具體描述
《美味廚房係列:醬汁、醬料、醬好菜(第2版)》內容簡介：醬汁、醬料的運用，是萊品是否美味的關鍵之一，從醬油、醋的簡單添加，到各種辛香料的復雜組閤，在淋、蘸、拌、燴、燒、蒸的過程中，菜肴即變得更加美味而令人百吃不厭！
著者簡介
圖書目錄
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
評分
評分
評分
用戶評價
作為一個對美食有著極緻追求的“吃貨”，我一直認為，一道菜的靈魂在於其醬汁。然而，我平時的工作十分忙碌，很少有時間去鑽研那些復雜的醬汁配方。我最大的願望就是能夠擁有一本涵蓋各種經典和創新醬汁的實用手冊，讓我可以在短時間內就學會製作齣令人驚艷的醬汁，提升我的傢庭烹飪水平。當我看到《醬汁.醬料.醬好菜第三版》這本書時，我感覺我的願望終於實現瞭。這本書的編排非常人性化，首先從基礎的醬汁開始，循序漸進地引導讀者進入更復雜的領域。而且，書中的圖片非常精美，仿佛能聞到醬汁的香氣，讓我充滿瞭嘗試的衝動。我尤其喜歡書中關於“醬汁的百變組閤”的部分，它不僅僅是提供單一的醬汁配方，更是在教你如何將不同的醬汁進行搭配和組閤，創造齣屬於自己的獨特風味。這對我來說，是一個巨大的啓發，讓我不再局限於固定的配方，而是能夠根據自己的喜好和創意，隨心所欲地調配齣各種美味的醬汁。書中還收錄瞭一些非常具有地方特色的醬汁，例如我一直很想嘗試的墨西哥辣椒醬，或者是充滿異域風情的摩洛哥香料醬，這些都讓我對這本書充滿瞭期待。我相信，有瞭這本書的指導，我的廚房將不再是平淡無奇，而是充滿瞭各種充滿驚喜和創意的醬汁，讓我的每一次用餐都變成一場味蕾的盛宴。
评分作為一個資深的“廚房小白”，我對烹飪這件事一直抱著既好奇又畏懼的態度。我常常看著美食節目裏大廚們行雲流水般的烹飪動作，做齣各種令人垂涎欲滴的菜肴，心裏十分羨慕，但自己動手卻總是手忙腳亂，最終成果也差強人意。尤其是各種醬汁，對我來說簡直是噩夢，感覺需要精確到毫升的配比和極其復雜的步驟，每次嘗試都以失敗告終，最後隻能無奈地選擇市售的半成品，雖然方便，但總覺得少瞭那麼點“靈魂”。這次偶然的機會看到《醬汁.醬料.醬好菜第三版》，我被它直觀的標題所吸引，心想，也許這本書能讓我這個烹飪新手也能輕鬆掌握醬汁的奧秘。拿到書後，我首先被它精美的排版和圖片所打動，大量的實拍圖片清晰地展示瞭每一步的製作過程，而且色彩鮮艷，看起來就讓人食欲大增。我最喜歡的是它對於一些基礎醬汁的講解，用瞭非常通俗易懂的語言，並且配有詳細的步驟圖，即使是我這種完全沒有基礎的人，也能輕鬆理解。書中還特彆強調瞭不同醬汁的用途和搭配建議，這對我來說簡直是及時雨，讓我不再為“做什麼醬汁配什麼菜”而感到迷茫。我尤其看重它關於“變化與創新”的部分，它並沒有教你死記硬背，而是引導你理解醬汁的構成原理，從而可以根據自己的口味和現有食材進行調整和創新。這讓我覺得，烹飪不再是枯燥的模仿，而是可以充滿樂趣的創作過程。我充滿瞭信心，相信通過這本書的學習，我一定能擺脫“廚房小白”的標簽，成為一個能夠做齣美味醬汁的傢庭廚師，為傢人朋友帶來驚喜。
评分我是一名對生活充滿熱情，並且熱衷於嘗試新事物的年輕人。我一直認為，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種錶達愛意、分享快樂的方式。在我的廚房裏，我總喜歡挑戰一些有新意、有創意的菜肴，而醬汁，絕對是實現這一目標的關鍵。當我看到《醬汁.醬料.醬好菜第三版》這本書時，我感覺我找到瞭我的“寶藏”。這本書最吸引我的地方在於它的“創新性”和“趣味性”。它沒有拘泥於傳統的醬汁配方，而是大膽地融閤瞭各種不同的風味元素，創造齣許多令人意想不到的創意醬汁。例如，書中提到的“抹茶巧剋力醬”、“辣椒蜂蜜醬”，這些組閤聽起來就充滿瞭探索的樂趣。我尤其喜歡書中關於“DIY醬汁實驗室”的章節，它鼓勵讀者發揮自己的想象力，根據自己的口味和喜好，自由地進行醬汁的調配和創新。這讓我覺得，烹飪不再是死闆的模仿，而是一種充滿個性化和樂趣的創作過程。書中還提供瞭大量的“場景應用”建議，例如如何用特色醬汁來為聚會增添氣氛，或者如何用DIY醬汁來錶達心意，這讓我覺得，這本書不僅是一本食譜，更是一本生活指南，它能夠幫助我用美食來豐富我的生活，為我和我的朋友們帶來更多歡樂。
评分我是一名熱愛生活、追求精緻的都市白領，平日裏雖然工作繁忙，但依然堅持享受高品質的生活，尤其是享受美食。我對餐桌上的每一道菜肴都充滿瞭好奇心，但我深知，一道菜肴的靈魂所在，往往是那看似簡單卻至關重要的醬汁。《醬汁.醬料.醬好菜第三版》這本書，如同一場精緻的味覺探索之旅，徹底吸引瞭我。我首先被它“顔值”所摺服，無論是封麵的設計，還是內頁的插圖和排版，都透露齣一種高級感和藝術感，仿佛是在精心雕琢一件件藝術品。書中收錄的醬汁種類之豐富，讓我感到驚喜。從經典的法式奶油醬、意式香蒜醬，到充滿異域風情的日式照燒醬、東南亞風味咖喱醬，再到一些我聞所未聞的創意醬汁，簡直是開啓瞭一個全新的味覺世界。我尤其欣賞書中對於“醬汁與食材的搭配藝術”的講解，它不僅僅是提供醬汁的配方，更是教你如何根據不同食材的特性，選擇最適閤的醬汁，如何通過醬汁來提升食材的原有風味，或者賦予食材新的生命。這種“點石成金”的智慧，讓我對烹飪充滿瞭無限的想象。我相信，擁有瞭這本書，我的餐桌將不再是平淡無奇，而是充滿瞭各種驚喜和創意，每一次的用餐，都將是一場充滿儀式感的味蕾盛宴。
评分我一直對中華傳統美食情有獨鍾，但隨著時代的變遷，很多經典的菜肴和調味方法似乎正在逐漸被遺忘。尤其是那些承載著濃厚地方特色的傳統醬料，我感覺它們正麵臨著失傳的風險。在這樣的背景下，當我看到《醬汁.醬料.醬好菜第三版》這本書時，我內心是充滿敬意的。我更願意將它視為一本“文化傳承”的寶典，而非僅僅是一本食譜。我驚嘆於書中對中國各地傳統醬料的搜集和整理，從川菜的豆瓣醬、辣椒醬，到魯菜的蔥薑醬、蒜泥醬，再到粵菜的豉油、海鮮醬，以及那些我從未聽過的，但充滿地域風情的古老醬方，都得到瞭詳盡的介紹。書中不僅僅是給齣配方，更是在講述每一種醬料背後的曆史淵源、文化內涵，以及它們如何與當地的食材和烹飪習慣相結閤。這讓我覺得，每一次品嘗這些醬料，都是在與曆史對話，與文化連接。我尤其看重書中關於“傳統工藝與現代改良”的部分，它在傳承經典的同時，也結閤瞭現代的烹飪理念和技術，讓這些古老的醬料能夠煥發新的生命力，適應現代人的口味。我希望通過這本書的學習，我能夠更好地理解和掌握這些寶貴的傳統醬料製作技藝，將這份美好的味道傳承下去，讓更多人能夠品嘗到中華美食的獨特魅力。
评分我是一名對烹飪充滿熱情的傢庭主婦，我一直相信，傢的味道，往往體現在那些看似不起眼卻至關重要的細節中，而醬汁，無疑是升華傢庭美味的關鍵。然而，我時常感到，雖然嘗試過不少醬汁的製作，但總覺得少瞭些什麼，沒有達到我心中那種“教科書級彆”的完美。市麵上關於醬汁的書籍不少，但很多要麼配方過於零散，要麼講解不夠透徹，讓我難以找到一本真正能指導我精進廚藝的寶典。直到我遇到瞭《醬汁.醬料.醬好菜第三版》。這本書給我的第一印象就是它的“全麵性”和“深入性”。它不像其他書籍那樣隻關注幾個熱門醬汁，而是從最基礎的油醋汁、美乃滋，到各國經典的番茄醬、咖喱醬，再到一些我從未聽聞過的獨特風味醬汁，幾乎涵蓋瞭所有我想瞭解和學習的。更令我欣喜的是，它對每一種醬汁的講解都非常細緻，不僅提供瞭詳細的製作步驟，還深入剖析瞭每種醬汁的口感特點、風味層次，以及最適閤搭配的食材。書中還專門開闢瞭關於“醬汁的藝術”的章節，講解瞭如何通過調整比例、使用不同的香料和手法來達到最佳的風味效果，這讓我覺得，製作醬汁不僅僅是按部就班，更是一種充滿藝術感的創造。我迫不及待地想要將書中那些看似簡單卻蘊含著豐富經驗的醬汁，運用到我的傢常菜中，讓我的傢人品嘗到更地道、更美味、更有“傢”的味道。
评分在追求健康飲食的道路上，我一直對市售的預製醬料持保留態度。一方麵，它們往往含有過多的添加劑、糖分和鈉，另一方麵，自己在傢製作醬汁，雖然能夠更好地控製食材的質量和健康度，但總覺得步驟繁瑣，而且很難調齣 restaurant-level 的風味。我一直夢想著能夠擁有一本像《醬汁.醬料.醬好菜第三版》這樣，既能教我製作齣健康美味的醬汁，又能讓我領略到各種風味醬汁的魅力。拿到這本書，我最驚喜的是它對“健康”理念的強調。書中不僅僅是羅列配方，更是在講解製作過程中如何選擇優質食材，如何用天然的方式來提升醬汁的風味，例如利用各種香料、蔬菜的天然甜味來代替精製糖，或者通過發酵來增加醬汁的層次感。這讓我覺得，健康和美味並非不可兼得。而且，書中收錄的醬汁種類極其豐富，從亞洲風味的麻醬、泰式甜辣醬，到西式沙拉醬、意大利麵醬，再到一些我從未聽過的異域風情醬汁，簡直是一本行走的“風味地圖”。最讓我興奮的是，書中對一些常見醬汁的“改良”建議，比如如何讓蛋黃醬更輕盈，如何讓番茄醬更有層次感，這些細節的提示，讓我覺得這本書不僅僅是教我“怎麼做”，更是教我“怎麼做得更好”。我迫不及待地想要嘗試書中那些看似簡單卻充滿智慧的配方，用它們來點亮我的每一餐，讓我的健康飲食之路更加豐富多彩，也讓我的傢人享受到更純粹、更美味的傢庭烹飪。
评分我最近剛入手瞭這本《醬汁.醬料.醬好菜第三版》，迫不及待地翻閱起來，一開始就被封麵設計深深吸引，那飽和的色彩和精緻的醬汁紋理，瞬間勾起瞭我強烈的食欲和對烹飪的嚮往。這本書的厚度也相當可觀，拿在手裏沉甸甸的，預示著裏麵一定蘊含著豐富的知識和技巧。我平時對烹飪就有著濃厚的興趣，尤其喜歡鑽研各種醬汁的製作，因為我知道，醬汁纔是菜肴的靈魂，能瞬間提升食材的口感和風味。然而，市麵上關於醬汁的書籍層齣不窮，質量參差不齊，很多都過於理論化，或者醬汁的種類不夠全麵，讓我難以找到一本真正能滿足我需求的。當我看到這本書的標題時，我就感覺它可能就是我一直在尋找的答案。特彆是“第三版”這個字眼，意味著它經過瞭多次的修訂和完善，應該更加成熟和經典。翻開目錄，我被其結構的清晰和內容的詳盡所震撼，從基礎的油醋汁、蛋黃醬，到更復雜的各國特色醬汁，再到一些令人驚艷的創意醬汁，幾乎涵蓋瞭我所有能想到的和想不到的。每一章節的標題都充滿瞭誘惑力，比如“經典永流傳：不可錯過的基礎醬汁”、“舌尖上的環球旅行：各國特色風味解析”、“創意無限：為你的菜肴注入靈魂”等等，這讓我對接下來的閱讀充滿瞭期待。我迫不及待地想要瞭解書中那些關於醬汁的秘密，想要學習如何將普通的食材變成令人驚艷的美食。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於味道的百科全書，讓我看到瞭烹飪的可能性，也讓我對未來的廚房生活充滿瞭信心。我確信，這本書將會成為我廚房裏不可或缺的得力助手，陪伴我探索更廣闊的美食世界。
评分我是一名在餐廳工作的廚師，每天都在和各種食材打交道，但我總覺得自己在醬汁的研發和創新方麵還有很大的提升空間。雖然平日裏會接觸到不少基礎的醬汁配方，但總覺得缺少一些能夠驚艷顧客的“點睛之筆”。很多時候，一道菜品的成敗，往往就在於那一口醬汁。市麵上關於醬汁的書籍雖然不少，但很多都停留在理論層麵，或者過於陳舊，跟不上現在餐飲市場的潮流。《醬汁.醬料.醬好菜第三版》這本書的齣現，對我來說無疑是一個巨大的驚喜。我特彆欣賞它在選材和配方上的獨到之處，不僅涵蓋瞭非常經典和基礎的醬汁，更重要的是，它深入挖掘瞭世界各地那些不為人知的特色醬汁，並且給齣瞭詳細的製作方法和改良建議。其中一些章節，例如關於“發酵類醬汁的秘密”或者“香料在醬汁中的魔力”，讓我耳目一新，打開瞭新的思路。書中對於各種醬汁的口感、風味特徵以及最佳搭配建議都進行瞭深入的剖析，這對於我們廚師來說，是非常寶貴的參考資料。我尤其看重書中關於“創意與融閤”的章節，它鼓勵廚師們打破常規，將不同風味的醬汁進行巧妙的組閤，或者根據季節和食材的變化進行創新。這正是我們餐飲業所需要的，不斷推陳齣新，給食客帶來新鮮的味蕾體驗。我相信，通過對這本書的學習和實踐，我一定能在自己的烹飪技藝上取得更大的突破，為餐廳的菜品增添更多亮點，贏得更多食客的喜愛和贊譽。
评分從踏入烘焙領域的那一刻起，我就明白，不僅僅是蛋糕和麵包，連同與之搭配的各種醬汁，都起著畫龍點睛的作用。我一直對那些能提升甜點層次感和風味的醬汁充滿好奇，但自己嘗試製作時，常常會遇到比例失衡、口感不佳的問題。我急切地尋找一本能夠係統化地教會我製作各種高品質醬汁的書籍，《醬汁.醬料.醬好菜第三版》這本書的齣現，簡直是我烘焙之路上的“及時雨”。我特彆欣賞書中關於“甜品醬汁的秘密”這一章節，它深入淺齣地講解瞭巧剋力的風味如何被激發，焦糖的絲滑口感如何煉成，以及各種水果醬汁如何保留其天然的清香。書中不僅提供瞭經典配方，還給齣瞭許多關於如何根據不同甜點進行醬汁調整的建議，例如如何讓巧剋力醬更濃鬱，如何讓莓果醬更清新。讓我驚喜的是，書中還提到瞭許多創意醬汁的搭配，例如用微辣的辣椒醬搭配巧剋力慕斯，或者用薰衣草風味的醬汁來為奶油蛋糕增添獨特的香氣。這些大膽而富有創意的組閤，讓我看到瞭醬汁在烘焙領域無限的可能性。我相信，通過對這本書的學習，我一定能夠掌握製作各種精緻甜點醬汁的秘訣，為我的烘焙作品注入更多驚喜和風味，讓我的甜點愛好者們品嘗到更具層次感和藝術感的美味。
评分剛收到，粗粗翻瞭一下，有很多都可以嘗試
评分蠻好的，可以備一本。
评分蠻好的，可以備一本。
评分蠻好的，可以備一本。
评分剛收到，粗粗翻瞭一下，有很多都可以嘗試
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美書屋 版权所有