多的时间了,但它却真切地改变了我的生活。那年夏天无意看一个人物采访,电视里那个姑娘手了拿着一本《我的川菜生活》,火红的封面让我有了阅读的欲望,于是寻找,开始阅读。 川菜位居八大菜系之首,因为四川一直是中国人口...
看了央视9套的纪录片《地标物语》得知有这样一本书,很期待一读~!
评分看了央视9套的纪录片《地标物语》得知有这样一本书,很期待一读~!
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评分习惯
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