饕餮書 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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蔡珠兒

聯合文學出版社有限公司

2006-4

160

200元

平装

9789575225889

图书标签: 饮食飲食文學食物蔡珠兒蔡珠儿散文飲食港台外

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发表于2024-12-22

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图书描述

珠兒是個高級料理的理論兼實踐者，她思考廚中食材的來龍去脈，也熟諳於烹理的工藝。我有親身經驗可以證明，如果有人質疑生活的意義，珠兒精緻的家宴，可以提供最明確的答案，生活之道，無以尚之。－－貝淡寧（Daniel A. Bell）牛津大學政治學博士

「饕餮」是一種古代怪獸，牠和蛟龍、鳳凰、麒麟一樣，都是虛構的動物，只生存在文化裡。龍鳳麒麟是祥瑞的吉獸，所以「人中之龍」、「鳳毛麟角」都是好的；而饕餮則是貪食的惡獸，望文生義，字形猙獰，「饕餮之徒」當然不是善類。至於「老饕」，看來雖比較親切溫和，但也不像是好東西。

這本《饕餮書》，說的不是美食，也不是貪吃，而是食物與社會的關係。飲食也許真是一頭怪獸，移形換影光怪陸離，可怖可笑又可愛，而不管這怪獸變成老饕、饞貓、foodie還是美食家，始終不停在咀嚼時間，生產意義。－－蔡珠兒

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著者简介

南投人，天平座，台大中文系、英國伯明罕大學文化研究系研究所畢業，曾任記者多年，現居香港。著有散文集《花叢腹語》、《南方絳雪》、《雲吞城市》、《紅燜廚娘》等書，曾獲第二十屆吳魯芹散文獎。其中《紅燜廚娘》在2005年同時榮獲中國時報開卷好書獎、聯合報讀書人獎，誠品書店暢銷書。

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读后感

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麻油菇与杂锦菇生鲜的香菇和花菇味香肉厚，切片炒太无趣，裹浆炸成天妇罗，或者用蒜蓉奶油焗烤，才能仅限凤飞柔滑的质地。说道质地，最厚实的是杏鲍菇，肉棒似的，难怪香港人叫它“鸡腿菇”，夏天松垮无味，秋来却鲜甘爽脆，油炒汤涮皆美，它又不像其他菇类多水分，有次我拿来...

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