慢食-味覺藝術的巴黎筆記 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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謝忠道

果實

2005年06月03日

256

NT$ 280

9789867796387

图书标签: 美食法国生活饮食飲食散文慢食食味谢忠道

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发表于2025-05-29

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图书描述

法國人在用餐前必向同桌人說：bon appétit（祝你胃口大開），我們中國人都說：請慢用。仔細想想，「慢用」兩字更有深意，只有美好的東西才值得我們花時間，慢慢享受。

所謂「慢食」，並不只是「反速食」，它更在意的是在大量生產模式下全球口味的一致化，傳統食材及菜餚的消失，以及速食式的生活價值觀。主張慢食的人認為：慢慢地進食，認認真真、全心全意、花時間和各種官能感知去慢慢地享受一頓美食，學習並支持這頓美食背後的努力及傳統。這對飲食文化所能帶來的影響，是超乎想像的。

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著者简介

謝忠道

彰化人，大學畢業後赴法國普羅旺斯取得文學碩士，對法國飲食文化有深刻的體會與見解，目前以美食記者與作家的身分長期旅居巴黎，為台灣與香港、大陸等地的旅遊與美食報刊，介紹法國的飲食文化，同時並在巴黎一大攻讀電影博士。著作有，《美饌巴黎》（林裕森合著，大地地理出版）、《羅亞爾河城堡傳奇》（林裕森等合著，大地地理出版）、《巧克力千年傳奇》（大地地理出版）、《餐桌上最後的誘惑》（皇冠出版Party系列）。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

精緻的文字，細膩的心思。但太小資情懷的腔調在看完之後有種吃太撐醬汁黃油烹製食物的感覺，不過卻非常切合這樣的巴黎美食筆記。

评分☆☆☆☆☆

以法國對飲食的重視作為台灣飲食文化的參照，促進台灣飲食的提升，不足之處在於對台灣飲食文化不夠寬容。比如以歐洲西餐的標準要求台灣西餐，在<用鼻子吃飯>一文提及嗅覺教育，指食物味道入侵公共場域，其中如電影院的吃食則稍有嚴苛。這與台灣人吃吃喝喝的高度便利性密切相關,在便利性與嗅覺尊重之間的平衡值得注意。在<美食的純度><虛擬的味覺>談及味精，代糖與人工調味料對食物純度的干擾，非常需要重視。消費者購買食材對於食物天然性應有自覺追求，避免味覺與健康遭到人工合成材料與商業行為的嚴重干擾。而<彰化肉圓AOC>一文提到[法定產區命名制度]以建立品牌，保護在地美食獨特性以防命名遭到仿冒盜用也值得重視。比如~大陸的永和豆漿並非台北永和豆漿，府城以外的擔仔麵也使人情感受創。至於珍奶，過度發達之後全島都是她的AOC

评分☆☆☆☆☆

完全看不进这书真失败

评分☆☆☆☆☆

精緻的文字，細膩的心思。但太小資情懷的腔調在看完之後有種吃太撐醬汁黃油烹製食物的感覺，不過卻非常切合這樣的巴黎美食筆記。

评分☆☆☆☆☆

被潮流所淹沒，台灣那套餐飲業的表面功夫與商業氣息（似乎各行各業都是= =），會削弱飲食文化的本質與精隨；被味精、防腐劑養大的下一代（如被便利商店養大的小孩），未來在飲食上會走向何方？實在難以想像。另外：蓮霧不是越黑越甜、芒果不是越黃越甜，台灣人真得很愛表面工夫阿！